Сезон гриля на заднем дворе, и хотя Beyond Meat и Impossible Foods отлично справляются с воспроизведением вкуса, текстуры и внешнего вида бургеров с говядиной, мы хотели вооружить вас рецептом цельнопищевой фасоли на растительной основе. бургер с минимально обработанными ингредиентами и тоннами питательных веществ.
Мы не остановились на том, чтобы оздоровить только бургер – вместо ломтиков веганского сыра, которые вкусны, но все еще обработаны, мы используем домашний соус из сыра кешью.Если у вас нет высокоскоростного блендера для приготовления этого соуса, предварительно замочив кешью в горячей воде на 30 минут, вы получите гладкую кремовую текстуру, к которой мы стремимся. Кроме того, в зависимости от размера котлет, по этому рецепту можно приготовить 3 толстых котлета или 5-6 более тонких. Если вы хотите приготовить более 3 толстых котлет, удвойте рецепт! Добавьте к этим гамбургерам свои любимые начинки, такие как соленые огурцы, лук и помидоры, и наслаждайтесь!
Веганский чизбургер с черной фасолью
Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 10 минутВремя пассивного режима: 30 минут Общее время: 55 мин
Сделать два котлета
Ингредиенты
Пэтти из черной фасоли
- 1 Красный лук, нарезанный кубиками
- 1 стакан грибов, нарезанных кубиками
- Банка черной фасоли на 14 унций, высушенная и промытая
- 1 стакан панировочных сухарей
- 1 ст.л. тамари или соевого соуса
- 1 ст.л. томатной пасты
- 1 ч.л. копченой паприки
- ½ ч.л. чесночного порошка
- ½ ч.л. лукового порошка
- ½ ч.л. перец
- 1 ч.л. сушеной кинзы
- ¼ ч.л. хлопьев перца
- Щепотка соли
Веганский сырный соус
- 1 ½ стакана сырых кешью, замоченных в горячей воде на 30 минут
- 1 чашка простого немолочного молока, без сахара
- ¼ стакана пищевых дрожжей
- 1 ч.л. чесночного порошка
- ½ ч.л. лукового порошка
- ¼ ч. л. куркумы
- ½ ч.л. копченой паприки
- 1 ч.л. соли
- ¼ ч.л. перец
- 1 ч.л. горчицы
Инструкции
- В большой сковороде на среднем огне разогреть немного масла. Готовьте лук и грибы в течение 3-5 минут или пока красный лук не станет прозрачным. Отложите, чтобы немного остыло.
- В кухонном комбайне добавьте остальные ингредиенты для котлет из черной фасоли, включая смесь лука и грибов. Включите ваш кухонный комбайн, пока он не смешается и не смешается. Соскребите края по мере необходимости и не переусердствуйте, иначе получится паста. Ничего страшного, если в вашей смеси все еще есть маленькие кусочки черной фасоли.
- Сформируйте из смеси черных бобов котлеты: 3 толстых или 6 тонких. Переложите котлеты на противень с пергаментной бумагой и поставьте в холодильник на 15-30 минут. Пока он в холодильнике, приготовьте сырный соус.
- Чтобы приготовить сырный соус, слейте воду с замоченных орехов кешью и добавьте их в блендер с остальными ингредиентами сырного соуса. Смешайте до полной однородности.Если вы хотите, чтобы ваш соус был немного жиже, добавляйте по капле немолочного молока, пока не достигнете желаемой консистенции. Отложить.
- Достаньте котлеты из холодильника и разогрейте немного масла в сковороде на слабо-среднем огне. Готовьте котлеты по 3-5 минут с каждой стороны или пока они не подрумянятся. В зависимости от размера ваших котлет и сковороды, вам может понадобиться готовить их партиями.
- Соберите бургер, поджарив булочки и используя любые начинки. Мне нравится использовать веганский майонез, авокадо, рукколу, помидоры, горчицу и, конечно же, котлету из черной фасоли и веганский сырный соус! Наслаждайтесь!
Примечания о питании:
Калории 447, Общий жир 4 г, Сб. Жиры 0,7 г, Всего углеводов 84,2 г, Клетчатка 14,2 г, Сахар 9,4 г, Белок 21,3 г
