Если бы только овощи были на вкус как тот шоколадный брауни с финиками, который мы ели после обеда. Вздох. Это не так. Но есть и хорошие новости: с помощью некоторых хитроумных советов вы можете сделать овощи почти такими же вкусными, как лакомство. И есть веская причина есть овощи, потому что они богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, которые поддерживают ваше тело и даже ваш разум в оптимальном состоянии. «Стремитесь съедать не менее 2–3 чашек овощей каждый день, стремясь наполнять овощами не менее четверти своей тарелки или миски при каждом приеме пищи», — советует Лекси Эндикотт, RD, LD, CCMS, To Taste.«Ешьте разнообразные овощи в течение недели: листовую зелень, красную, оранжевую и желтую, крахмалистую, бобовые и другие. В течение недели старайтесь использовать все цвета: красный, оранжевый, желтый, зеленый, фиолетовый, белый и коричневый. Чем больше натуральных цветов на вашей тарелке, тем лучше!»
Новые рекомендации по фруктам и овощам – «пять в день» для двух категорий. «Поощряется то, что это смесь двух фруктов и трех овощей», — говорит Триста К. Бест, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, LDN, Balance One. (Чтобы узнать больше о «магическом числе» согласно науке о фруктах и овощах, которые вы должны есть в день, ознакомьтесь с этой статьей).
Ниже диетологи делятся своими главными советами по приготовлению овощей с восхитительным вкусом.
1. Поджарьте овощи
«Обжаривание подчеркивает естественную сладость овощей и придает им приятную текстуру», — говорит Эндикотт. «Будьте проще, используя только масло и соль, или добавляйте свежие или сушеные травы и специи для забавных вкусовых вариаций.«Наш любимый ужин в будний день? Этот жареный овощной орзо со сладким перцем, цуккини и помидорами черри, который вы захотите приготовить снова и снова Чтобы впитать остатки зимы, попробуйте жареную цветную капусту со специями от To Taste.
2. Попробуйте добавить жидкие аминокислоты
Ах, малоизвестный ингредиент, который мог. «В настоящее время мой любимый способ улучшить вкус овощей — это обжаривать их в жидких аминокислотах», — делится Бест. «Это безглютеновая альтернатива соевому соусу, которая придает восхитительный вкус без каких-либо воспалительных ингредиентов», — продолжает она, добавляя, что это также упрощает приготовление пищи без масла и лишнего жира. Еще одна идея? Попробуйте жидкие аминокислоты, чтобы дополнить свой следующий веганский суши-пир.
3. Сезон их вверх
Вызовите своего внутреннего Эмерила Лагассе и скажите «бац», пока вы стряхиваете специи, друзья.«Не стесняйтесь использовать приправы, — говорит Тайлер Сильфвердук, RDN. «Вы будете поражены тем, насколько хорошо овощи несут специи и вкус. Мой любимый способ приправить овощи копченой паприкой, чесночным порошком и солью».
4. Отправляйтесь на ужин с полузудлом
Давайте будем честными, большая тарелка спиральной «лапши» из цуккини не обманет ваши вкусовые рецепторы. Вот почему Бреанна Вудс, MS RD, соавтор плана питания Blogilates на 90 дней, предлагает смешать спиральные цуккини с обычным блюдом для спагетти с вашим любимым соусом. «Вы съедите порцию овощей, не чувствуя, что жертвуете едой, которую действительно хотите», — говорит она.
5. Добавьте немного жира
Во-первых, ваше тело нуждается в жире, одном из трех макронутриентов наряду с белками и углеводами, а во-вторых, он помогает при насыщении, что может означать меньше приступов перекуса в дальнейшем. «Добавление жира (например, оливкового масла) не только поможет сделать овощи более сытными, но и улучшит усвоение питательных веществ овощами (особенно если вы наслаждаетесь ими в сыром виде в салате)», — говорит Сильфвердук, указывая на это исследование. о биодоступности каротиноидов (разновидность антиоксиданта) и жирорастворимых витаминов в салатных овощах.
