Как бы мы ни любили яйца JUST, а мы их любим, всегда есть место для совершенствования и инноваций. Теперь из Франции вылупляется новое веганское яйцо. И это точно заставит нас сесть и захотеть приготовить омлет.
"Прогресс исходит от двух французских предпринимателей, которые вынашивают революционную веганскую альтернативу яйцам, которые выглядят и готовятся так реально, что мы больше никогда не пропустим настоящую вещь. Их продукт называется Les Merveilloeufs, что представляет собой игру французского слова merveilleux, означающего чудесный, и oeufs, что по-французски означает яйца.Помогает то, что эти два основателя являются биологами парижской Ecole de Biologie Industrielle."
Это превосходное интервью из раздела EuroNews Living отвечает на такие важные вопросы, как: можно ли использовать новые масла в кулинарии так же, как обычные яйца? Как вы создали оболочку? Каковы они на вкус? а из чего они сделаны? Два основателя, Philippine Soulères и Sheryline Thavisouk, ответили на эти и другие вопросы:
1. Что входит в Merveillœufs? Каковы ключевые ингредиенты?
Окончательный список ингредиентов все еще составляется и будет раскрыт в ближайшие месяцы. Но исследования, которые мы провели, в основном основаны на бобовых. Проблема, с которой мы сейчас сталкиваемся, заключается в том, чтобы найти точный баланс ингредиентов для создания правильной формулы.
2. Когда Merveillœufs появятся в магазинах?
Les Merveillœufs поступят в продажу, как только наши тесты получат зеленый свет, чтобы мы могли гарантировать их питательную ценность. Наша цель — сделать их коммерчески доступными к середине 2020 года.
3. Сможем ли мы приготовить их так же, как куриные яйца?
Merveillœufs можно есть точно так же, как куриные яйца, например, в омлете или в качестве сырья для приготовления пищи. Что касается взбивания яичных белков в выпечке, то в данный момент это оказывается сложной задачей, но мы полностью намерены принять вызов.
4. Из чего сделана яичная скорлупа?
Оболочка все еще находится в процессе разработки. В настоящий момент мы ведем переговоры с экспертами, чтобы убедиться, что мы разрабатываем максимально экологичную яичную скорлупу.
5. Сможете ли вы массово производить Merveillœufs для продажи в супермаркетах?
Да, это наша долгосрочная цель – сделать продукт доступным как можно большему числу потребителей.
6. Содержат ли Merveillœufs такое же количество жира и белка, как куриные яйца?
В Merveillœufs немного ниже как содержание жира, так и количество белка (примерно на 10% меньше, чем в курином яйце). Наши потребители в целом очень внимательно относятся к потреблению белка, поэтому мы принимаем это во внимание.
7. Одинаковы ли их питательные вещества?
Помимо различий, которые мы уже рассмотрели, Merveillœufs менее калорийны, чем куриные яйца, и содержат пищевые волокна.
8. Какие они на вкус?
Описать вкус яйца в целом сложно, так как вкус у него очень тонкий. Но вкус Merveillœufs немного более сернистый.
9. Какую часть куриного яйца воспроизвести было труднее всего?
При создании Merveillœufs самым сложным аспектом было убедиться, что они подходят друг другу, когда дело доходит до приготовления пищи. Куриные яйца используются по-разному, что означает, что их трудно воспроизвести.
10. Почему так сложно создать немолочный заменитель яиц?
Яйца есть во всем, поэтому поиск замены продукта может оказаться непростой задачей. Яйцо также является очень универсальным продуктом питания, поэтому трудно найти замену, которая была бы настолько универсальной.
