На этой неделе исполняется 10 лет со дня выхода культового документального фильма «Вилки вместо ножей», изменившего жизни миллионов зрителей, которые после просмотра тут же бросили пульт и взялись за цельную растительную пищу. ради их здоровья.
В честь юбилея документальный фильм теперь доступен бесплатно на веб-сайте Forks Over Knives. Сайт также предлагает планы питания, которые помогут вам перейти на этот здоровый способ питания со скидкой 25 процентов в честь празднования.The Beet взял интервью у основателя и президента Forks Over Knives Брайана Венделя о том, что побудило его снять документальный фильм еще в 2011 году, и о том, как создавался фильм, в рассказе основателя в мае прошлого года.
Мы встретились с Венделом, чтобы услышать его последние мысли о влиянии Forks Over Knives на население в целом и основные взгляды на важность употребления цельной растительной пищи в борьбе с сердечными заболеваниями. болезни, сахарный диабет и другие хронические состояния. Наука подтвердила идею о том, что диета, богатая овощами, фруктами, цельными зернами, орехами, семенами и бобовыми и с минимальным содержанием масла, может быть эффективной для остановки и лечения болезней.
Вендель предвкушал следующее событие в списке празднований Форкс: Живое мероприятие вопросов и ответов с цельной едой, светилами на растительной основе, включая его самого, Т. Колина Кэмпбелл, соавтор «Китайского исследования», Колдуэлл Эссельстин, доктор медицинских наук, основатель программы Эссельстин в Кливлендской клинике и автор; Нил Барнард, доктор медицинских наук, основатель Врачебного комитета по ответственной медицине и плодовитый автор; Рип Эссельстин, создатель диеты «Двигатель 2», и Нина Гейхман, социолог и писатель, получивший образование в Гарварде.Чтобы посетить это звездное мероприятие 12 мая в 13:00. PT, зарегистрируйтесь здесь, Примечание: The Beet является подразделением Upbeet Brands, которому также принадлежат Forks Over Knives.
The Beet: Вы когда-нибудь предполагали, что Forks Over Knives окажет такое влияние на широкую публику?
Брайан Вендель: К удивлению многих, мы знали, что это окажет влияние, с самого начала. Создатели фильма — я имею в виду меня, Джона Корри и Ли Фулкерсона — всегда верили, что это будет эффектный фильм. Причина в том, что это такое важное послание, которое привлекает так много людей. Если вы посмотрите на людей с сердечными заболеваниями или диабетом или обеспокоенных своим здоровьем, то это большинство людей. Почти во всех случаях сердечно-сосудистых заболеваний их можно либо остановить, либо даже обратить вспять с помощью диеты. Поэтому мы всегда знали, что это будет иметь огромное влияние.
Было так здорово встретиться с врачами и покрыть их. Помимо того, что они великолепны в том, что они делают, они еще и удивительные люди. Неотразимой частью для меня было чтение их книг и понимание их исследований — не только доктора Эссельстина или Т. Колина Кэмпбелла, но и всех врачей, а затем создание фильма..
Мы своими глазами увидели, на что способна цельнопищевая растительная диета. Эвелин Освик была пациенткой, которой сказали, что ей осталось жить всего несколько недель, а в итоге она прожила на десятилетия дольше, до 90 лет. Тема фильма — не просто крайний случай, она оказала большое влияние на многих людей.
The Beet: Во время съемок вы знали, что происходит?
Brian Wendel: Когда вы увидели экспертов вблизи и полюбили их, это был удивительный опыт. Мы очень ждали, как люди отреагируют, увидев эти кадры. Мы надеялись, что это произведет такое же впечатление на аудиторию, как и на всех нас.
Некоторые из нашей команды, такие как сопродюсер и оператор, не были растительноядными и стали растительноядными в результате того, что они видел на съемках.Элисон Бун снялась в простой роли Колина Кэмпбелла категории B в штате Мэн, и она вернулась из той первой поездки на растительной основе. И прежде чем ее наняли, она сказала Джону Корри, что никогда не станет веганом. Но первая съемка с Колином произвела на нее такое впечатление, что она стала сторонником растительной пищи.
The Beet: Когда вы думаете о следующих 10 годах, каковы ваши цели?
Брайан Вендель: С тех пор, как фильм вышел, он действительно стал аргументом в пользу образа жизни WFPB. И наша цель состояла в том, чтобы дать людям возможность принять образ жизни как нечто легкое и приятное. Это было нашим обязательством в течение последних десяти лет, и это наша цель в будущем. Наша цель — производить больше продуктов и услуг, чтобы больше людей могли вести такой образ жизни.
The Beet: Чем ты больше всего гордишься? Спасать жизни?
Brian Wendel: Я просто так горжусь тем фактом, что мы смогли так сильно повлиять на население в целом в плане питания и образа жизни.До того, как мы углубились в это, переход на растительную или цельнопищевую диету считался возможным, но не таким уж здоровым, потому что вам нужно мясо для белка и молочные продукты для кальция. Но эта идея изменилась.
Идея о том, что было необходимо или даже полезно есть мясо и молочные продукты, быстро отбрасывается, и мы сыграли в этом свою роль.
Теперь все знают, что растительная пища полезна для здоровья. Теперь вопрос в том, смогут ли они это сделать? И это другой вопрос, чем у людей в 2011 году, когда вышел фильм. Там другое мышление, чем было тогда. Идея, основанная на научных данных, заключается в том, что цельная растительная диета полезнее для вас, а затем мы разработали планы питания, которые являются практическим применением этого образа жизни. Мы принесли это практическое применение людям, и теперь так много людей живут более счастливой, здоровой и лучшей жизнью, питаясь таким образом.
Сегодня обычный человек признает, что растительная диета полезнее, и теперь вопрос в том, как это сделать.
The Beet: Forks уникален своей целостностью и миссией. Что отличает его?
Brian Wendel: Ответ: мы очень тщательно предоставляем очень точную информацию и советы, и когда вы следуете им, эти советы действительно работают. Это выделяет нас.
Если вы придерживаетесь диеты WFPB, суть в том, что она действительно работает. Личные отзывы от одного человека к другому настолько сильны. Мы чувствуем, что придерживаемся того, что знаем, и сосредоточились на основах.
Это научно обоснованное питание. Исследования доказали это. Преобладание доказательств. Мы не ограничиваемся одним исследованием или только последним исследованием, но исследование, которое повторяется снова и снова, заключается в том, что цельная растительная диета, состоящая из таких продуктов, как сладкий картофель, коричневый рис, овощи, все виды бобовых, работает. . Мы говорим людям, чтобы они сосредоточились на цельных продуктах и строили свои блюда на основе таких продуктов. Идея состоит в том, чтобы их блюда были сосредоточены на продуктах этих категорий и использовались рецепты, включающие продукты, которые они любят.
The Beet: Как изменилась ваша жизнь с момента основания Forks Over Knives?
Brian Wendel: День за днем, безусловно, я очень ценю возможность сделать это своей карьерой. До Форкса я думал, что вернусь к своей карьере в сфере недвижимости, которая мне действительно нравилась.
Есть что-то профессионально приятное, чтобы помочь людям улучшить свою жизнь. Мне нравится идея, что мы действительно даем людям возможность жить лучше. Мы работаем в партнерстве с ними и предоставляем информацию, которая поступает из научной литературы и от медицинских работников. Мне нравится, что мы можем предоставить им необходимую информацию, и они могут делать с ней все, что хотят.
Свекла: Какие ваши любимые рецепты Forks Over Knives, если бы вам пришлось выбирать?
Брайан Вендель: Все, что делает Даршана. Я люблю ее стряпню и люблю ее задолго до того, как мы начали встречаться. Ее кукурузная похлебка потрясающая. Но то же самое можно сказать и о ее супе из тортильи и ее спагетти с фрикадельками из чечевицы. Все, что она делает, потрясающе.
Мы поженимся через несколько недель, и я так взволнован. Я знаю ее с 2003 года. Но она начала сотрудничать с Forks задолго до того, как мы начали встречаться в 2012 году. Так что мы знаем друг друга много лет.
У тебя есть мантра? Если да, то какими словами вы живете или во что верите?
"Brian Wendel: Что касается еды, это было бы: Будь проще, будь цельным, но это из книги Мэтта Ледермана. Моя жизненная мантра: Будь проще, будь честным. Я так живу."
