Рецепт сливочного веганского ризотто с тыквой

Anonim

Приготовьте это веганское ризотто, чтобы произвести впечатление на гостей ужина рецептом, в котором нет молочных продуктов, но который невероятно сытный и сливочный. Как правило, классическое итальянское ризотто готовят из риса арборио или карнароли, оба вида риса с короткими зернами, которые благодаря высокому содержанию крахмала приобретают суперкремовую текстуру.

Поскольку рис арборио много впитывает, убедитесь, что вы используете очень вкусную жидкость во время приготовления. Белое вино, овощной бульон хорошего качества, порошок паприки, свежий шалфей и чеснок составляют вкусную смесь, но вы также можете поэкспериментировать с другими вкусами. Если у вас нет риса арборио, вы можете поэкспериментировать с обычным белым или коричневым рисом, и хотя рецепт не будет таким аутентичным, он все равно будет вкусным.

Залог хорошего ризотто – постоянное перемешивание риса во время приготовления. Убедитесь, что вы добавляете только немного овощного бульона за один раз и дайте ему полностью выпариться/дайте рису полностью впитать его, прежде чем добавлять больше.

Попробуйте этот рецепт с разными видами тыквы или тыквы, чтобы изменить вкус. Независимо от того, едите ли вы ризотто ложкой или вилкой, этот рецепт идеально подходит и для того, и для другого: он подойдет как для быстрого ужина, так и для более изысканной еды. Наслаждайтесь!

Ищете доступную и быструю версию?

  • Не запекайте тыкву и используйте вместо нее банку тыквенного пюре
  • Поэкспериментируйте с разными специями в зависимости от того, что у вас есть в кладовой
  • Белый рис тоже отлично подходит для этого рецепта. Просто убедитесь, что вы постоянно перемешиваете его, потому что он менее крахмалистый, чем другие виды риса

Хотите сделать ризотто особенно полезным?

  • Исключите веганское масло и растительное масло и обжаривайте лук только на овощном бульоне
  • Приготовьте этот рецепт с коричневым рисом или коричневым рисом арборио
  • Используйте домашний овощной бульон без добавок
  • Удвойте количество тыквы в рецепте
  • В конце приготовления добавьте больше зелени, такой как капуста или шпинат

Готовите ризотто к вечернему свиданию?

  • Двойное количество веганского масла для особенно вкусной версии
  • В конце добавить горсть расплавленного веганского сыра
  • Посыпьте ризотто жареными грибами, темпе или брюссельской капустой или подавайте ризотто с поджаренными кедровыми орешками или нитями чили

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Ризотто с тыквой

На 4 порции

  • 17 унций/500 г тыквы или зимней тыквы (например, баттернат, хоккайдо или сахарная тыква)
  • 1,5 ч.л. яблочного уксуса
  • 1/2 ч.л. чесночного порошка
  • 1/4 ч.л. кайенского перца
  • 1 ст.л. масла канолы
  • 2 ст.л. веганского масла
  • 1 луковица, нарезанная кубиками
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чашка риса арборио
  • 1/3 стакана/80 мл белого вина (по желанию)
  • 1 чайная ложка порошка сладкой паприки
  • 1 ст.л. нарезанного шалфея
  • 4,5 чашки/1 литр подогретого овощного бульона с низким содержанием натрия
  • 2 ст.л. пищевых дрожжей
  • соль, перец

Для подачи:

Веганский пармезан

Инструкции

  1. Нарежьте тыкву кубиками размером 1/2 дюйма/1 см и положите на противень. Сбрызните уксусом и посыпьте чесночным порошком и кайенским перцем. Перемешайте, чтобы кусочки равномерно покрылись, затем разложите на противне и выпекайте при 400°F/200°C в течение 30 минут.
  2. Запеченную тыкву грубо разомните вилкой. Либо поместите кубики в кухонный комбайн или блендер и измельчите до получения однородной массы.
  3. Пока тыква готовится, разогрейте масло и 1 столовую ложку сливочного масла в кастрюле. Добавить лук и жарить 7-8 минут, периодически помешивая.
  4. Добавить чеснок и рис и жарить 2-3 минуты, затем влить вино, порошок паприки и шалфей и готовить, постоянно помешивая, пока вино полностью не впитается.
  5. Добавьте ковш, полный овощного бульона, и готовьте, помешивая, пока бульон не впитается. Продолжайте добавлять овощной бульон, понемногу за раз, и перемешивайте, пока рис не станет al dente, около 25 минут.
  6. Снять ризотто с огня, добавить тыкву, пищевые дрожжи и оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла, приправить солью и перцем. Накройте кастрюлю и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.
  7. Разложите ризотто по тарелкам и посыпьте тертым веганским пармезаном.

Питание

Калории 389 | Всего жиров 12,8 г | Насыщенные жиры 3,2 г | Натрий 544 мг | Всего углеводов 59,2 г | Пищевая клетчатка 7,1 г | Всего сахаров 6,7 г | Белок 7,4 г | Кальций 62 мг | Железо 4 мг | Калий 495 мг |

Выбор редакции