Праздник знаменитого шеф-повара Мэтью Кенни в честь Дня Благодарения должен быть презентацией чистых, высококлассных растительных блюд, таких же, как блюда в его более чем 40 всемирно известных растительных ресторанах по всему миру и с постоянно растущим присутствием в Ближний Восток.
"Когда мы спросили, какой ваш любимый растительный рецепт на День Благодарения? Не было ничего удивительного в том, что он без колебаний прислал свое великолепное блюдо: тыквы, запеченные в миндальном масле, и листья лайма Макрут, единственное блюдо на День Благодарения, которое ваши гости не забудут."
Тыквы, обжаренные в миндальном масле и листьях лайма Макрут
На 4-6 порций
Ингредиенты
Сквош
- 1 большая тыква кабоча
- 1 маленькая сырная тыква
- 12 макрутских листьев лайма
- 24 веточки лимонного тимьяна
- 2 стакана миндального масла холодного отжима
- 1 столовая ложка морской соли
Жареный виноград
- 2 чашки красного винограда
- 2 столовые ложки миндального масла холодного отжима
- 1⁄4 чайной ложки морской соли
- 12 веточек лимонного тимьяна
Пепитас
- 1 стакан жареных тыквенных семечек
- 1 столовая ложка тыквенного масла
- 1/2 чайной ложки морской соли
Сборка
1⁄2 стакана сырого миндаля
Инструкции
Сквош
- Разогрейте духовку до 425°F.
- Разрежьте кабачки и тыкву пополам и удалите семена.
- В большую жаровню положите половину листьев лайма и половину тимьяна на дно, затем положите кабачки и тыкву срезами вверх и полейте миндальным маслом.
- Посыпьте солью и посыпьте оставшимися листьями лайма и тимьяном.
- Накройте крышкой и запекайте 35 минут. Снимите крышку и дайте жариться еще 10 минут.
Жареный виноград
- Разогрейте духовку до 375°F. Обваляйте виноград в миндальном масле и посыпьте солью.
- Выложите на противень, застеленный пергаментом, и посыпьте тимьяном. Жарить 10 минут. Выньте из духовки и дайте остыть.
Пепитас
Выбросьте все ингредиенты и отложите в сторону.
Сборка
- Выньте кабачки и тыкву из масла и положите на бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла.
- Разломайте на кусочки неправильной формы и разбросайте по большой круглой тарелке.
- Поместите жареный виноград вокруг кусочков тыквы и тыквы и посыпьте тыквенными семечками. С помощью микропланера нарежьте миндаль по всей тарелке.
Пищевая ценность Калории 411 | Всего жиров 30,8 г | Насыщенные жиры 4,1 г | Натрий 974 мг | Всего углеводов 31,9 г | Пищевые волокна 4,6 г | Всего сахаров 10,9 г | Белок 9,3 г | Кальций 138 мг | Железо 10 мг | Калий 635 мг |
Чтобы узнать больше веганских идей для Дня Благодарения, ознакомьтесь с этим руководством, в котором представлены 25 праздничных рецептов на растительной основе.
