Все зациклены на получении достаточного количества белка, но теперь новое исследование говорит нам, что мы, вероятно, едим слишком много. Примерно в два с половиной раза больше, чем рекомендуется, и это может быть как раз то, что приводит к повышенному риску сердечных заболеваний.
Исследователи из Медицинского колледжа штата Пенсильвания изучили мясоедов и веганов и обнаружили, что мясоеды потребляли больше, чем считается здоровой дозой сернистых аминокислот, содержащихся в мясе, птице, рыбе и яйца.Лучшая дозировка была обнаружена в диетах тех, кто ест растительную пищу, которые получали свои SAA из овощей, таких как лук, лук-шалот, чеснок, зеленый лук и лук-порей, наряду с обычным набором овощей семейства крестоцветных, таких как брокколи, брюссельская капуста, капуста и белокочанная капуста.
Так что же делать здоровому питанию? Перестаньте беспокоиться о получении достаточного количества белка и начните искать растительные источники белка, особенно из овощей, таких как брокколи, цветная капуста, белокочанная и брюссельская капуста, капуста, шпинат, спаржа, бамия, сладкая кукуруза и луковые овощи, такие как лук, чеснок, лук-порей, лук-шалот и зеленый лук. Другие растительные источники включают бобы и соевые бобы, которые имеют самое высокое содержание серы.
Получение аминокислот серы из растений может быть ключом к вашему здоровью и долголетию
Наука из нового исследования, которое говорит нам все, что нам нужно знать об аминокислотах, и, возможно, даже больше. То, сколько белка вы едите, является частью проблемы, но главное — откуда берется этот белок.Исследование является совершенно новым, даже если его выводы кажутся знакомыми, и перекликаются с наукой, которую мы узнали о диетах на растительной основе и сердечных заболеваниях.
Причина, по которой мясо связано с болезнями: обилие аминокислот
Мы знаем, что потребление красного мяса связано с более высоким риском сердечных заболеваний, рака, диабета 2 типа и преждевременной смерти от всех причин. Но вопрос почему? Теории варьируются от влияния мяса на ваш микробиом до содержания в нем жира, закупоривающего артерии, или даже химических веществ, добавляемых в нашу пищу, прежде чем она попадет на стол. В одном все согласны: люди, которые придерживаются диеты с высоким содержанием мяса, как правило, тяжелее и живут короче.
Новое исследование намекает на то, почему это так. Авторы обнаружили, что диета с высоким содержанием животного белка увеличивает риск развития широкого спектра хронических заболеваний (опять же здесь ничего нового), а затем рекомендовали диету с растительным белком, чтобы снизить эти риски.Причина в том, что тип аминокислот в мясе, которые называются серными аминокислотами, или SAA, в изобилии, по-видимому, увеличивают риск сердечных заболеваний. Люди, которые едят мясо, получают в два с половиной раза больше рекомендуемого количества, или расчетной средней потребности (EAR), SAA в своем рационе, что может способствовать факторам риска кардиометаболических заболеваний.
Аминокислоты серы хороши в умеренных количествах. Большинство людей получают слишком много
Это первое исследование, посвященное влиянию диеты с высоким содержанием сернистых аминокислот на общее состояние здоровья. SAA содержатся во многих продуктах, но больше всего их в яйцах, рыбе, красном мясе и курице. При употреблении в умеренных или рекомендуемых количествах аминокислоты серы играют решающую роль в нашем организме. Они помогают метаболизму, защищают клетки от повреждений, создают белки, регулируют гормоны и нейротрансмиттеры, а также помогают поддерживать нормальное функционирование печени.
Но когда слишком много SAA, это может привести к сердечным заболеваниям, ожирению, повышению уровня инсулина и сокращению продолжительности жизни.Авторы рекомендуют, чтобы лучший способ регулировать SAA — это получать их из растительных источников, которые предлагают более низкие дозы SAA и связаны с более здоровой, более продолжительной жизнью и меньшим риском заболеваний..
Употребление слишком большого количества продуктов с высоким содержанием сернистых аминокислот может иметь много негативных последствий для здоровья. Они связаны с более высоким риском сердечных заболеваний, инсульта, диабета и неалкогольной жировой болезни печени. И вы подвергаетесь еще большему риску, если потребляете большое количество двух конкретных типов сернистых аминокислот, цистеина и метионина, которые содержатся в продуктах с высоким содержанием белка. Они считаются самыми токсичными аминокислотами, хотя организму нужны и те, и другие.
Вывод о том, что диеты с низким содержанием серных аминокислот, как правило, в большей степени зависят от белков растительного происхождения, позволяет предположить, что снижение содержания серных аминокислот может быть частично ответственным за пользу для здоровья, связанную с растительной диетой, и предлагает практическое решение для снижения аминокислота сера в рационе.
"К продуктам, богатым серой, относятся луковые овощи>"
Исследования на животных показывают, что диета с высоким содержанием аминокислот серы приводит к увеличению веса
Согласно исследованиям, исследования на животных показывают, что диеты с ограниченным содержанием сернистых аминокислот связаны со многими преимуществами для здоровья, включая увеличение продолжительности жизни и снижение возрастных заболеваний.
Крысы, получавшие диету с низким содержанием аминокислот и с метионином в качестве единственного источника аминокислот серы, что означает приближение к типу, встречающемуся в растительной диете, увеличили максимальную продолжительность жизни и были более здоровыми в течение всей жизни. Было показано, что этот тип диеты (где SAA поступают из растений) замедляет старение в ряде животных и клеточных моделей.
Кроме того, диеты с низким содержанием SAA были связаны со снижением массы тела, жировой ткани (телесного жира) и окислительного стресса (который приводит к старению), более высоким метаболизмом и положительными изменениями уровней биомаркеров крови, включая инсулин. , глюкоза, лептин и многое другое.Существует мало данных о пользе для здоровья людей диеты с низким содержанием SAA. Авторы написали, что их целью было выяснить, связаны ли диеты с низким содержанием SAA со сниженным риском кардиометаболических заболеваний.
Белок и здоровье сердца: немного белка имеет большое значение
Вообще, взрослым рекомендуется потреблять только 15 мг сернистых аминокислот на килограмм массы тела в день. Но данные показывают, что большинство взрослых придерживаются диеты, превышающей эти рекомендации более чем в два раза. Есть 9 незаменимых аминокислот, которые ваш организм не может вырабатывать самостоятельно, и большинство из них поступает с пищей:
Вашему телу нужны 20 различных аминокислот, чтобы расти и нормально функционировать. Хотя все 20 из них важны для вашего здоровья, только девять аминокислот классифицируются как незаменимые: гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Те, которых мы получаем слишком много, — это SAA, которые происходят из белков животного происхождения, таких как цистеин и метионин.
Исследователи изучали выборку из 11 576 взрослых в рамках Национального исследования здоровья и питания (NHANES III) в течение шести лет. Исследователи измерили диеты участников, а также уровни холестерина, инсулина и глюкозы в крови, чтобы увидеть, как на них повлияло употребление большого количества SAA..
Исследователи обнаружили, что средний субъект, которого они изучали, потреблял в 2,5 раза больше рекомендуемых доз SAA. После контроля таких переменных, как вес, раса и пол, они обнаружили, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием SAA, особенно цистеина и метионина, было связано с более высоким уровнем холестерина, резистентностью к инсулину и повышенным уровнем глюкозы в крови — все это способствует кардиометаболическим заболеваниям, таким как сердечно-сосудистые заболевания. сердечные приступы, инсульты, диабет и заболевания печени.
Риски для здоровья связаны не только с общим потреблением белка, но и с количеством и пропорцией съеденных SAA. Поскольку продукты животного происхождения содержат более высокие уровни SAA, исследователи рекомендуют, чтобы диета из растительных белков была лучшим способом снизить потребление SAA до более здорового уровня.
Итог: получайте аминокислоты из белков растительного происхождения
Вывод авторов: более низкое потребление сернистых аминокислот может частично объяснить наблюдаемую пользу для здоровья от растительной диеты. Замена источников животного белка на растительные кажется полезным для здоровья.
Питание является основным компонентом снижения общего риска хронических заболеваний и преждевременной смерти. Аминокислоты серы более распространены в мясе, чем в овощах, поэтому переход на растительные источники белка, такие как цельное зерно, бобы, чечевица, орехи и семена, а также употребление рекомендованных ежедневных доз серосодержащих аминокислот может снизить вероятность развития у вас Авторы пришли к выводу, что в будущем могут возникнуть болезни сердца или диабет.
