"Если вы не прятались под камнем (как наши друзья-грибы), вы знаете, что грибы — это новейшая растительная пища, которая возродилась в кулинарии. Основная причина в том, что это оригинальная пища в качестве лекарственного ингредиента, но для тех, кто смотрел сериал «Фантастические грибы» или кому посчастливилось побывать на первом Глобальном саммите «Фантастические грибы», вы не сможете перестать говорить о пользе грибов. "
Есть причина, по которой нынешний интерес к грибам быстро распространяется.От использования их в растительной кулинарии или приема лекарственных грибов для укрепления иммунной системы до наслаждения их психоактивными соединениями — кажется, все сошли с ума по грибам.
Fantastic Fungi – это больше, чем вершина, это движение
Первый в истории Глобальный саммит Fantastic Fungi был проведен виртуально в виде трехдневного мероприятия, организованного режиссером Fantastic Fungi Луи Шварцбергом. После андерграундного успеха фильма он собрал более 40 ведущих экспертов, чтобы рассказать о пользе грибов для планеты, здоровья и личного благополучия. Вот основные моменты. И если вы один из тех людей, которые не едят грибы, это может изменить ваше мнение и заставить вас начать есть их для своего здоровья.
Люди эволюционно связаны с грибами
"Вы можете подумать, что это чушь. Мы все знаем, что в первобытном бульоне мы произошли от рыбы, верно? Но один умопомрачительный факт из захватывающего и визуально красивого фильма «Фантастические грибы» (Netflix) — это четкое осознание того, что грибы являются ключом не только к нашей экосистеме, но и к нашему фактическому существованию.На эволюционном древе мы, люди, отделились от грибов около 650 миллионов лет назад, и, как животные, мы разветвились, чтобы обрабатывать наши питательные вещества во внутреннем мешке (который в конечном итоге стал пищеварительной системой), в то время как грибы предпочли уйти под землю, чтобы переваривать свои питательные вещества извне. , стабилизируя углерод в почве и внося свой вклад в экосистему. Люди на самом деле связаны с грибами, а также с мицелием, представляющим собой сеть грибковых нитей, которые изобилуют под каждым вашим шагом в лесу. Этот мицелий можно считать матерью всех нас, как прокомментировали эксперты фильма."
Грибы помогли человеческому мозгу увеличиться в три раза
Еще один быстрый факт, который нужно повторять на вечеринках; Гипотеза «упоротой обезьяны» утверждает, что грибы были фактором, который утроил размер мозга обезьяны и помог сапиенсам развить такие навыки, как язык, когда мы эволюционировали в людей.
"В фильме миколог Пол Стамец рассказывает о том, как грибы связывают нас не только своей вездесущей подземной сетью мицелия (приносящей пользу растениям, животным и людям), но и эволюционным путем, через психоактивные свойства грибы.«Основная концепция эволюции заключается в том, что в результате естественного отбора выживают сильнейшие и наиболее приспособленные, — объясняет он. Но, кроме того, сообщества выживают лучше, чем отдельные люди, и в этом сила эволюции добра — она основана на концепции взаимной выгоды и расширении щедрости»."
Грибы: еда как лекарство
Грибы обладают адаптогенными свойствами, что означает, что они могут регулировать и модулировать реакцию организма на стресс, что оказывает дополнительное благотворное влияние на многие системы организма. Исследования показывают, что грибы модулируют иммунную систему и имеют много полезных эффектов для здоровья, включая потерю веса, здоровье мозга и сердца и даже борьбу с раком..
"Марк Хайман, врач, известный своими сторонниками функциональной медицины и автор книг «Пеганская диета и диета», объяснил, почему такие продукты, как грибы, являются лекарством для организма, и что нам нужно рассматривать пищу не только как калории и энергия. «Качество информации в пище определяет качество вашего здоровья, — сказал Хайман участникам саммита. ваше биологическое программное обеспечение, используя пищу как лекарство»."
Хайман добавил, что сила еды как лекарства такова, что она «работает быстрее, дешевле и лучше, чем любое когда-либо изобретенное лекарство, и доступна каждому на планете». Кроме того, отмечает он, здоровая пища, употребляемая в умеренных количествах, не имеет побочных эффектов.
Грибы обогащают почву и наш микробиом
Грибы содержат целый ряд соединений, минералов и питательных веществ, включая полисахариды и антиоксиданты, которые полезны для кишечника и помогают производить здоровый микробиом. Согласно исследованиям, клетчатка в грибах действует как пребиотик, стимулируя полезные бактерии и улучшая здоровье кишечника и общее состояние здоровья.
Однако несколько экспертов на саммите предупредили, что когда мы наносим ущерб нашей экосистеме (из-за загрязнения и деградации почвы), мы также наносим ущерб своему собственному здоровью, в частности здоровью кишечника.
Почва естественным образом содержит триллионы микроорганизмов, включая грибы, полезные для жизни растений и здоровья человека.Соблюдение растительной диеты обеспечивает наш организм необходимыми питательными веществами, но современные методы ведения сельского хозяйства, как правило, истощают почву и загрязняют растения пестицидами, а также лишают фрукты и овощи их естественных питательных веществ, так что со временем даже употребление растительной пищи имеют меньшую пользу для здоровья человека. «Что бы мы ни делали с этими вещами, мы делаем с собой», — отмечает Хайман.
Зак Буш, доктор медицины, соглашается: Коллапс экосистемы и качества почвы отражается в коллапсе межклеточных коммуникаций в нашем организме с помощью полезных бактерий, указывает он.
На своем веб-сайте он размещает видео, в котором заключена следующая мысль: «Мы построили всю экономику вокруг концепции здравоохранения, и она нас подводит. Посмотрите это видео, чтобы узнать больше о химическом земледелии и потеря здоровья человека.
"На саммите он объяснил, что наши тела уже видят последствия наших систем ведения сельского хозяйства. «Мы отделились от полезных питательных веществ, необходимых нашему телу для процветания, — объяснил он на саммите, — и мы стерилизовали себя.Что он имеет в виду: мы разъединились, и разветвления глубоки. Сеть, которую мы видим в почвенных системах, дает сбой в организме человека, что приводит к эпидемии хронических заболеваний»."
Западные общества недооценивают грибы
Доктор. Эндрю Вейл, возможно, самый известный сторонник интегративной медицины на саммите, объяснил, что он исследовал лечебные свойства грибов еще в 70-х годах и по-прежнему проявляет давний интерес к силе грибов. Он объяснил, что грибы всегда недооценивались западной медициной, но высоко ценились в восточных культурах и китайской медицине, что ставит их на первое место в списке превосходных натуральных продуктов, полезных при широком спектре заболеваний. Он добавляет, что женьшень также относится к категории суперпродуктов как лекарство.
"Вейл объяснил, что это просто иррационально, что западные общества так долго недооценивали грибы, особенно из-за их терапевтического потенциала и питательной ценности.Он добавил, что грибы содержат соединения, которые не встречаются больше нигде в природе, и «в мире грибов много токсичности, что означает, что они используются для лечения болезней и состояний. Он объяснил, что на самом деле нет никакой разницы между наркотиком и ядом, кроме дозы, поэтому один из способов найти новые лекарства — это посмотреть на токсины и посмотреть, можно ли ими манипулировать и довести их до достаточно низких доз, чтобы сделать их полезными». "
Многие грибы, используемые в Китае, Японии и Корее, представляют собой нетоксичные трутовики (разновидность грибов, которые растут в форме полки в лесах), которые могут помочь модулировать иммунную функцию и повысить устойчивость к инфекциям и раку. .
" «У нас нет таких средств в западной медицине, — добавляет Вейл. — Мы знаем много вещей, которые могут повредить иммунитету, но на самом деле у нас нет ничего, что могло бы повысить иммунитет». Он отметил, что существует так много полезных грибов, в том числе рейши, майтаке, шитаке, но англоязычный мир «мико-фобичен» — опасаясь, что грибы бесполезны, ядовиты или опасны, и такое мышление мешает ученым искать в грибах терапевтическое средство. эффекты, добавляет он, несмотря на ранние исследования того, что соединения в грибах могут остановить рост раковых клеток в лаборатории."
"Еще одно препятствие заключается в том, что западная медицина признает лекарства, которые работают только при одном заболевании, тогда как грибы могут воздействовать на множество систем. «В западной медицине, если что-то хорошо для множества различных состояний, мы не интересуемся этим, потому что думаем, что это означает, что это не может работать по определенному биохимическому механизму, — сказал Вейл. Нам нравятся волшебные пули, оказывающие специфическое воздействие на конкретную болезнь, в китайской философии такие лекарства считаются наименее ценными — в категории низшей медицины»."
Польза психоактивных грибов
В 1970-х Никсон вел войну с наркотиками, что также остановило все исследования психоактивного потенциала грибов. Ситуация изменилась в 1999 году, когда исследователи из Университета Джона Хопкинса инициировали новые исследования в области терапии, включающей псилоцибин (активное соединение в галлюциногенных грибах).
Ученые обнаружили, что псилоцибин полезен для снижения беспокойства у некоторых больных раком и может лечить широкий спектр расстройств настроения и психоактивных веществ.Исследователи из Университета Джона Хопкинса считают, что нам необходимо понять потенциальную пользу галлюциногенных грибов для пациентов с такими расстройствами, как депрессия или тревога, или другими психическими состояниями. Автор Майкл Поллан отметил, что, поскольку это не очень хорошая бизнес-модель, фармацевтические компании могут не заинтересоваться проведением исследований.
В ходе саммита также состоялась дискуссия с Джонатаном Левином, режиссером популярного сериала «Девять совершенных незнакомцев», темой которого было духовное уединение, включающее микродозы галлюциногенов. В ретритах участвуют пациенты, которые соглашаются на лечение (в отличие от вымышленного сериала), и некоторые из них переживают глубокий и поучительный опыт, который может изменить их психическое здоровье к лучшему. Врачи признают, что это может быть неподходящим лечением для людей с серьезными проблемами психического здоровья, и споры вокруг этики и легализации психоделиков продолжаются.
