"Мы все знаем, что сахар вреден для вас, но делаете ли вы себе какие-то одолжения, когда выбираете альтернативный подсластитель? Некоторые люди клянутся стевией, но у нее есть свои недостатки. Кроме того, есть Monk Fruit, который недавно завоевал популярность как полностью натуральная альтернатива — но соответствует ли питательный профиль этого фрукта шумихе? Вот все, что вам нужно знать о войнах за подсластители: тростниковый сахар против стевии против фруктов монаха, прежде чем снова подсластить холодный чай."
Во-первых, сколько сахара (или подсластителя) нужно есть в день? Как можно меньше – вот реальная рекомендация. Но Американская кардиологическая ассоциация утверждает, что мужчинам следует ограничивать себя не более чем 9 чайными ложками (36 граммами) в день, а женщинам — 6 чайными ложками (25 граммов) в день. Имейте в виду, что это включает в себя все источники. И многие из основных источников добавленного сахара включают напитки (газированные напитки в банках, фруктовые напитки и подслащенные кофейные напитки), а также сладкие угощения, такие как печенье, конфеты, закуски и все другие сладости.
Поскольку многие взрослые американцы хотят, чтобы в их рационе было меньше сахара, существует несколько альтернатив высококалорийному белому сахару. Искусственные подсластители одобрены FDA, но противоречивые исследования нашего здоровья могут заставить людей избегать их. Сахарные спирты являются еще одним вариантом, но могут вызвать проблемы с пищеварением, если употреблять их слишком много. Существуют также варианты на растительной основе, наиболее распространенными из которых являются стевия и архат.
Стевия против фруктов монаха: что лучше для вас? Мнение РД
Если вам интересно, в чем разница между стевией и монахом, есть веские причины, по которым вы можете предпочесть одну из них.
Плод монаха содержит мощные антиоксиданты
Этот круглый фрукт, также известный как ло хан гуо или фрукт Swingle, произрастает в южном Китае и на протяжении многих веков использовался в качестве лекарства от простуды, гриппа и расстройств пищеварения. Теперь он также используется в качестве подсластителя для продуктов питания и напитков. Чтобы создать подсластители из архата, семена и кожицу фруктов удаляют, а сок собирают.
В отличие от тростникового сахара, подсластитель из архата содержит ноль калорий на порцию и в 150–200 раз слаще. Многие утверждают, что есть небольшое послевкусие, но оно не такое горькое, как у некоторых других подсластителей. Плоды монаха также могут быть идеальной заменой сахара в выпечке из-за его способности оставаться стабильными при высоких температурах.Единственная разница, которую вы можете заметить, это структура и текстура продуктов, которые вы выпекаете, поэтому сначала попробуйте их, прежде чем подавать на стол большой важный торт или блюдо для званого ужина.
Плод монаха содержит соединения, называемые могрозидами, которые придают ему сладкий вкус, но также являются мощными антиоксидантами, которые, согласно предварительным исследованиям, уменьшают воспаление и даже подавляют рост рака у лабораторных животных. Эта молекула не всасывается в нашем желудочно-кишечном тракте, поэтому она не добавляет калорий вашему блюду. Исследование 2020 года показало, что антиоксидантные свойства могрозидов уменьшают маркеры воспаления и уменьшают окислительный стресс, в то время как другое исследование, проведенное в 2017 году, показало, что они обладают способностью останавливать пролиферацию опухолевых клеток, особенно рост рака поджелудочной железы, хотя исследователи предупреждают, что это требует дополнительных исследований. Еще одно исследование, опубликованное в журнале Nutrients в 2016 году, показало, что могрозиды могут предотвращать рак толстой кишки и гортани (голосовой ящик), ингибируя ракоспецифические клетки и оказывая противораковое действие на опухоли у мышей.Необходимо провести дальнейшие исследования на людях.
Плюсы и минусы монашеского фрукта
Некоторые плюсы архата включают
- Ноль калорий, углеводов и сахара
- Нет признаков вредных побочных эффектов
- Можно приобрести в виде гранул, порошка и жидкости
- Может принести пользу здоровью
- Горькое послевкусие практически отсутствует
Однако фрукты монаха имеют и некоторые недостатки. Во-первых, некоторые производители могут комбинировать экстракт плодов монаха с сахаром или другими подсластителями, что в конечном итоге сводит на нет его потенциальную пользу для здоровья. Он также может быть немного дороже, чем другие подсластители, поскольку его сложно выращивать и дорого экспортировать.
У стевии ноль калорий, но есть послевкусие
Вместо фруктов стевия производится из растения Stevia rebaudiana, произрастающего в некоторых частях Южной Америки.Листья стевии содержат восемь различных гликозидов (которые в основном представляют собой молекулы сахара), которые выделяют и очищают для создания подсластителя. Из всех восьми есть два, которые более многочисленны, широко используются и исследуются. Они включают стевиозид и ребаудиозид А (реб А).
Подобно плодам монаха, стевия не содержит калорий и примерно в 200-400 раз слаще белого сахара. Некоторые мнения утверждают, что послевкусие стевии неприятное, горькое или металлическое. Из-за этого некоторые производители могут добавлять в стевию другие подсластители, чтобы компенсировать вкус, включая агаву, сахар турбинадо или сахарные спирты..
Стевия полезна для здоровья.
В обзоре 2020 года, опубликованном в Международном журнале клинических исследований и испытаний, были обнаружены полезные данные, свидетельствующие о способности стевии снижать гипергликемию (высокий уровень сахара в крови), гипертонию (высокое кровяное давление) и воспаление.Исследование, проведенное в Nutrients в 2019 году, также утверждает, что стевия может помочь людям, страдающим диабетом или желающим похудеть, поскольку замена тростникового сахара на стевию снижает калории, уровень сахара в крови и предотвращает скачки инсулина. Исследование показало, что у участников наблюдалось снижение аппетита, отсутствие дальнейшего увеличения потребления пищи и низкий постпрандиальный (после еды) уровень сахара в крови после предварительной нагрузки стевии (один грамм)..
Хотя стевиоловые гликозиды в целом признаны FDA безопасными (GRAS), цельный лист стевии и неочищенный экстракт стевии таковыми не являются. Это может отвратить людей от использования стевии, поскольку она более очищена и обработана, чем другие натуральные подсластители.
Тем, у кого аллергия на растения семейства сложноцветных, следует вообще избегать употребления стевии. Сюда входят маргаритки, амброзия, хризантемы и подсолнухи.
Плюсы и минусы стевии
Стевия имеет сравнимые плюсы с плодами монаха, но есть еще несколько минусов. К плюсам относятся:
- Ноль калорий, углеводов и сахара
- Можно купить во многих формах
- Имеет потенциальную пользу для здоровья
К недостаткам стевии относятся:
- Потенциальные побочные эффекты со стороны желудочно-кишечного тракта, такие как газы и вздутие живота (в сочетании с сахарными спиртами)
- Может вызывать аллергические реакции у некоторых людей
- Выше стоимость
- Более обработано
- Смешанный с другими подсластителями
- Неприятное послевкусие
Вывод: и стевия, и архат являются естественными альтернативами тростниковому сахару или искусственным подсластителям. Поскольку ни один из них не лучше и не хуже другого, единственное, что вы должны учитывать при выборе между ними, — это какой вкус вы предпочитаете.
