Когда вы думаете о здоровой пище, ферментированные продукты могут не приходить на ум. Но в следующий раз, когда вы пойдете за продуктами, подумайте о том, чтобы добавить их в корзину, так как это одни из самых здоровых продуктов, которые вы можете есть для работы кишечника и общего состояния здоровья. Такие продукты, как квашеная капуста, кимчи, темпе, мисо, чайный гриб, натто, хлеб на закваске и даже соленья, могут «улучшить пищеварение, укрепить иммунную систему, улучшить здоровье сердца и поддержать нервную систему», — говорит Кэти Кавуто, MS, RD, Шеф-повар Saladworks.
Опубликовано в Critical Reviews in Food Science and Nutrition, ферментированные продукты обладают «антиоксидантной, противомикробной, противогрибковой, противовоспалительной и антиатеросклеротической (защитной для сердца) активностью».
Ферментированные продукты являются отличным источником полезных бактерий, которые поддерживают здоровье кишечника, воздействуя на весь организм. В вашем кишечнике живут триллионы бактерий (некоторые хорошие, некоторые плохие), и здоровые любят ферментированные продукты. Триста Бест, доктор медицинских наук, зарегистрированный диетолог компании Balance One Supplements, объясняет: «Польза ферментированных продуктов заключается в основном в бактериях, образующихся в процессе ферментации, что придает им пробиотический эффект в организме. Это позволяет ферментированным продуктам способствовать здоровому пищеварению, активно населяя кишечник полезными бактериями».
Перевод? Употребление в пищу большего количества полезных бактерий из ферментированных продуктов позволит хорошим бактериям размножаться, а вредоносным – погибнуть, что приведет к улучшению здоровья.
Если вы стремитесь улучшить свое здоровье, вот шесть преимуществ для здоровья от добавления в рацион большего количества ферментированных продуктов.
6 преимуществ для здоровья от употребления большего количества ферментированных продуктов
1. Ферментированные продукты улучшают мозг и психическое здоровье
«Ферментированные продукты могут улучшить здоровье вашего мозга и психическое здоровье благодаря их пробиотическому действию в организме», — объясняет Бест. Это известно как «связь между кишечником и мозгом», мощная линия связи в организме, которая связывает функцию кишечника с эмоциональными и когнитивными центрами вашего мозга. Исследование, проведенное в 2011 году, показало, что полезные кишечные микробы из ферментированных продуктов могут повысить ваше настроение и помочь облегчить симптомы тревоги и депрессии.
Связь между кишечником и мозгом осуществляется через важные химические вещества, называемые нейротрансмиттерами. Рок-звезда нейротрансмиттеров — серотонин. Серотонин является стабилизатором настроения и может влиять на психическое здоровье (90 процентов серотонина находится в кишечнике). Употребление в пищу различных ферментированных продуктов обеспечит ваш кишечный микробиом большим количеством полезных бактерий, которые укрепят ваш мозг и психическое здоровье.
2. Ферментированные продукты помогают поддерживать здоровый баланс кишечных бактерий
Шеф-повар Кавуто рассказывает The Beet: «Полезные бактерии в ферментированных продуктах помогают поддерживать здоровый бактериальный баланс в кишечнике, тем самым способствуя здоровому пищеварению и поддерживая другие системы организма, такие как нервная система и иммунная система». Бактериальный дисбаланс в кишечнике называется дисбактериозом, который имеет много негативных последствий для здоровья. Исследования показывают, что несбалансированная микробиота связана с хроническими заболеваниями, такими как ожирение, астма и воспалительные заболевания кишечника. Включение в свой рацион разнообразных ферментированных продуктов поможет обеспечить сбалансированный микробиом и предотвратить заболевания.
3. Ферментированные продукты помогают организму вырабатывать необходимые питательные вещества
Вы можете поблагодарить ферментированные продукты за доставку полезных бактерий, которые помогают вашему организму синтезировать витамины и минералы, такие как витамины B1, B2, B3, B5, B6, B12 и K. Витамины группы B имеют решающее значение для общего состояния здоровья. и благополучие, в том числе обеспечение энергией, иммунной поддержкой и профилактикой нейрокогнитивных расстройств.Согласно исследованию 2014 года, опубликованному в The Journal of Scientific Research, процесс ферментации также может увеличить содержание витаминов в пище. Кроме того, исследователи обнаружили, что употребление ферментированных продуктов помогает нам лучше усваивать питательные вещества.
4. Ферментированные продукты помогают бороться с болезнями
Исследование Журнала научных исследований также показало, что ферментированные продукты «предлагают огромный потенциал для снижения риска различных заболеваний во всем мире». Это связано с антиоксидантами — химическими соединениями, которые в изобилии содержатся в ферментированных продуктах и помогают защитить организм от повреждения свободными радикалами и окислительного стресса. Было обнаружено, что ферментация повышает антиоксидантную активность пищи, тем самым укрепляя ее способность бороться с болезнями и предотвращать их.
5. Ферментированные продукты помогают пищеварению
Ферментированные пищевые бактерии помогают расщеплять сложные углеводы, чтобы обеспечить долговременную и устойчивую энергию, показывают недавние исследования, опубликованные в Plos Biology.Также бактерии вырабатывают биологически активные ферменты, помогающие расщеплять и переваривать белок. Кроме того, ферментированные продукты, как правило, богаты клетчаткой, жизненно важным питательным веществом для пищеварения и здоровья кишечника. «Здоровый кишечник обеспечивает бесперебойную работу пищеварительного процесса. Это предотвращает накопление свободных радикалов и токсинов в организме, которые, как известно, вызывают многие острые и хронические заболевания», — объясняет Бест.
Пробиотики, содержащиеся в ферментированных продуктах, также могут уменьшать многие желудочно-кишечные симптомы, включая вздутие живота, диарею и запоры. «Многие ферментированные продукты, такие как кимчи и квашеная капуста, готовятся из крестоцветных овощей с высоким содержанием клетчатки. В результате процесс ферментации помогает облегчить переваривание этих продуктов», — говорит Кавуто.
Примечание относительно употребления слишком большого количества ферментированных продуктов: если вы не привыкли есть ферментированные продукты, вводите их в свой рацион постепенно. Высокое содержание клетчатки может вызвать газообразование, вздутие живота и расстройство желудочно-кишечного тракта, поскольку они начинают производить полезные бактерии в кишечнике.Бест советует: «Для большей части населения ежедневное употребление ферментированных продуктов полезно для здоровья. Тем не менее, каждому человеку нужно будет найти свою индивидуальную переносимость, чтобы определить, сколько он может съесть, не испытывая негативных побочных эффектов».
6. Ферментированные продукты помогают восстановить поврежденный кишечник антибиотиками
Любой, кто принимал антибиотики, знает, что они могут нанести ущерб здоровью кишечника. Антибиотики уничтожают хорошие и плохие бактерии в кишечнике, что приводит к проблемам с пищеварением. К счастью, вы можете решить свои проблемы с пищеварением, не полагаясь на другие лекарства или безрецептурные средства. Исследование, проведенное в 2015 году, показывает, что ферментированные продукты могут восстанавливать ущерб, нанесенный кишечным бактериям антибиотиками.
Итог: Ферментированные продукты очень полезны для здоровья, и вы должны есть их ежедневно.
К ферментированным продуктам относятся квашеная капуста, кимчи, темпе, мисо, чайный гриб, натто, хлеб на закваске и соленые огурцы. Они богаты клетчаткой и содержат полезные бактерии, которые улучшают психическое здоровье, здоровье кишечника и пищеварение, а также помогают предотвратить хронические заболевания.Включите их в свой рацион для оптимальной пользы для здоровья.
Для получения дополнительных советов экспертов посетите статьи The Beet's He alth & Nutrition.
