Шеф-повар Мэтью Кенни продвигает мороженое на растительной основе в мир изысканной кухни. Итальянский ресторан Кенни Baia в Сан-Франциско, штат Калифорния, предлагает сложное и увлекательное меню, предлагая любителям итальянской кухни первоклассные блюда без мяса. Кенни недавно сообщил, что ресторан собирается расширить меню десертов, добавив безмолочные вкусы канноли и мороженого будино.
Baia объединилась со стартапом Eclipse Foods в области пищевых технологий из Сан-Франциско, чтобы создать эти новые свежие вкусы.Eclipse Foods создает молоко на растительной основе, которое она называет «вымени, неотличимой от коровьего молока», изготавливаемого из маниоки и древней кукурузы. Компания объясняет, что сходство этого альтернативного молока отражает коровье молоко на молекулярном уровне, а это означает, что исследовать немолочные продукты не ограничены.
«Нашим намерением было, конечно, оставаться верными концепции Baia, нашей кухне и нашему общему стилю», — сказал шеф-повар Baia Джеймсон Полл. «В этих рамках мы также хотели проявить творческий подход и дать нашей кулинарной команде возможность выразить ностальгические вкусы из детства. Все наши примеси производятся на месте, всегда небольшими партиями, прядутся и ежедневно отбираются вручную. Мы рады работать с Eclipse, чтобы донести до сообщества эти невероятные вкусы».
Растительное меню Baia дает людям возможность попробовать настоящую итальянскую еду без продуктов животного происхождения, которые часто используются в итальянской кухне. В устойчивом меню есть все: от лазаньи на растительной основе и чесночных узлов до пасты ригатони и пиццы Маргарита.Предложения Baia полны утешительных деликатесов, которые оставят вас сытыми, а с этими новыми вкусами мороженого меню больше не будет останавливаться на ужине, чтобы вы остались довольны.
Baia представляет два новых вкуса мороженого: Cannoli и Budino
В меню будут представлены вкусы канноли и будино, которые будут доступны для самовывоза и доставки по цене 15 долларов за пинту. Вкус канноли имеет классическую основу сицилийских фисташек с акцентом на веганский сыр рикотта. Затем мороженое украшают вишней в качестве последнего штриха. Аромат Bundino состоит из мороженого эспрессо, посыпанного шоколадом и турроном, европейской нугой.
Компания, производящая мороженое, является детищем Эйлона Стейнхарта и Томаса Боумена, двух экспертов в области пищевых технологий. Компания выпустила свое первое мороженое на растительной основе в 2019 году, начав с Нью-Йорка, а затем быстро расширив свое распространение на другие районы США. Флагманский выпуск компании состоялся в Oddfellows в Нью-Йорке со вкусами Miso Cherry и Olive Oil Plum.В Сан-Франциско Eclipse Foods представила мексиканский вкус горячего шоколада в Humphry Slocombe. С множеством вкусов за поясом компании нет никаких признаков замедления. Теперь, когда Eclipse переместилась на территорию высококлассных ресторанов, границы кажутся безграничными, и вскоре «совершенно неотличимое» мороженое Eclipse будет известно по всей стране.
