"Веганские времена: 120+ рецептов на каждый день или каждый день — идеальная книга для тех, кто хочет попробовать веганскую или растительную пищу, но не собирается идти до конца каждый день. В нем Джессика Сайнфелд рассказывает, что в детстве она ела тофу и коричневый рис, когда ее готовила мама, еще до того, как это стало крутым, но ее дочь Саша (ее старшая из трех детей с мужем Джерри) воротит нос от здоровой пищи. , заставляя Джессику усердно работать на кухне, чтобы найти здоровую, вкусную, а иногда и веганскую еду, которую полюбят ее дети и знаменитый супруг."
"Это пятая кулинарная книга Сайнфелд, и каждая из ее кулинарных книг сама по себе решает проблемы, и эта (с великолепными фотографиями из Gallery Books) ничем не отличается, поскольку она полезна всем, кто хочет хотя бы иногда пробовать веганскую кухню.Люди любят разнообразие, пишет Сайнфелд. Иногда мы едим здоровую пищу, а иногда нет. Иногда мы можем участвовать в марафоне, а иногда мы довольствуемся прогулками в парке. Другими словами, когда дело доходит до желания частично перейти на растительную пищу, она понимает, что это не бинарная идея."
"Эти страницы не посрамят вас, потому что, как всегда, для меня нет ничего более раздражающего и самодовольного, чем фудшейминг."
Сайнфелд в большей степени шеф-повар, чем кажется, хотя она и не требует от вас этого, чтобы преуспеть в приготовлении этих рецептов. Большинство рецептов в книге не требуют предварительного планирования. Ингредиенты легко найти, легко приготовить и даже недорого!
Все начинается с легких завтраков, включает обеды, закуски и полноценные вкусные ужины, такие как кесадилья из брокколи с кесо из кешью, а также десерты, которые понравятся всем, такие как шоколадный бисквит и овсяный пирог с пряностями и кокосовой глазурью.
У нас есть ее восхитительные макароны с сыром, которые мы не можем дождаться, чтобы испечь для семьи. Купите эту книгу, и вы будете пользоваться ею долгие годы, или подарите ее всем своим друзьям, заботящимся о своем здоровье, которые оценят ваше мнение о них и их будущих радостных веганских кулинарных изысках.
Джессика Сайнфелд разговаривает с Люси Данцигер на The Beet о том, что иногда она веганка:
Люси Данзигер: Мне нравится ваша книга «Времена веганов», она снимает напряжение. Расскажите мне об идее и концепции вашей книги.
Джессика Сайнфелд: Эта идея о том, что мы должны быть идеальными во всем, очевидно недостижима, и после пандемии мы все очень благодарны за то, что у нас есть, и мы' очень хорошо осведомлены о том, чего у людей нет.
Психическое здоровье, наконец, стало более широкой темой,мы смогли говорить об этом более свободно, и это поднимает тему стыда и еды. То, как люди говорят друг с другом о еде, люди в социальных сетях стыдят друг друга за то, что они едят и чего не едят.
Итак, в течение последних нескольких лет я изучал растительную пищу для своего здоровья, окружающей среды и животных, поэтому я начал есть меньше мяса, затем меньше молочных продуктов и почувствовал себя намного лучше. ! Но я знал, что не смогу так легко привлечь свою семью. Я не хотел делать громких заявлений, поэтому готовил отдельно для себя и своей семьи, и так все и началось.
Люси Данзигер: Все ваши рецепты выглядят так хорошо. Я думаю, что так хорошо, что вы делаете растительные продукты такими доступными для всех.
Джессика Сайнфелд: Растительная основа пугает, и эти стандарты были установлены. Подход, которого придерживаются многие веганы, настолько строг, что оттолкнул многих людей. Мое мнение таково: если мы все будем есть меньше мяса и молочных продуктов и создадим инфраструктуру для растительной пищи, наши тела будут чувствовать себя лучше, окружающая среда будет лучше, и, конечно же, животные будут чувствовать себя лучше.Я думаю, что есть люди, которые расстроены тем, что идея веганства несколько разбавлена, но я не знаю в жизни, в чем мы должны быть совершенны.
Люси Данцигер: Ваша книга такая уникальная. Вы говорите о 120 рецептах на каждый день и говорите, что вы можете есть их, и они на растительной основе.
Джессика Сайнфелд: Что ж, я знала, что не приведу свою семью на борт кучами зелени. Мои дети и муж любят традиционную еду для комфорта. Я просто превращаю любимые продукты вашей семьи во что-то более здоровое, простое в приготовлении и, как указано в этой книге, полностью на растительной основе. Я никогда не думал, что веганские макароны с сыром мне понравятся больше, чем обычные макароны с сыром, но я люблю, потому что так я чувствую себя намного лучше.
Люси Данзигер: Что ты ешь в течение дня?
Джессика Сайнфелд: Утром пью кофе и добавляю в него масло МСТ. На завтрак у меня овсянка с овсяным молоком и ягодами.Я готовлю много дней, так что это действительно то, что мы тестируем. Недавно я получил веганский хрустящий салат в Chopt, который я только что запустил для них. Это так хорошо, что даже моим детям это нравится.
Люси Данцигер: Как ты научилась готовить?
Джессика Сайнфелд: Мы с мамой и бабушкой всю школу работали на кухне, а я закончила колледж, работая официанткой.
Lucy Danziger: Какой совет вы можете дать тем, кто хочет есть больше растительной пищи?
Jessica Seinfeld: Купите Vegan At Times, потому что у нас есть отличное руководство по кладовой и в Интернете так много хороших ресурсов, но моя книга — отличное начало. Кроме того, не настраивайте себя на неудачу, если только вы не хладнокровный человек. Начните с очень разумного руководства для себя.
Люси Данзигер: Какая у тебя мантра?
Джессика Сайнфелд: Последние пару лет я действительно пыталась признать, что люди действительно борются.То, как люди ведут себя по отношению к вам, может сбивать с толку, но это означает, что они с чем-то борются. Так что я ничего не принимаю на свой счет. Люди борются с внутренней и внешней борьбой.
Рецепт: Макароны с сыром от Vegan at Times by Jessica Seinfeld
Я много раз подавал это не веганам, и они всегда длились секунды. Я использую кешью или миндальное молоко из-за их мягкого вкуса, но вы всегда можете поэкспериментировать с другим растительным молоком.
Активный: 35 минут
Общее время: 55 минут
Веганские макароны с сыром
На 6 порций
Ингредиенты
К макаронам с сыром
- ½ чайной ложки кошерной соли плюс еще немного воды для макарон
- 1 фунт коротких макарон, таких как каватаппи, локти или небольшие ракушки
- 3 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
- 5 столовых ложек муки общего назначения
- 4½ чашки несладкого молока из кешью или миндального молока
- 16 унций (4 чашки) тертого растительного сыра чеддер (нам нравится Violife)
- 2 столовые ложки пищевых дрожжей
- 1 чайная ложка сухой горчицы
- ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
- ⅛ чайной ложки кайенского перца
Для панировочных сухарей
- 1 чашка панировочных сухарей или панировочных сухарей
- 3 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
- ¼ чайной ложки кошерной соли
- ⅛ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст.л. нарезанной свежей петрушки для подачи
Инструкции
- Расположите решетку духовки примерно в 8 дюймах от верха и нагрейте духовку до 400°F.
- Вскипятите воду в большой кастрюле, затем посолите. Добавьте пасту и готовьте, пока она не станет аль денте за несколько минут (она продолжит готовиться в духовке). Слить в дуршлаг и пропустить под холодной проточной водой, чтобы остановить приготовление. Стряхните лишнюю воду.
- Тем временем, чтобы приготовить сырный соус, в большой кастрюле или жаровне нагрейте масло на среднем огне. Добавьте муку и готовьте, помешивая деревянной ложкой, около 3 минут, чтобы выпарить сырой аромат муки. Добавьте 1 стакан молока и взбивайте до образования однородной пасты.
- Продолжайте понемногу вливать оставшееся молоко, чтобы не было комочков. Доведите смесь до кипения, часто взбивая, обращая внимание на углы, где может скапливаться мука.
- Снять с огня и добавить сыр, пищевые дрожжи, сухую горчицу, ½ чайной ложки соли, черный и кайенский перец. Взбивайте до кремообразного и гладкого состояния. Добавьте макароны и хорошо перемешайте, чтобы покрыть их.Попробуйте на соль; вы можете добавить немного больше. Выложите смесь в форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов.
Приготовить панировочные сухари:
- В небольшой миске смешайте панировочные сухари, масло, соль и перец. Натереть чеснок и перемешать.
- Посыпьте макароны с сыром панировочными сухарями. Выпекайте около 15 минут или пока соус не начнет пузыриться. Затем включите жаровню и жарьте от 1 до 3 минут, пока панировочные сухари не станут золотисто-коричневыми. Дайте остыть в течение 5 минут перед подачей на стол и посыпьте сверху петрушкой.
Питание
Калории 785 | Общий жир 35,9 г | Насыщенные жиры 6,3 г | Холестерин 0 мг | Натрий 1464 мг | Всего углеводов 94,9 г | Пищевая клетчатка 6,5 г | Всего сахара 0,4 г | Белок 15,7 г | Витамин D 6 мкг | Кальций 350 мг | Железо 3 мг | Калий 94 мг |
