Я не уверен, что знаю хоть одного человека, который не любит кексы, потому что они удобны и их легко взять с собой на завтрак в дороге! Как правило, они наполнены большим количеством сахара, муки и жира, и с точки зрения здоровья вы можете съесть кекс. Я хотел сделать маффин, который был бы полезным, но при этом имел бы прекрасный вкус, чтобы вы могли пользоваться им без чувства вины. Эти веганские маффины с овсянкой и морковью просто идеальны!
Вместо муки в этом рецепте используется овсяная мука, которая представляет собой просто перемолотый овес до консистенции, напоминающей муку.Легко, верно? И хотя овес технически не содержит глютен, если вы хотите перестраховаться и сделать этот рецепт на 100% безглютеновым, все, что вам нужно сделать, это заменить обычный овес на безглютеновый овес. Кроме того, вместо высокопереработанного сахара в этих кексах есть кокосовый сахар, лучшая альтернатива белому сахару или сиропам с высоким содержанием фруктозы, которые обычно присутствуют в кексах. Не говоря уже о том, что у вас есть морковь, грецкие орехи и семена льна, которые немного больше той питательной ценности. Эти веганские маффины с овсянкой и морковью действительно без чувства вины, так что не расстраивайтесь, если вы обнаружите, что тянетесь за секунды.
Почему это полезнее: Морковь богата витамином А и обеспечивает более 200 % суточной нормы моркови. Витамин А помогает укрепить здоровье глаз, повысить иммунитет и лучше усваивать железо.
Полезные ингредиенты: Витамин К, фолиевая кислота, витамин В6, марганец, калий, медь и железо.
Веганские маффины с овсянкой и морковью
Выходит 10 маффиновВремя приготовления: 10 минутВремя приготовления: 25 минутОбщее время:35 минут
Ингредиенты
- 2 ст.л. молотых семян льна
- 5 ст.л. воды
- 2 стакана овсяной муки
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 2 ч.л. корицы
- ½ ч.л. мускатного ореха
- ¼ ч.л. соли
- ¾ чашки немолочного молока
- ½ ч.л. яблочного соуса, несладкий
- 2 ст.л. масла
- ¼ стакана кокосового сахара
- 1 ½ чайной ложки ванильного экстракта
- ½ чашки тертой моркови
- ¼ стакана грецких орехов, крупно порубленных
- ¼ чашки изюма или любых сухофруктов
Инструкции
- Разогрейте духовку до 350F и выровняйте противень для кексов или слегка смажьте его маслом. Приготовьте льняное яйцо, взбивая молотые семена льна с водой в миске. Отложите на 5 минут, чтобы он загустел,
- В миску среднего размера добавьте овсяную муку, разрыхлитель, пищевую соду, корицу, мускатный орех и соль. Взбейте до объединения. В большую миску добавьте немолочное молоко, яблочный соус, масло, кокосовый сахар, ванильный экстракт и льняное яйцо. Взбейте до однородности.
- Добавьте сухие ингредиенты к влажным и хорошо перемешайте. Добавьте натертую морковь, грецкие орехи и изюм в тесто для маффинов. Равномерно разделите тесто для маффинов на противень.
- Выпекайте в духовке 20-25 минут или пока вы не проткнете зубочисткой середину маффина и он не выйдет чистым.
- Выньте из духовки и дайте остыть в течение 5-10 минут. Выньте из лотка и наслаждайтесь!
Информация о питании: Информация о питании является приблизительной оценкой. Маффинов на порцию=1.
Ккал 200 Общий жир 10,6 г Сат. Жиры 4,7 г Натрий 193 мг Общие углеводы 23,5 г Клетчатка 3,3 гСахар 8 г Белки 4 г
