Если вы пытаетесь вести более экологичный образ жизни и снизить общий углеродный след, один из способов сделать это — сократить количество пищевых отходов. Снизить свое влияние с помощью выбора продуктов питания проще, чем вы думаете, считает Эшли Пайпер, эксперт по устойчивому развитию и автор книги «Давай посрать: делай добро». Живи лучше. Спасти планету . Небольшие шаги могут помочь, а также быть более здоровыми для вас — например, ходить в магазин за продуктами вместо того, чтобы водить машину, если это вариант — поскольку это не только снижает выбросы углерода, но и снижает вероятность того, что вы купите больше, чем вам нужно. .
"«Отходы» — относительно современное понятие, — объясняет Пайпер.Во многих традиционных рецептах используются ингредиенты, которые мы теперь считаем отбросами, потому что отходы не были понятием в структуре общества. Таким образом, изучение некоторых рецептов с низким или нулевым уровнем отходов, в которых используются отходы, и изменение того, что вы считаете «отходами», — это действительно полезная путеводная звезда в этом путешествии», — добавляет она."
7 простых способов уменьшить количество пищевых отходов дома
Несмотря на простоту сокращения пищевых отходов, этот вопрос остается огромной проблемой в нашей стране. По данным Министерства сельского хозяйства США, пищевые отходы составляют от 30 до 40 процентов от общего количества продуктов питания. Как сообщает некоммерческая организация Feeding America, это составляет 108 миллиардов фунтов еды, выбрасываемой каждый год в Соединенных Штатах, или примерно 408 миллиардов долларов в виде выброшенной еды, которая даже не доходит до наших тарелок или наших желудков. Это попадает на свалки и в океаны и способствует перепроизводству пищи в организме.
Один из способов сократить количество отходов — это перейти на растительную основу, поскольку отказ от продуктов животного происхождения помогает сократить количество пищевых отходов в продуктах питания.По оценкам, на современные методы ведения сельского хозяйства и животноводства приходится 57 процентов парниковых газов, которые связаны с производством продуктов питания и способствуют изменению климата. Частично это пагубное воздействие на окружающую среду может быть связано с отходами в продовольственной системе на каждом этапе. Кроме того, ознакомьтесь с другими полезными советами, как сократить количество пищевых отходов, даже не пытаясь это сделать.
1. Создайте в своем холодильнике раздел «съешьте это первым»
В кулинарной школе это называется «FIFO» или «First In, First Out», имея в виду использование ингредиентов, которые первыми попали в холодильник, которые нужно израсходовать, прежде чем вы доберетесь до других. То же самое относится и к бытовым холодильникам. «Лучший способ сократить количество пищевых отходов — создать в холодильнике раздел «съешь это первым». Храните остатки и любую другую еду, которая вот-вот испортится, в зоне вашего холодильника с высокой проходимостью», — говорит Меган МакШерри, педагог по устойчивому развитию и создатель acteevism.com. «Если у вас выработается привычка сначала смотреть на эту область, прежде чем смотреть на какие-либо другие предметы в холодильнике, вам будет сложнее забыть о еде, пока не станет слишком поздно.”
Большинство холодильников имеют два ящика для продуктов, отмечает Кейт Флинн, основатель и генеральный директор компании Sun & Swell, занимающейся экологически безопасным питанием. «Используйте один из них для продуктов, которые скоро испортятся, и которые вам нужно съесть в ближайшие несколько дней, а другой — для продуктов, у которых больше времени».
2. Научитесь компостировать
Когда органические материалы, такие как пищевые отходы, отправляются на свалку, они не только требуют значительных ресурсов, чтобы попасть туда, но и не разлагаются должным образом (на свалках, как известно, отсутствуют свет, кислород и микроорганизмы, необходимые для жизнедеятельности). биоразложение) и выброс метана в атмосферу, объясняет Пайпер. «Начало компостирования не только поможет убрать пищевые отходы со свалок, но и поможет вам понять масштабы ваших домашних пищевых отходов», — добавляет она.
«Пока у вас есть немного открытого пространства, компостирование — отличный способ превратить ваши пищевые отходы обратно в почву, которая пополняет Мать-Землю, чтобы гарантировать, что они не окажутся на свалках», — добавляет Флинн. с основами компостирования от Агентства по охране окружающей среды США. Вы также можете сократить количество пищевых отходов, выращивая фрукты и овощи из кухонных отходов.
3. Используйте свой морозильник с умом
"«Замораживайте продукты, которые уже не подходят для смузи или соков, — предлагает МакШерри. Храните супы в контейнерах или вегетарианские «фрикадельки» в формочках для льда, чтобы их можно было разморозить и приготовить позже. Заморозьте мягкие бананы, чтобы превратить их в «приятный» крем."
Есть под рукой лишняя свежая зелень, которую нельзя использовать, пока она не завяла? Ниша Вора, разработчик веганских рецептов Rainbow Plant Life и автор The Vegan Instant Pot Cookbook, рекомендует замораживать их в оливковом масле. «Все, что вам нужно сделать, это нарезать травы, выложить их порциями в формочку для кубиков льда, затем добавить оливковое масло и заморозить», — говорит она.«Они могут храниться в вашем холодильнике месяцами, и вы можете положить их прямо на сковороду в качестве основы для ароматного соуса».
