Люди обычно ссылаются на сыр как на препятствие на пути к полностью растительному образу жизни. Мало того, что наши вкусовые рецепторы приучены положительно реагировать на продукты с высоким содержанием жира, такие как сыр, мы также были завалены десятилетиями таких кампаний, как «Есть молоко?» реклама сыра, субсидируемая государством, и вводящая в заблуждение пищевая пирамида, в которой рекомендуется регулярно употреблять молочные продукты.
Но по мере того, как люди становятся более образованными, а наука показывает, что растительная пища может поддерживать более здоровое тело, все больше людей, чем когда-либо, получают возможность навсегда отказаться от молочных продуктов.Существует также больше заменителей сыра, чем когда-либо, что позволяет легко и удобно использовать подходящие альтернативы. Но люди часто задаются вопросом: вреден ли веганский сыр? Когда дело доходит до того, что, по вашему мнению, лучше всего подходит для вашего здоровья и образа жизни в целом, вот факты, чтобы вы могли принять собственное обоснованное решение.
Почему молочный сыр вреден для здоровья?
Прежде чем мы приступим к изучению веганского сыра, давайте поговорим о молочном сыре и о том, почему вы можете даже подумать о безмолочной альтернативе. Было проведено обширное исследование связи потребления молочных продуктов с раком, диабетом 2 типа и различными другими заболеваниями. Когда в 2004 году была опубликована книга доктора Т. Колина Кэмпбелла «Китайское исследование» и статья «Молочные белки вызывают рак», были сделаны шокирующие открытия, основанные на более чем двухдесятилетнем исследовании, которое показало, что казеин, белок в молочных продуктах животного происхождения, увеличивает рост рака. клетки. Кроме того, исследование, опубликованное Национальным институтом рака, показало, что женщины, которые ели наибольшее количество сыра, имели повышенный на 53 процента риск развития рака молочной железы отчасти из-за молочных продуктов, содержащих гормон роста, который, как было показано, является фактором гормонозависимого рака.Кроме того, большая часть населения чувствительна к лактозе и страдает желудочно-кишечным трактом после употребления молочных продуктов. Люди сообщают об улучшении пищеварения и общем ощущении улучшения здоровья кишечника при исключении сыра из своего рациона. Это лишь некоторые из основанных на доказательствах причин, по которым молочный сыр может считаться вредным для здоровья и может принести больше вреда, чем пользы для организма.
Является ли веганский сыр здоровой альтернативой молочному сыру?
Растительные (или веганские) сырные продукты прошли долгий путь за последние десять лет. В то время как технологии и клеточное сельское хозяйство только начинают воспроизводить белки, которые придают сыру такую плавящуюся, эластичную текстуру и насыщенный вкус, большинство из представленных сегодня на рынке продуктов производятся из орехов, семян и сои и могут быть подходящей альтернативой молочным продуктам. Многие веганские виды сыра также обогащены необходимыми питательными веществами, такими как B12 и растительный витамин D, что делает их также питательными. Ингредиенты, из которых изготавливается веганский сыр, такие как орехи, соя, растительный белок и семена, считаются полезными компонентами сбалансированной диеты.Исследование, опубликованное в журнале «Прогресс в сердечно-сосудистых заболеваниях», показало, что диета, содержащая растительный белок, клетчатку и орехи, улучшает кровяное давление и снижает уровень холестерина.
Но не все растительные сыры одинаковы. Хотя у вас может возникнуть соблазн купить первый веганский сыр, который вы увидите на полке, вам следует проверить ингредиенты, так как многие из них, как правило, содержат много натрия и насыщенных жиров. Стоит обратить внимание на веганские сыры, приготовленные из масла. Обычно кокосовое масло используется в качестве основы для сыров на растительной основе, однако обратите внимание, что они, как правило, содержат много насыщенных жиров. Несмотря на то, что ведутся споры о влиянии кокосового масла на организм, оно, возможно, лучше, чем жир в молочном сыре, поскольку оно содержит жирные кислоты со средней длиной цепи (MCFA), которые легче доступны организму в качестве источника энергии. В конце концов, это все еще насыщенный жир, поэтому следите за тем, сколько вы потребляете.
Чем проще ингредиенты в веганском сыре, тем лучше
Сегодня вы можете найти много высококачественных веганских сыров, которые очень просты, сделаны на основе орехов кешью — орехов, которые обычно используются в веганских сырах, поскольку их вкус нейтральный — и содержат мало ингредиентов, лишенных масел и других наполнители. Если вы ищете продукты с минимальным вмешательством, выберите веганский сыр с чистым, коротким списком ингредиентов, например, сыры и спреды от Misha’s Kind Foods, Reine Vegan Cuisine и Three Girls Vegan Creamery, чтобы назвать несколько фаворитов фанатов.
Если вы проявите творческий подход, вы сможете полностью отказаться от веганского сыра и выбрать другие ингредиенты. Может быть полезно понять профиль вкуса, который вы пытаетесь воспроизвести с помощью сыра, и, возможно, сначала посмотреть, есть ли альтернатива цельным продуктам. «Умами — это глубокий «пятый вкус», который вы найдете в молочных продуктах, особенно в выдержанных сырах», — объясняет Кэти Симмонс, личный шеф-повар из Чикаго, сертифицированный в области растительного питания. «Умами происходит из глутаматов. Эти глутаматы также можно найти в продуктах растительного происхождения, таких как пищевые дрожжи, соевый соус (или тамари), ферментированные продукты и грибы.Приготовление с этими ингредиентами поможет добавить вкус умами без молочных продуктов». В конце концов, веганский сыр может стать хорошей альтернативой молочному сыру. Без канцерогенных животных белков, гормонов роста и насыщенных животных жиров веганский сыр является безопасным и здоровым вариантом. Вы также можете подумать о поиске специй и ароматизаторов, таких как пищевые дрожжи, которые могут помочь добавить немного сырного вкуса, особенно если вы склоняетесь к более цельной растительной диете. Однако в умеренных количествах употребление сыра на растительной основе может стать приятной частью сбалансированной диеты.
