Независимо от того, какой диеты вы придерживаетесь, вероятно, есть одна вещь, от которой вы не сможете отказаться – или, по крайней мере, ненадолго – шоколад! Не нужно чувствовать себя виноватым по этому поводу. Новое исследование Школы смежных медицинских профессий при Университете Лома Линда показало, что темный шоколад с высоким процентным содержанием какао (в отличие от наполнителей и сахара в молочном шоколаде) может помочь улучшить когнитивные функции, память, настроение и даже иммунитет.
Многие полезные свойства какао
Флавоноиды, содержащиеся в какао, являются чрезвычайно мощными антиоксидантами и противовоспалительными средствами, действие которых, как известно, благотворно влияет на мозг и сердечно-сосудистую систему. Богатые антиоксидантами (в 10 раз больше, чем черника), какао-бобы также могут обеспечить здоровые дозы клетчатки (которая помогает регулировать обмен веществ), калия и магния (оба незаменимые питательные вещества, которые поддерживают наше тело в отличной физической форме), и если вы нужен теобромин, мягкий стимулятор, который может обеспечить более длительную энергию без дрожи и краха кофеина. Вот почему некоторые люди с повышенной чувствительностью к кофеину не могут есть темный шоколад на ночь. Недавнее исследование также показало, что теобромин обладает значительным противовоспалительным действием, а также действует как молекула, защищающая сердечно-сосудистую систему..
Однако в обычной плитке шоколада действительно используется только одна часть растения какао – бобы.И это намного больше, чем кажется на первый взгляд в этом источнике питательных веществ. Настолько, что Одед Бреннер, в какой-то момент половина известной шоколадной компании, Макс Бреннер, ныне основатель Blue Stripes, основал компанию по продвижению и использованию всего плода какао. Во время поездки на Ямайку он обнаружил все функциональные преимущества для здоровья, которые скрывались в «неизвестных частях» растения: скорлупе и плодах, а также бобах и войлоке, призванных поделиться мудростью и историями, уникальными для тропических джунглей какао. племена.
«Существует бесконечное количество кулинарных творений, которые можно приготовить из плодов какао», — говорит Одед, чей бренд продает такие продукты, как какао-вода, порошок, эспрессо, масло и многое другое. Когда я спросил его о его любимом рецепте, он ответил: «Кето-десерт с миндальным маслом, который на 100% веганский и готовится из цельного какао — скорлупы, фруктов и бобов. Я просто не могу устоять перед ними!» У меня они были, и я должен сказать, что полностью согласен. Они настолько хороши и содержат мало сахара, что используют аллюлозу в качестве подсластителя.Это идеальный способ утолить тягу к сладкому без переедания.
Другие инновационные способы использования какао
Возможно, самым уникальным способом использования этого универсального фрукта является оболочка, из которой Одед создал мучной продукт, который можно использовать так же, как и любую другую муку, и который содержит все функциональные преимущества какао в концентрированном виде с землистый вкус. Вы можете использовать муку из скорлупы какао для выпечки хлеба, блинов, вафель, печенья и даже его новейшего эксперимента – корочки для пиццы, объединяя два лучших продукта в мире в одном рецепте!
Если вы еще не влюбились в этот удивительный фрукт, то какао является естественным средством для поднятия настроения, стимулируя центры удовольствия в вашем мозгу и стимулируя выброс гормонов и «химических веществ счастья», таких как дофамин, серотонин и анандамид. , что может вызвать чувство эйфории и расслабления. Он также богат веществом под названием фенетиламин, также известным как «наркотик любви», поскольку он способствует высвобождению тех же эндорфинов, которые мы испытываем, когда влюбляемся.
Неудивительно, что какао было известно цивилизациям ацтеков и майя в Центральной Америке как «пища богов». Сегодня, благодаря таким компаниям, как Blue Stripes, и возрождению священных церемоний какао, растение какао возвращается к своему статусу одного из священных вкладов Матери-Земли в исцеление и благополучие общества.
Некоторые замечательные бренды шоколада из этических источников, как маленькие, так и большие, которые предлагают веганские варианты, — это Moka Origins, Blue Stripe, Endangered Species и Hu Kitchen.
