Как человек, который не считает себя углеводо-фобом, но осознает количество углеводов, которое я потребляю, я предпочел бы оставить свою порцию углеводов для таких вещей, как удивительный теплый хлеб на закваске с масляной пастой или иногда веганский арахис. замороженный йогурт с маслом. (Я знаю. Это чертовски хорошо.)
Хотя я итальянец, макароны, как ни странно, не являются одним из моих любимых рецептов, тем более, что я нашел так много удивительных заменителей, которые мне действительно нравятся и содержат меньше углеводов.Справедливое предупреждение: эти варианты макарон не сделаны с заменителями зерна, поэтому, если вы действительно жаждете пасты, они могут не удовлетворить ваши желания. Тем не менее, ими можно наслаждаться на более регулярной основе без плотности калорий или переполненного живота, который иногда возникает из-за перегрузки углеводами.
Я жил за счет ламинарии и лапши ширатаки во время обязательного карантина из-за Covid-19, так как они стабильны при хранении и их легко приготовить. Эти варианты также не содержат глютена, поэтому любой, у кого есть целиакия или непереносимость глютена, может воспользоваться этими альтернативами.
1. Лапша с водорослями
Это моя любимая альтернативная лапша. Изготовленные из желеобразного экстракта, оставшегося после пропаривания съедобных водорослей, они длинные и прозрачные — почти как стеклянная лапша. Хрустящая в холодном виде лапша из водорослей размягчится, если вы приготовите ее в жидкости. (Мой любимый рецепт ниже). Лучше всего подходит для блюд в азиатском стиле, они низкокалорийны, но являются отличным источником йода — необходимого питательного вещества для функции щитовидной железы и обмена веществ.
2. Лапша с цукини
Цуккини уже много лет является любимым заменителем лапши у фанатов, с тех пор как люди стали опасаться слишком большого количества углеводов в своем рационе. Я считаю, что они вкуснее всего обжаренные с добавлением оливкового масла и томатного соуса.
Ключ к приготовлению идеальной лапши заключается в том, чтобы найти отличный спирализатор — портативный кухонный прибор, который позволяет превратить овощ в лапшу в кратчайшие сроки! Нажмите здесь для нашего фаворита. Вы также можете использовать свой спирализатор, чтобы сделать лапшу из моркови, огурцов или даже свеклы! Варианты бесконечны с этим удобным инструментом.
3. Конжак или лапша ширатаки
Они становятся все более и более популярными из-за почти нулевой калорийности и универсальности. Изготовленная из корня растения конжак, произрастающего в Японии, Китае и Юго-Восточной Азии, эта полупрозрачная студенистая лапша содержит глюкоманнан, тип растворимой клетчатки, и ее часто называют «Чудесной лапшой».”
Они низкокалорийны и почти не содержат легкоусвояемых углеводов. Из-за этого они также содержат очень мало аромата, что делает их идеальными для блюд с более пикантными соусами, такими как фо, пад тай и жаркое, и являются отличными компаньонами для веганских белковых добавок, таких как тофу или темпе.
-
- Getty Images/Westend61
4. Сквош-спагетти
Люди уже давно используют тыкву-спагетти в качестве альтернативы различным блюдам, но она действительно может быть самостоятельным блюдом. Составляя всего около 30 калорий на чашку с приличным количеством клетчатки, вы можете наесться тыквенными спагетти для сытной и сытной еды, особенно в холодные месяцы. Он прекрасно сочетается с традиционными начинками для макарон, такими как томатный соус или веганский соус песто, однако один из моих любимых способов насладиться этим — с веганским сливочным маслом, пищевыми дрожжами и небольшим количеством морской соли!
-
- Getty Images
Карри с лапшой из водорослей
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 упаковка лапши из ламинарии
- 2 ст. кокосовое масло
- 1-дюймовый свежий имбирь, натертый
- 2 ч. л. порошок карри
- 1-2 ст. красная паста карри (зависит от того, насколько острой вы любите!)
- Нарезанные грибы (около 4 стаканов)
- 1 морковь
- Нарезанная капуста (около 4 стаканов)
- 2 ст. кокосовые аминокислоты
- 1 ст. мед или нектар агавы
- 1 банка кокосового молока
ИНСТРУКЦИИ
- Промойте и высушите лапшу из водорослей и нарежьте на более мелкие кусочки.
- В большом сотейнике или сковороде на среднем огне разогрейте кокосовое масло и добавьте имбирь и порошок карри. Варите, пока специи не станут ароматными.
- Добавить грибы и натереть морковь овощечисткой и обжарить около 5 минут. 4. Добавьте пасту карри и немного кокосового молока и перемешайте до растворения. Добавьте лапшу из капусты и ламинарии и добавьте еще половину банки кокосового молока.
- Добавляйте кокосовые аминокислоты, агаву и еще кокосовое молоко, пока не будет достигнута желаемая консистенция соуса (вам может больше понравиться суп или более густой соус – играйте с едой).
- После того, как все будет приготовлено вместе, дайте постоять около 5 минут, чтобы остыть и загустеть.
- Подавать теплыми. Вы можете добавить лаймовый гарнир, если хотите.
Для быстрого и очень простого варианта приготовьте овощи в масле с имбирем и/или порошком карри, как указано выше. Добавьте немного вегетарианского бульона и кокосовых аминокислот, чтобы приготовить капусту и лапшу. После этого подавайте в тарелках и добавляйте «Бомбейский битчинский соус». Я пристрастился к этим вещам, и это делает все на вкус восхитительным! У них также есть версия песто, которая не менее вкусна!
