Если вы любите осенние десерты, такие как чипсы с яблочным пирогом, тарталетки с ореховым пирогом и что-нибудь со вкусом тыквы, вам понравятся эти кексы со специями из тыквы и веганской глазурью из сливочного сыра. Проведите идеальный субботний день, выпекая эти вкусные кексы, отмечая осенний сезон и создавая новые воспоминания на кухне с близкими.
Во-первых, этот рецепт полностью веганский и может быть сделан без глютена, если вы замените муку миндальной мукой или любой альтернативой без глютена.Эти кексы естественно подслащены кленовым сиропом и приправлены ароматной смесью молотой гвоздики, молотого имбиря, мускатного ореха, душистого перца и корицы - самый сладкий вкус осени.
Во-вторых, эти тыквенные кексы просты в приготовлении и требуют всего десять минут на приготовление, идеальный рецепт для детей. Глазурь, на мой взгляд, лучшая часть. Он сделан из веганского сливочного сыра и сахарной пудры — он намного гуще и нежнее, чем обычная глазурь. Если вы похожи на меня, я делаю дополнительную миску и храню ее в холодильнике, чтобы макать в нее всевозможные продукты, такие как клубника, крендельки, и намазывать глазурью веганские кексы. Без лишних слов наденьте фартук и испеките эти вкусные и полезные веганские тыквенные кексы с глазурью из сливочного сыра.
Разработчик рецепта: Бритни, @thebananadiaries
"Сообщение от разработчика рецепта: Эти невероятно сочные веганские тыквенные кексы на вкус и выглядят как осень. Начиненные тыквенными специями и покрытые веганской глазурью из сливочного сыра, они станут идеальным осенним лакомством."
Почему мы это любим: Когда вы откусите от этих кексов, вы почувствуете все, что любите в осени. Эти лакомства приготовлены из идеально пикантной тыквенной смеси из молотой гвоздики, молотого имбиря, мускатного ореха, душистого перца и корицы. Самое приятное то, что эти кексы намного полезнее, чем традиционные рецепты, и их можно приготовить без глютена, заменив муку.
Приготовьте: Специальное осеннее угощение или положите их в школьные обеды своих детей, чтобы удивить их полезным тыквенным кексом. Наслаждайтесь!Время приготовления: 10Время приготовления: 30Общее время: 40 минут
Рецепт полезных тыквенных кексов с глазурью из сливочного сыра
Ингредиенты
Тыквенные кексы:
- 1 3/4 стакана универсальной муки или безглютеновой муки 1:1
- 2/3 стакана кокосового сахара
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 3 ч.л. корицы
- 1 столовая ложка тыквенной специи (или смеси молотых гвоздик, молотого имбиря, мускатного ореха, душистого перца и корицы)
- 1/4 ч.л. морской соли
- 1 ст.л. кленового сиропа
- 1 стакан тыквенного пюре
- 2 столовые ложки молотых льняных семян с 1/2 стакана воды
- 1/2 стакана кокосового или миндального молока, смешанного с 1 ч.л. яблочного уксуса
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 1/4 стакана оливкового масла (или масла авокадо, или кокосового масла)
Веганская глазурь со сливочным сыром:
- 3/4 стакана веганского масла, размягченного (я использую Miyoko's, палео) или кокосового масла
- 1 8 унций. веганский сливочный сыр (я использую Miyoko’s, это палео) или охлажденные кокосовые сливки + 1 ст.л. лимонного сока
- 3 стакана сахарной пудры
- 1 ч.л. ванильного экстракта
Инструкции
- Разогрейте духовку до 350F и выложите форму для маффинов на 12 форм формами для кексов.
- В средней миске смешайте льняные яйца с тыквой, кокосовым сахаром, ванилью, кленовым сиропом, кокосовым молоком с яблочным уксусом и оливковым маслом, используя ложку или ручной миксер. Хорошо перемешайте, затем отложите в сторону.
- В большой миске смешайте муку, специи, пищевую соду, разрыхлитель и морскую соль. Смешайте влажные ингредиенты со смешанной мукой и перемешайте ложкой, пока они хорошо не перемешаются, стараясь не перемешать и убедиться, что все комки удалены.
- Равномерно распределите тесто для тыквенных кексов по 12 формочкам для кексов, заполняя их примерно на 3/4.
- Выпекайте тыквенные кексы в течение 27-33 минут или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить чистой. Дайте полностью остыть перед глазурью.
- Когда вы будете готовы к замораживанию, смешайте веганское масло и веганский сливочный сыр в большой миске с помощью ручного миксера на высокой скорости. Взбивайте их до тех пор, пока они не станут легкими и пушистыми.
- Добавьте примерно 1 стакан сахарной пудры и продолжайте взбивать, добавляя сахар, пока не получится густая глазурь. Добавьте ванильный экстракт и взбивайте до однородности.
- Выложите глазурь в кондитерские мешки и смажьте каждый капкейк по отдельности.
- Хранить в прохладном месте, чтобы глазурь не таяла (рекомендую хранить в холодильнике, а когда будут готовы к подаче, дать кексам нагреться до комнатной температуры в течение 12-15 минут).
Примечания: Яйца: чтобы приготовить молотое яйцо из льняного семени, смешайте 2 столовые ложки молотого льняного семени с примерно 1/3 стакана фильтрованной воды. Дайте смеси постоять 5-7 минут.
Сахар: Чтобы приготовить этот Палео, используйте 3 стакана кокосовой пудры, которую можно приготовить, обработав кокосовый сахар в кухонном комбайне, или 1/3 стакана кленового сиропа. Чтобы уменьшить количество сахара, замените 2 стакана кокосовой муки на 2 стакана сахарной пудры и оставьте 1 стакан сахарной пудры или 1 стакан кокосового сахара.
Чтобы сделать топперы из тыквы: зарезервируйте около 1/2 стакана глазури из сливочного сыра, прежде чем наносить глазурь на капкейки. Смешайте порошок свеклы и порошок куркумы, пока не получите ярко-оранжевый цвет. Заморозьте глазурь в течение 10 минут. Затем достать из морозилки и скатать 12 маленьких шариков. Выложите шарики на лист пергаментной бумаги и снова заморозьте на 5 минут. Используйте палочки или веточки корицы для стеблей и украсьте свои кексы!
