Существует множество диет на выбор, но одна из них набирает обороты в последние годы, в значительной степени благодаря широкому спектру предполагаемых преимуществ для здоровья, в том числе тому факту, что она способствует снижению веса, детоксикации в организме. тела и помогает подавить тягу к сладкому. Щелочная диета была впервые прославлена покойным доктором Себи, которому приписывают новаторское использование растительной диеты (которая является основой щелочной диеты) в качестве выбора здорового образа жизни. Идея щелочной диеты заключается в том, что употребление в пищу определенных продуктов может влиять на баланс рН в крови нашего организма, что может помочь уменьшить воспаление, помочь сохранить ваши клетки здоровыми и бороться с серьезными заболеваниями и состояниями, включая хроническую боль.
Что такое щелочная диета?
Когда мы едим пищу, наш метаболизм расщепляет ее для использования в качестве энергии. Щелочная диета основана на теории о том, что в пище, которую мы едим, остаются метаболические отходы, которые могут оказывать щелочное, нейтральное или кислое влияние pH на организм. Считается, что этот остаток или «зола» может влиять на уровень pH нашего тела. Когда эта «зола» кислая, считается, что она увеличивает риск различных болезней и болезней, тогда как щелочная зола считается защитной.
Вот как классифицируются продукты на щелочной диете
- Кислотный: Мясо, птица, рыба, молочные продукты, яйца, зерновые, алкоголь
- Нейтральный: Крахмалы, натуральные жиры, такие как оливковое масло, семена и авокадо
- Щелочные: Фрукты, Орехи, Бобовые. Овощи
Как измеряется pH: Уровни pH находятся в диапазоне, начиная с 0 и заканчивая 14.Кислые продукты колеблются от 0 до 6,9, если продукты нейтральные — 7,0, а основные или щелочные продукты — от 7,1 до 14,0. По данным Клинического журнала Американского общества нефрологов, наше тело по своей природе щелочное, с рН от 7,36 до 7,44. Некоторые части нашего тела могут иметь совершенно разный pH, например, наш желудок очень кислый при pH от 1,35 до 3,5.
Наша диета не влияет на рН-баланс нашей крови — или только на крошечные, мгновенные изменения — поскольку он регулируется почками, которые удаляют отходы из организма, вымывая их с мочой, как известно. как кислотно-щелочной гомеостаз. Наш баланс pH в крови должен поддерживаться постоянными нашими почками и легкими, которые выдыхают CO2, а затем доставляют в кровь свежий кислород. (Когда наш баланс pH в крови нарушается, это требует медицинской помощи, так как это признак того, что что-то серьезно не так). вымывать его из-за продуктов, которые мы едим.Это показатель того, насколько здоровой или нездоровой является наша диета.
Что означает pH пищи?
Некоторые продукты могут иметь кислый рН, но не являются кислотообразующими продуктами после того, как ваш организм закончит их метаболизм. Кислотообразующие продукты — это те, которые оставляют после себя этот кислый «пепел». Возьмем, к примеру, цитрусовые, такие как лаймы, лимоны и грейпфруты. У них, естественно, кислый рН, но при употреблении в пищу они не создают кислоту в организме.
Продукты имеют разную потенциальную кислотную нагрузку на почки (PRAL), согласно метаанализу 2019 года, опубликованному в PLoS One. Продукты с высоким содержанием PRAL, как правило, являются кислотообразующими продуктами, что заставляет почки выполнять больше работы для поддержания сбалансированного pH. Тот же анализ показывает, что диета с высоким содержанием PRAL может привести к таким проблемам, как высокий уровень триглицеридов и ожирение.
Продукты, повышающие кислотность, могут изменить химический состав мочи, согласно обзорному исследованию, опубликованному в Journal of Environmental and Public He alth.Уровни магния, цитрата и рН в моче снижаются, в то время как кальций, мочевая кислота и фосфат в моче увеличиваются, что может увеличить риск образования камней в почках.
Низкая потенциальная почечная кислотная нагрузка включает:
- Фрукты и овощи, такие как огурцы, авокадо, арбуз
- Фруктовые соки
- Картофель
- Красное и белое вино
- Минеральные газированные воды
К высоким потенциальным почечным кислотным нагрузкам относятся:
- Зернопродукты
- Мясо
- Молочные продукты
- Рыба
- Светлое пиво
- Какао
Должен ли я придерживаться щелочной диеты?
Несмотря на то, что вы не собираетесь менять pH своей крови с помощью того, что вы едите, может быть полезно ограничить или полностью исключить продукты, которые считаются кислотообразующими.Выбор диеты с низким содержанием PRAL может принести пользу нашим почкам, сердцу и здоровью костей, говорится в обзоре 2018 года, опубликованном в Journal of Renal Nutrition.
Другое исследование Osteoporosis International также обнаружило небольшую связь между щелочной диетой и увеличением мышечной массы у здоровых женщин, независимо от их возраста, физической активности и потребления белка. Исследователи утверждают: «Хотя белок важен для поддержания мышечной массы, употребление фруктов и овощей, содержащих достаточное количество калия и магния, также имеет значение».
Ошибка заключается в том, что некоторые продукты, которые считаются кислотообразующими, на самом деле являются важной частью здорового питания. Зерновые богаты полезными питательными веществами, такими как витамины группы В, клетчатка, антиоксиданты и различные минералы. Есть несколько зерен, которые обладают подщелачивающим эффектом, в том числе просо, лебеда и амарант. Если вы очень любите рис и не хотите от него отказываться, в статье 2014 года, опубликованной в журнале Advanced Chronic Kidney Disease, также говорится, что добавление фруктов, овощей и других щелочных продуктов к определенным злакам может помочь снизить их кислотную нагрузку.
Щелочные и растительные
Если вы хотите попробовать щелочную диету, хорошей отправной точкой будет переход на растительную пищу. Многие из продуктов, которые несут большую кислотную нагрузку, преимущественно являются продуктами животного происхождения, а те, которые являются более основными (щелочными), имеют растительное происхождение.
Исследование 2017 года, опубликованное в журнале Plant Foods for Human Nutrition, было направлено на то, чтобы определить, как соблюдение веганской диеты (чрезвычайно низкое содержание PRAL) может принести пользу нашему здоровью и избежать осложнений, которые могут возникнуть при диете с высоким содержанием PRAL. В исследовании сравнивались изменения PRAL и pH мочи у всеядных животных, которые придерживались веганской диеты в течение 2, 3 или 7 дней в течение недели. 7-дневная группа следовала диете последовательно, тогда как 2- и 3-дневные группы следовали диете через равные промежутки времени. В результате было обнаружено, что во всех группах наблюдалось значительное снижение показателей диетического PRAL, что может улучшить метаболические заболевания, такие как резистентность к инсулину и кардиометаболический риск.
Даже несколько дней в неделю растительной диеты могут улучшить показатели диеты PRAL и, следовательно, снизить риск заболевания.
Итог: Щелочная диета не изменит общий рН вашего тела, но выбор продуктов с более низкой кислотной нагрузкой на почки может принести пользу вашему здоровью в долгосрочной перспективе.
