Sweetgreen — это счастливое место для каждого любителя салатов: салат-бар быстрого приготовления предлагает так много свежих блюд, включая листовую зелень, овощи, фрукты, орехи и семена, белки и заправки, что легко стать его постоянным посетителем. Sweetgreen делает здоровое питание таким удобным и вкусным, но со временем расходы могут возрасти, особенно если вы блуждаете по сети ресторанов во время обеденного перерыва более трех раз в неделю, поэтому мы придумали простое решение.
Мы попросили нашего штатного разработчика рецептов, JD Raymundo, сделать самые популярные рецепты салатов Sweetgreen еще более полезными с растительной ноткой, чтобы вы могли приготовить их дома и питаться здоровой пищей, экономить деньги и любить это.
Итак, без лишних слов мы представляем первый салат в вашем домашнем меню Sweetgreen, Vegan Kale Caesar, который традиционно готовится из невеганских ингредиентов, таких как жареный цыпленок, тертый пармезан, чипсы из пармезана и молочные продукты. Заправка Цезарь.
JD собрал веганскую версию без ущерба для вкуса и сделал заправку с нуля, взяв за основу орехи кешью. Кроме того, он заменил курицу жареным тофу — растительным белком, который по текстуре имитирует белок животного происхождения. Остальная часть рецепта проста, только подушка из капусты и салата ромэн, а также начинки, включая нарезанные виноградные помидоры и веганский пармезан.
Приготовьте этот салат для себя, любимого человека или утройте количество ингредиентов, а остальные храните в холодильнике в качестве здорового обеда на неделю. Следите за новостями на следующей неделе, чтобы узнать о следующем полностью веганском салате Sweetgreen, и вы станете ближе к тому, чтобы открыть домашнюю веганскую версию салат-бара, который мы все любим.
Веганский капустный Цезарь
Порции: 2
Ингредиенты
Веганский соус Цезарь
- 1 чашка кешью, замоченных
- ¾ стакана воды
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст.л. лимонного сока
- 1 ст.л. каперсов
- 1 ст.л. рассола каперсов
- 1 ч.л. дижонской горчицы
Жареный тофу
- 1 Block Extra Firm Tofu
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. соевого соуса
- 2 ст. л. кленового сиропа
- 1 ч.л. чесночного порошка
- 1 ч.л. лукового порошка
- ½ ч. л. жидкого дыма
- ¼ ч.л. соли
- ¼ ч.л. черного перца
Салат Цезарь из капусты
- 1 Пучок капусты, очищенный от стеблей
- 2 стакана салата романо, нарезанного
- 1 стакан виноградных помидоров, разрезанных пополам
- 1 Сок лайма
- Веганский пармезан (по желанию)
Инструкции
- Разогрейте духовку до 400F и застелите противень пергаментной бумагой. Приготовьте соус «Цезарь», слейте воду с замоченных кешью, добавьте кешью и остальные ингредиенты для соуса «Цезарь» в блендер. Смешайте до однородности. Отложить.
- Приготовьте жареный тофу, слейте воду и прессуйте тофу в течение 30 минут. Пока ваш тофу прессуется, приготовьте маринад, добавив в небольшую миску соевый соус, кленовый сироп, чесночный порошок, луковый порошок, жидкий дым, соль и черный перец. Смешайте до однородности.
- Нарежьте тофу на прямоугольники и положите их в неглубокое блюдо с маринадом. Маринуйте тофу в течение 15 минут. Если хотите, можете приготовить его накануне и замариновать на ночь.
- Добавьте тофу в форму для запекания. Смажьте сверху небольшим количеством дополнительного маринада и запекайте в духовке 20 минут. Переверните тофу и снова смажьте сверху дополнительным маринадом. Выпекать еще 20 минут. Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 5-10 минут, прежде чем нарезать их толстыми ломтиками.
- Соберите свой салат, добавив листовую капусту, салат ромэн, виноградные помидоры и заправку. Перемешайте до объединения. Добавьте тофу и наслаждайтесь!
Питание
Калории 676 | Общий жир 47,1 г | Насыщенные жиры 8,5 г | Натрий 937 мг | Всего углеводов 45,8 г | Пищевая клетчатка 3,9 г | Всего сахаров 18,1 г | Белок 20,1 г | Кальций 274 мг | Железо 11 мг | Калий 426 мг
