Мой отец, квалифицированный шеф-повар с более чем полувековым кулинарным опытом, начал создавать вкусные рецепты на растительной основе с тех пор, как мы сделали корейские обертывания Gojujang Beyond Meat Lettuce Wraps, что доказало ему создание веганских версий. может быть так же хорош, как и настоящая вещь. Теперь мы готовим крабовые котлеты на растительной основе, так как мы всегда любили летний фаворит из морепродуктов.
Рост производства морепродуктов на растительной основе
Категория морепродуктов растительного происхождения все еще очень мала по сравнению с мясом растительного происхождения, на нее приходится всего 1% розничных продаж мяса растительного происхождения.В последние несколько лет в этом секторе наблюдался приток интереса и инвестиций: такие бренды, как New Wave Foods, провели несколько раундов, чтобы помочь финансировать запуск своих «креветок» на основе водорослей. Совсем недавно, после закрытия раунда серии B на сумму 32 миллиона долларов в начале этого года, Good Catch только что объявила о своем новом генеральном директоре Кристине Мей, которая возглавит компанию с богатым опытом руководства CPG и консультирования стартапов. В целом, сектор готов к массовому росту, особенно по мере того, как проблемы перелова продолжают выходить на передний план коллективного сознания.
Для этого рецепта мы выбрали сердцевину пальмы в качестве основного ингредиента из-за ее текстуры, которая, по нашему мнению, лучше всего имитирует текстуру краба. Но помимо приятной тягучей консистенции сердцевина пальмы содержит важные минералы, такие как калий, железо и фосфор, а также хорошее содержание клетчатки.
Одним из ключевых отличий, которые сделали наши торты без краба такими вкусными, несомненно, было использование хумуса в качестве связующего вещества.Сами коржи очень хорошо держались перед выпечкой. Приправа Old Bay необходима для придания вкуса, который мы привыкли ожидать от крабовых пирогов. Учитывая любовь отца к каджунской кухне, мы также щедро использовали каджунскую приправу, чтобы почернить крабовые котлеты после того, как они вышли из духовки. Хрустящая корочка на сковороде — это то, что имеет большое значение для приятной хрустящей корочки, контрастирующей с жевательной питательной сердцевиной на растительной основе. Одно слово мудрым – будьте осторожны при покупке панировочных сухарей Панко, так как не все они растительного происхождения, и мы чуть не допустили эту ошибку.
Если вы похожи на меня и впервые едите пальмовое сердце, вас ждет такое удовольствие. Я знаю, что с этого момента я буду хранить его в качестве необходимой кладовой для использования в салатах, а также всякий раз, когда я решу сделать это снова в будущем!
Крабовые пирожные Hearts of Palm, поджаренные по-каджунски
Ингредиенты
- 1 14 унций. консервированные пальмовые сердцевины, осушенные и промытые
- ¼ стакана веганского майонеза
- ¼ стакана хумуса
- 1 чайная ложка приправы Old Bay
- Щепотка мелкой морской соли
- Щепотка свежемолотого черного перца
- ¼ стакана мелко нарезанного зеленого лука
- 1 чашка панко без глютена (японские панировочные сухари), разделенная
- 1 столовая ложка приправы Каджун
Инструкции
- Разогрейте духовку до 400F (200C). Застелите противень пергаментной бумагой.
- Тонко нарежьте сердцевину ладони вдоль; нарезать ломтиками поперек на 1 1/2 дюйма в длину. Переложите в миску среднего размера и пальцами аккуратно сожмите и разломайте на кусочки.
- В другой средней миске смешайте майонез, хумус, приправу Old Bay, соль и перец, пока они хорошо не перемешаются. Смешайте сердцевины пальмы и зеленого лука, пока они хорошо не перемешаются
- Посыпать смесью из сердцевины пальмы половину панко и тщательно перемешать (не делать пюре). Отмерьте мерную ложку весом 2 унции и сформируйте шесть котлет
- Выложите оставшиеся панко в небольшую тарелку. Обваляйте котлеты в панко, слегка прижав, чтобы они прилипли. По мере того, как они выкапываются, выкладывайте котлеты на противень, застеленный пергаментной бумагой, на равном расстоянии друг от друга.
- Выпекать 8 минут, перевернуть и выпекать еще 7 минут до светло-золотистого цвета.
- Выньте из духовки и посыпьте приправой Cajun с обеих сторон.
- Поместите кексы на предварительно разогретую сухую плоскую сковороду и обжарьте до слегка коричневого цвета.
- Подавайте с веганским чипотле Айоли.
31 Вкусные рецепты из растительных продуктов, которые можно приготовить снова и снова
Хотите свежие идеи для здоровых, растительных и вкусных блюд? Этот бесплатный информационный бюллетень для вас. Подпишитесь, чтобы каждое утро получать рецепт дня на почту.Фотографии Джеймса Стефиука
Паста с лимоном, базиликом и артишоками
Это фирменное весеннее блюдо из макарон насыщено цитрусовыми, сладкими и ореховыми нотками для освежающего вкуса умами. Главное — использовать самые свежие продукты и качественное оливковое масло. В нем 6 граммов клетчатки и 13 граммов белка.Фотография Джеймса Стефиука
Веганский карри с кокосовой капустой и цветной капустой
Эта миска нарезанных сезонных овощей, смешанных с овощным бульоном, кокосовым молоком, порошком карри и порошком куркумы, — вкусный способ насытиться питательными веществами и витаминами с мощными суперпродуктами, обладающими противовоспалительными свойствами.Бритт Берлин
Чаша риса с хикамой и фасолью
Если одна из ваших целей состоит в том, чтобы есть больше растительной пищи для вашего здоровья, то вкусные, богатые питательными веществами рецепты, подобные этому, помогут вам приблизиться к этой цели. Вы увидите разницу, почувствовав прилив энергии и пропустив сон после еды.Зуи Дешанель
Веганский салат Цезарь с жареным нутом
Этот салат «Цезарь» с веганской заправкой — изобретение актрисы Зоуи Дешанель, которая питается в основном растительной пищей и выращивает зелень дома. Она делится своим секретом, как сделать классическую заправку такой же сливочной и острой, как настоящая.Джей Ди Раймундо
Веганский салат из брускетты с пастой
Что может быть лучше для создания весеннего настроения, чем легкий и свежий салат из пасты брускетта? Этот рецепт наполнен свежими ингредиентами, такими как помидоры, красный лук и базилик, которые идеально сочетаются друг с другом.Кисло-сладкий салат из цветной капусты и фенхеля
Этот кисло-сладкий салат из цветной капусты и фенхеля представляет собой идеальное сочетание кислоты, сладости и пикантного вкуса со свежим лимоном, фруктами и солеными фисташками. В заправке есть кленовый сироп, чтобы противостоять горькому фенхелю. Это весенняя радость.Бритт Берлин
Зерновая чаша из нута и авокадо со сливочной заправкой из тахини
Если есть салат кажется вам рутиной, держите вилку: мы полностью превратили ваш обычный салат и овощи в теплую миску с текстурированными овощами, бобами и зернами на ваш выбор, такими как лебеда, фарро или коричневый рис.Блины из гречки без глютена с карамелизированными кленовыми персиками
Дополнение к вашему меню на эти выходные: гречневые оладьи с карамелизированными кленовыми персиками или свежими фруктами на ваш выбор — идеальный завтрак для воскресного утра.Школа растений
Салат из картофеля и нута с хрустящим фундуком
Привет, любители картофеля, вам это очень понравится! Этот рецепт салата из картофеля и нута содержит идеальное количество цитрусовых, свежих трав, хрустящего и сладкого фундука и легкого оливкового масла, и теперь он станет вашим любимым гарниром.Хрустящие рулетики из тофу с 5 специями и капустной капустой в азиатском стиле
В этом азиатском рецепте вы будете использовать традиционные ингредиенты, которые обычно используются в азиатской кухне, но без мяса или молочных продуктов. Этот рецепт хрустящих салатных оберток из тофу с 5 специями и капустной капустой с лапшой соответствует ресторанному качеству, и ваши гости не догадываются, что это блюдо приготовлено на растительной основе.Зуи Дешанель
Секретный рецепт песто от Зоуи Дешанель
Сегодняшний рецепт дня — это знаменитый безмолочный соус песто от Зои, который она добавляет почти ко всему: пасте, салату, супу и многому другому, добавляя пикантности простым блюдам. Этот восхитительный соус требует использования свежих трав, так как они имеют большую разницу в текстуре и вкусе.Джей Ди Раймундо
Тофу с черным перцем, рисом и брокколи
Этот тофу с черным перцем можно взбить за 30 минут, что делает его идеальным блюдом в последнюю минуту, богатым белком. Готовьте его большими партиями и храните в холодильнике для легкого обеда в будний день.Флора и Вино
Бул из киноа с песто из горошка и маринованной капустой
Если вы ищете новую и полезную идею для завтрака, попробуйте пикантную тарелку. В этом рецепте мало калорий и много клетчатки, поэтому вы будете чувствовать себя сытым в течение нескольких часов. Зерновые миски — один из самых простых способов получить здоровую порцию растительного белка.Флора и Вино
Сладкий и пикантный тост с ежевикой и базиликом
Этот вариант обычного тоста с авокадо на завтрак — один из самых простых способов добавить питательный спред с белком и питательными веществами. Сочетание безмолочного йогурта, ежевики и базилика богато антиоксидантами и клетчаткой. Включите его в свою рутину как отличный вариант, богатый питательными веществами.Флора и Вино
Салат из рукколы с авокадо, фасолью и помидорами черри
Если вы настроены на здоровый обед и хотите сменить привычный салат на что-то более креативное и вкусное, попробуйте этот салат из фасоли и рукколы с летней цитрусовой заправкой. Это будет ваш новый фаворит.Джей Ди Раймундо
Летние рулетики с пикантно-сладким арахисовым соусом
Ищете освежающую, легкую еду, приготовленную из питательных ингредиентов? Попробуйте эти летние рулетики со сладким и острым арахисовым соусом. Прелесть этого рецепта в том, что он не требует приготовления!Фотография Эшли Мэдден
Салат с начинкой со сливочно-конопляно-бальзамической заправкой
"Этот насыщенный салат идеально насытит меня>Фотография Эшли Мэдден"Веганский тайский суп с лапшой карри
Сегодняшний рецепт дня — это тайский суп с лапшой карри, сытная, но легкая тарелка, которой можно наслаждаться круглый год. Такие тайские блюда, как это, особенно полезны: тофу с высоким содержанием чистого белка и овощи, богатые питательными веществами и клетчаткой. Это блюдо обязательно насытит вас и оставит довольным.Веганские и кето-суши с радужной цветной капустой и рисом
В этом рецепте, более легкой и здоровой версии ваших традиционных суши, цветная капуста заменяется рисом, который может повысить уровень сахара в крови. Цветная капуста является кето-дружественным заменителем всего, что содержит много углеводов, и богата питательными веществами!Жареный сладкий картофель со шпинатом в миске
Одна из лучших особенностей очаровательных фермерских рынков с прилавками, полными цветов и свежих продуктов, заключается в том, что вы можете купить то, что есть в сезон. Этот салат из сладкого картофеля и шпината полон растительного белка и сложных углеводов, которые сытны, вкусны и полезны.Легко запеченные артишоки с розмарином и лимоном
Артишоки очень легко приготовить, особенно если вы устраиваете званый обед, потому что вы можете приготовить их заранее. Откажитесь от маслянистого соуса и приготовьте вместо него более полезную заправку из лимона и розмарина.Меган Садд
Салат Цезарь по-каджунски с почерневшим нутом
Нам всегда говорят есть больше салатов, чтобы быть здоровыми, но салат, огурцы, помидоры и итальянская заправка могут быстро надоесть. Если вы устали есть один и тот же старый салат, попробуйте этот каджунский салат «Цезарь» с почерневшим нутом, богатый клетчаткой, белком и, прежде всего, вкусным!Тайская овощная подушка
В те дни, когда вам не хочется тратить время на готовку, но вы не хотите есть нездоровую пищу или класть что-нибудь в микроволновку, приготовьте этот вегетарианский Пад Тай, который будет готов всего за десять минут.Паста с жареными баклажанами и томатами с песто из базилика
Вкусная домашняя паста настолько полезна для здоровья, наполнена овощами, что вы можете съесть всю тарелку, не задумываясь. Добавьте хрустящие кедровые орешки и свежий веганский пармезан (отлично подойдут Follow Your Heart и Violife). Сделайте это на свидание и слушайте восторженные отзывы о вашей кухне.Бритт Берлин
Салат из чечевицы и сладкого картофеля Как раз к лету
Впереди жаркая погода! Что может быть лучше для салата, полного растительного белка и свежей зелени, богатой витаминами и минералами. Шпинат богат железом, который помогает повысить вашу энергию.Веганская миска Будды с киноа и овощами
Ищете здоровую веганскую чашу Будды? Этот рецепт не содержит глютена и станет отличным обедом или ужином. Добавьте любые свежие овощи с фермы или рынка: фиолетовую капусту, огурец, авокадо и многое другое.Киноа с карри и овощными тако с соусом из чеснока и тахини
Эти тако чистые и красочные. Сделано из нута и лебеды с большим количеством свежих овощей, завернуто в кукурузную лепешку или кукурузное тако с твердой оболочкой.Поваренная семейная противовоспалительная книга
Сладкая и соленая чаша с кокосовым карри Темпе
Когда вы настроены на теплую, успокаивающую пищу на растительной основе, попробуйте эту невероятно вкусную тарелку с ореховым, хрустящим темпе и свежими овощами, покрытыми сладким сливочным кокосовым молоком и смешанным со специями в индийском стиле.Марокканский салат с суперпродуктами и растительным белком
Этот салат в марокканском стиле не содержит глютена, прост в приготовлении и полезен для здоровья! В этом рецепте белкового салата используются свежие и ароматные ингредиенты. Завершите его восхитительно пряной марокканской заправкой.Марк Биттман
Ризотто из ячменя со свеклой и зеленью от Марка Биттмана
Сегодняшний рецепт дня — теплое, насыщенное ризотто, приготовленное из красной свеклы и свекольной зелени.Свекла помогает защитить ваше сердце, глаза, мозг и уменьшить воспаление в организме, но ее часто упускают из виду, когда дело доходит до приготовления пищи, потому что этот овощ пугает многих. Наслаждайтесь этой комфортной едой!.@JC Через объектив
