В: Какие есть здоровые замены для случаев, когда мне действительно не хватает продуктов животного происхождения на растительной диете?
A: Если вы новичок в растительной еде, есть вероятность, что первая или две недели могут быть немного трудными. Скорее всего, рано или поздно вам захочется продуктов животного происхождения, но хорошая новость заключается в том, что существует множество растительных альтернатив, способных удовлетворить эту тягу. Конечно, есть простые варианты замены, например, Невозможный бургер вместо гамбургера или растительное молоко вместо молочного, но что делать, если вам очень хочется бекона или масла на попкорне? Вместо того, чтобы сдаваться, попробуйте эти шесть здоровых замен, чтобы придерживаться растительной пищи.
-
Бэкон из баклажанов для бекона
Не обращайте внимания на мягкую текстуру баклажанов. Когда вы жарите его на сковороде с правильными приправами, он становится слегка жевательным и хрустящим, как бекон. Не говоря уже о том, что у баклажанов вкус умами (или пикантный), что делает их идеальной заменой мяса.
Чтобы приготовить бекон из баклажанов, очистите целый баклажан и нарежьте его тонкими ломтиками, похожими на бекон. Смешайте 1 чайную ложку жидкого дыма, 1 столовую ложку соевого соуса и 1 чайную ложку паприки, а затем вылейте эту смесь на полоски баклажанов. Нагрейте сковороду на среднем огне, смажьте сковороду 2 столовыми ложками масла и добавьте маринованные баклажаны. Обжаривайте с каждой стороны по 2-3 минуты или пока стороны не начнут подрумяниваться. Снимите со сковороды и положите полоски на бумажное полотенце. Наслаждайтесь, пока горячо!
-
Масло авокадо для сливочного масла
Возможно, вы используете разные виды масла при приготовлении пищи, но масло авокадо больше всего имитирует вкус сливочного масла. Авокадо богат питательными веществами, в том числе 20 витаминами и минералами, а также другими полезными растительными соединениями. Вы не получите все те же питательные вещества из масла, но масло авокадо богато мононенасыщенными жирами, особенно олеиновой кислотой или омега-9. Поэтому оно считается полезным для сердца маслом, способным снижать уровень холестерина ЛПНП («плохой»).
Кроме того, масло авокадо имеет точку дымления (точка, при которой масло сгорает) 520° по Фаренгейту (F), поэтому оно идеально подходит для универсального приготовления пищи. Лично я люблю каплю масла авокадо на попкорн в качестве здоровой закуски из цельного зерна с начинкой из «хороших жиров».
-
Омлет из тофу вместо яиц
Не пропустите вкус воскресного бранча, когда вместо яичницы-болтуньи можно приготовить яичницу-болтунью с тофу.Тофу — это универсальный белок растительного происхождения, который при раскрошении напоминает яичницу-болтунью. Приготовить его просто: используйте вилку, чтобы разломить кусок твердого тофу и приправьте солью, перцем и куркумой (для яично-желтого цвета). Обжарьте его на сковороде с вашими любимыми добавками, такими как перец, лук и жареный картофель. Полный рецепт смотрите здесь. Чтобы попробовать блюдо в мексиканском стиле, нажмите здесь.
-
Чечевица для говяжьего фарша
Эти бобовые служат идеальной заменой говяжьему фаршу в различных рецептах. Захотелось тако или соуса болоньезе? Вы можете есть и то, и другое с чечевицей вместо говяжьего фарша. Коричневая чечевица имеет мясной вкус и текстуру, которая является основой для веганских блюд. А с 13 граммами в ½ чашки вареной чечевицы они предлагают много растительного белка. Чтобы приготовить тако из чечевицы или болоньезе, замените чечевицу на говяжий фарш в любом рецепте в соотношении 1:1.
-
Грибы к любому мясу
Существует новая тенденция среди гамбургеров, называемая «блендитарианство»: многие повара смешивают грибы с говяжьим фаршем, чтобы сократить потребление мяса и увеличить количество овощей. Почему бы не пойти еще дальше и не смешать грибы с фасолью, чтобы приготовить пикантный бургер на растительной основе? Грибы имеют землистый вкус и естественную богатую и мясистую текстуру. Кроме того, грибы являются одним из единственных растительных источников витамина D, укрепляющего кости, и их существует множество восхитительных разновидностей.
-
Крем из кешью для сливок
Если вы любите хороший сливочный соус, суп или заправку, тогда вам нужен рецепт крема из кешью в вашем растительном арсенале. Крем из кешью — вкусная замена масла на тосте, майонеза на бутерброде, масла в картофельном пюре или даже йогурта в смузи.Кешью нужно замочить в воде, прежде чем вы сможете приготовить сливочный соус, поэтому убедитесь, что вы заранее подготовили этот рецепт, когда будете готовить.
Чтобы приготовить крем из кешью, замочите 1 стакан сырых орехов кешью в 2-3 стаканах воды на 12 часов. Слейте воду и добавьте замоченные орехи кешью в кухонный комбайн с небольшим количеством соли. Пюрируйте до получения однородной массы — возможно, вам придется остановить процессор и несколько раз соскрести со стенок. Используйте крем из кешью немедленно или храните в холодильнике в герметичном контейнере в течение 5-7 дней.
Эти простые замены должны помочь вам пережить первые несколько недель или пережить растительную пищу и тягу к мясу. Как только вы поймете, насколько вкусны и просты эти ингредиенты, вы никогда не вернетесь к настоящему!
Есть ли у вас какие-нибудь советы по здоровому обмену растительной пищей? Дайте нам знать в комментариях внизу.
