Салат от шеф-повара Гая Вакнина с тмином и нутом & Кокосовая заправка

Anonim

Этот салат из нута — отличный способ поесть свежим и сезонным, даже зимой. Сочетание сытной зелени, такой как капуста и радиккио, с яркой и освежающей заправкой из кокосового эстрагона поможет вам забыть о холоде! Мне нравится сливочный тропический аромат кокоса и его баланс с горькой зеленью. Добавьте хрустящий нут и нарезанные орехи пекан для восхитительного хруста и дополнительного количества белка. Этот салат богат витаминами, полезными жирами и антиоксидантами, которые помогут вам оставаться сильными всю зиму.

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 10-15 минут

Сытный салат из зелени с тмином, нутом и заправкой из кокосового эстрагона

На 2 порции

Ингредиенты

  • 1 чашка бельгийского эндивия
  • 1 чашка радиккио
  • 1 стакан рукколы
  • ½ стакана капусты капусты
  • 1 зеленый лук, нарезанный
  • ½ стакана сушеного вареного нута
  • 2 ч.л. молотого тмина
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 3 ст.л. крупно нарезанных орехов пекан

Соус из кокосового эстрагона

  • ½ стакана кокосового молока
  • 1 ч.л. нарезанного эстрагона
  • 1 ч.л. нарезанного зеленого лука
  • 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
  • ¼ стакана оливкового масла
  • 2 столовые ложки сока юдзу

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов. В миске смешайте нут, оливковое масло, тмин, соль и перец и положите на противень. Готовить 10-15 минут до хрустящей корочки.
  2. Для заправки взбейте кокосовое молоко, сок юдзу, эстрагон, зеленый лук и чеснок.
  3. Во время взбивания медленно добавляйте оливковое масло до однородного состояния и добавляйте соль и перец по вкусу.
  4. Всякую зелень смешать в миске и сбрызнуть частью заправки. Украсьте нарезанными орехами пекан и жареным нутом с тмином. Посыпать молотым перцем, немного морской соли и немного заправки по желанию.

Шеф-повар Гай Вакнин — известный шеф-повар и основатель популярной в Нью-Йорке сети веганских суши Beyond Sushi. Недавно он открыл Williow, веганское бистро, где подают блюда повышенной комфортности. В 2012 году Гай был номинирован в качестве участника 10-го сезона сериала Fox «Адская кухня», а в 2018 году Гай выиграл сделку с инвесторами Лори Гренье и Мэттом Хиггинсом во время своего выступления в Shark Tank.

Питание

Калории 582 | Общий жир 44,2 г | Насыщенные жиры 16,7 г | Натрий 411 мг | Всего углеводов 44,1 г | Пищевая клетчатка 16г | Общее количество сахара 10 г | Белок 9,6 г | Кальций 377 мг | Железо 5 мг | Калий 628 мг

Выбор редакции