Являетесь ли вы любителем красных или зеленых энчиладас, вам понравится этот единственный в своем роде аутентичный мексиканский рецепт, который полезнее и доступнее, чем большинство традиционных вариантов.
Самое приятное в этом блюде то, что оно не обходится в кругленькую сумму, а остатки на следующий день еще вкуснее. Ингредиенты для каждой энчилады стоят 50 центов, а весь рецепт, из которого получается 16 энчилад, стоит всего 8,06 доллара и может накормить всю семью. Если у вас остались остатки или вы решили приготовить больше, насладитесь этим блюдом на следующий день на обед или ужин, и у соуса будет больше времени для маринования лепешек, и каждый кусочек будет взорваться ароматом.
В дополнение к низкой стоимости, эти энчилады также полезны для здоровья, потому что мы заменили мясо на рваные плоды джекфрута, а сыр и сливки на безмолочные queso fresco, чтобы снизить риск воспаления, вызванного этими продуктами животного происхождения.
Чтобы приготовить энчиладас рохас, вы окунете их в сальсу после того, как они будут завернуты в кукурузную лепешку с начинкой из джекфрута и сыра без молока. Затем украсьте своей любимой начинкой или следуйте рецепту и добавьте листья салата, нарезанный редис и раскрошенный сыр кесо фреска, и наслаждайтесь этим блюдом в любое время, когда вам захочется настоящих мексиканских блюд со здоровым оттенком.
Разработчик рецепта: Веган со банкоматом
Время приготовления: 15 минутВремя приготовления: 40 минутОбщее время: 55 минут
Веганские Энчиладас Рохас
Получается 16
Ингредиенты
Для лепешек
16-18 кукурузных лепешек (0,32$)
Для начинки
- 1 3/4 унции обезвоженного джекфрута ($4,93)
- 2 столовые ложки порошка овощного бульона ($0,10)
- 1 столовая ложка оливкового масла ($0,11)
- ½ небольшой белой луковицы, нарезанной кубиками ($0,12)
- 3-4 измельченных зубчика чеснока ($0,12)
- 3 столовые ложки тамари ($0,54)
- ⅓ - ½ стакана веганского сыра фреска (0,70 доллара США)
Для соуса Энчилада
- 2 чили анчо ($0,10)
- 3 чили гуахильо ($0,12)
- 3-4 перца чили по желанию ($0,06)
- 2 помидора рома ($0,32)
- ½ небольшой белой луковицы ($0,12)
- 3 зубчика чеснока ($0,08)
- ½ стакана овощного бульона ($0,03)
- ¼ чайной ложки мексиканского орегано ($0,01)
- Соль по вкусу (0,01$)
- 1 столовая ложка оливкового масла ($0,11)
Дополнительно по желанию
- Нейтральное масло для жарки лепешек
- Измельченный салат
- Нарезанный редис
- Нарезанный кубиками белый лук
- Еще раскрошенный сыр
Инструкции
Для кукурузных лепешек
Приготовьте лепешки из свежей кукурузы или используйте пачку лепешек, купленных в магазине. Отложите на потом.
Для джекфрута
- Вскипятите воду в кастрюле. Добавьте порошок овощного бульона, щепотку соли и обезвоженный джекфрут. Дайте настояться 20–30 минут или оставьте на ночь в воде комнатной температуры.
- Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и обжаривайте в течение 2-3 минут или до прозрачности.Добавить измельченный чеснок еще на 1-2 минуты. Наконец, добавьте сушеный джекфрут и тамари и продолжайте готовить, пока жидкость не впитается, около 5 минут.
Для соуса энчилада
- Чили очистить от плодоножек и семян, затем обжарить на сухой сковороде на среднем огне по 30-60 секунд с каждой стороны. Доведите кастрюлю с водой до кипения и добавьте их. Выключите огонь и дайте им регидратироваться в течение 12-15 минут или пока они не станут мягкими и податливыми.
- Добавьте помидоры и лук в другую кастрюлю с водой и варите их 10-12 минут или пока они не станут мягкими. Слейте воду и переложите помидоры и лук в блендер с зубчиками чеснока, овощным бульоном, мексиканским орегано и солью. Смешайте на высокой скорости до получения однородной массы.
- Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в кастрюле на среднем огне. Медленно влейте сальсу и доведите до слабого кипения. Уменьшите огонь и варите 15 минут, часто помешивая.
Для подачи
- Нагрейте 5-6 столовых ложек нейтрального масла в сковороде на среднем огне. Когда они станут горячими, обжарьте каждую лепешку примерно по 10-15 секунд с каждой стороны. лепешки не должны быть слишком хрустящими, так как вы все равно хотите их свернуть.
- Переложите обжаренные лепешки на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишнего масла. Окуните каждый в соус энчилада, чтобы он был хорошо покрыт с обеих сторон.
- На плоской поверхности добавьте в середину лепешки ложку тертого джекфрута и немного кесо-фреско. Руками плотно сверните его и переложите на сервировочное блюдо.
- Продолжите этот процесс с остальными лепешками.
- Подавайте энчиладас теплыми с дополнительным соусом, раскрошенным кесо фреско или сыром котиха, свежим луком, листьями салата и нарезанным редисом. Приятного аппетита!
Питание
Калории 337 | Всего жиров 14 г | Насыщенные жиры 8,6 г | Холестерин 0 мг | Натрий 2210 мг | Всего углеводов 41,1 г | Пищевая клетчатка 6,3 г | Всего сахаров 20,9 г | Белок 7,4 г | Кальций 341 мг | Железо 1 мг | Калий 145 мг |
