Темпе не только имеет невероятное содержание белка (вдвое больше, чем тофу), но также содержит клетчатку (7 г на порцию) и представляет собой чистый белок, состоящий всего из нескольких ингредиентов. Учитывая, насколько важна эта клетчатка для здоровья вашего кишечника (и, как следствие, для психического здоровья), а также для чувства сытости, это делает ее главным источником растительного белка, но многие считают, что эту пищу сложно приготовить таким образом, чтобы такой же вкусный, как и другие альтернативы мясу.
Мой отец, шеф-повар с классическим образованием, очень скептически относится к темпе с тех пор, как я впервые принес его в дом несколько месяцев назад.В прошлом он приложил к этому два отдельных усилия и не был в восторге от результата, несмотря на то, что я думал, что это было хорошо, провозглашая: «Если я не могу сделать это вкусно, то никто не сможет». Я предложил ему сделать еще одну попытку и попробовать новый метод. Результат, тако с темпе, оказался лучше, чем мы ожидали.
Большое различие между предыдущим жареным картофелем, который мы пробовали, и этими восхитительными тако заключается в том, что мы готовили темпе на пару и мариновали его перед приготовлением. Приготовление темпе на пару имеет большое значение, так как помогает удалить горечь и одновременно смягчить его, что позволяет ему лучше впитывать маринад — и этот маринад нельзя упускать. У этого есть заметный удар, но это больше от аромата, чем от специи. Если у вас нет приправы Таджин, то я рекомендую купить ее, потому что она меняет правила игры: даже помимо этого рецепта, вы можете использовать ее для украшения коктейлей, покрытия попкорна, посыпания фруктами и многого другого.
Этот темпе отличается громким ароматом, но не слишком острым. Моя мама тоже любила темпе и даже заявила: «Ты даже не догадаешься, что это не мясо!» Мой папа был явно доволен после первого укуса - наконец-то он научился готовить темпе по своему стандарту.
Лучшая часть этого открытия? Это означает, что мы продолжаем пробовать новые рецепты с темпе, и мой папа ест больше растений — настоящий беспроигрышный вариант!
Маринованные тако Темпе
Выход: 4 порции по два тако
Ингредиенты
Для маринада темпе
- 3 столовые ложки сока лайма
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 2 столовые ложки соевого соуса тамари
- 1 столовая ложка порошка чили
- 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
- 1½ чайной ложки сушеного орегано
- ¼ чайной ложки молотого тмина
- ½ чайной ложки приправы таджин
- 1 столовая ложка томатного соуса
- 1 (8 унций) пакет темпе, приготовленный на пару около 10 минут и охлажденный
Для начинки
- 2 ст. оливковое масло
- ½ фунта темпе, приготовленного на пару, а затем маринованного
- ¼ стакана лука, нарезанного кубиками
- ¼ чашки нарезанного кубиками сладкого перца
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 1 перец халапеньо без косточек, измельченный
- 8 унций стручковых бобов чили, без жидкости
- 8 унций нарезанных кубиками томатов без жидкости
- 1 чайная ложка порошка чили
- ½ чайной ложки молотого тмина
- ½ чайной ложки соли
Основы тако
- 8 Тортильи из маниоки, подогретые непосредственно перед подачей на стол
- 1 чашка растительного сыра чеддер
- 1 чашка сальсы
- 1 чашка нарезанного салата
- Твой любимый острый соус (Папа ушел в старую школу: Табаско)
Инструкции
Для маринада
- В широкой неглубокой тарелке смешайте сок лайма, масло, тамари, порошок чили, чеснок, орегано, тмин, таджин и томатный соус.
- Выложите приготовленный на пару темпе в блюдо, переверните, чтобы он полностью покрылся маринадом
- Накройте крышкой и маринуйте в течение 2 часов при комнатной температуре или в холодильнике на ночь, пару раз перевернув темпе.
Для начинки
- Натереть темпе на терке для сыра ИЛИ порезать на мелкие кусочки
- В большой кастрюле нагрейте масло на среднем огне.
- Добавить темпе, лук, болгарский перец, чеснок и халапеньо и жарить, пока овощи не станут мягкими, а темпе не разобьется на мелкие кусочки.
- Добавить остальные ингредиенты и варить 10 минут.
