Без пахты домашние повара без молока изо всех сил пытались приготовить все, от блинов до кукурузного хлеба, обычно добавляя кислоту, такую как уксус, в растительное молоко для придания вкуса. Теперь альтернативная молочная компания Mill It разработала решение с новой безмолочной пахтой, в которой используется запатентованная смесь древних зерен, чтобы воспроизвести вкус и питательную ценность традиционной пахты. Бренд на растительной основе разработал свои рецепты пахты путем ферментации проса и сорго, отражая ферментацию и свертывание традиционной пахты.
Новая пахта на растительной основе Mill It – первый продукт такого рода, который стал коммерчески доступным. Новый продукт на основе пахты разработан, чтобы полностью воспроизвести функциональность своего аналога животного происхождения. Древние злаки позволяют компании ферментировать новое молоко на растительной основе наряду с дополнительным преимуществом полезных для кишечника пробиотиков.
Mill Утверждается, что новый продукт Buttermilk прекрасно заменяет любой рецепт карри, соуса, смузи, хлеба или десерта. Помимо своей универсальности, пахта Mill It также содержит мало сахара и калорий. Одна порция пахты Mill It на растительной основе содержит всего 60 калорий, тогда как одна чашка традиционной пахты в среднем содержит 100 калорий на порцию.
“Как культура, эти зерна устойчивы к засухе и экстремальным погодным условиям. Они требуют меньше удобрений и воды, чем соя и миндаль, и обеспечивают высокие урожаи. Их относительно легко выращивать, они мало загрязняют стоки и снижают риск повреждения урожая», — заявили в компании.«Благодаря нашей запатентованной формуле мы создали первую в мире пахту на растительной основе и заправки из пахты на растительной основе, которые соответствуют вкусу, текстуре и консистенции молочных продуктов, богаты микроэлементами и гипоаллергенны».
Удивительно, но компания непреднамеренно разработала эту пахту. Бренд на растительной основе, известный своим выбором веганских заправок, разработал веганскую пахту в качестве основы для других своих продуктов, прежде чем понял, что пахта на растительной основе не существует в коммерческих целях. Теперь пахта на растительной основе Mill It доступна по всей стране. Покупатели могут найти бутылку на 32 унции в супермаркетах по цене от 4,99 до 5,99 долларов.
«Наша пахта является полной заменой традиционной пахты в любом рецепте. Это позволяет потребителям превращать любой из своих любимых традиционных рецептов в версии на растительной основе», — сказал Мейерс VegNews. «Это превосходит любые домашние методы сквашивания растительного молока, потому что используемый лимонный сок или уксус могут вызвать значительные дефекты вкуса, а когда соотношение кислоты и растительного молока несбалансировано, это может испортить рецепт.”
Что такое сорго?
Что такого особенного в Мельнице Это древние зерна? Зерновое сорго, упакованное с белком, долгое время игнорировалось в Соединенных Штатах, но недавно производители продуктов питания и покупатели обратили внимание на ряд преимуществ для здоровья, которыми обладает это средиземноморское зерно. Как двоюродный брат проса, сорго по приготовлению и вкусу очень похоже на более широко известное древнее зерно.
Так что же такого особенного в сорго? Во-первых, это специализированное зерно содержит 10 граммов белка в каждой половине чашки. Но помимо белка, это зерно богато калием, ниацином, тиамином, витамином B6, магнием и марганцем. Кроме того, сорго является одним из самых устойчивых продуктов для выращивания, улавливая углерод и требуя минимального количества воды.
Прочитайте руководство The Beet по сорго, чтобы узнать больше об этом древнем зерне .
12 лучших немолочных сливок для кофе с настоящим сливочным вкусом
1. Неподслащенные сливки из миндального молока Califia
Califia Farms Almond Creamer изготовлен из настоящего миндаля и кокосовых сливок, что придает ему богатую, насыщенную текстуру и содержит 2 грамма добавленного сахара. Консистенция настолько густая, что больше похожа на густые сливки, чем на заменитель сливок. Несмотря на это, он хорошо пенится и очень кремовый. Вкус миндаля заметен, но сливки не горькие и не зернистые. Вам не нужно использовать его много; немного идет долгий путь!.
2. Шелковый безмолочный оригинальный соевый крем
Silk Original-Free Original Soy Creamer содержит всего 1 грамм добавленного сахара, но, к сожалению, он плохо вспенивается при нагревании из-за более жидкой и водянистой консистенции. Он плохо сочетался с кофе, сколько бы его ни добавляли. Из-за ненавязчивого вкуса мне он понравился меньше всего.
3. Coffee-Mate Natural Bliss® Неподслащенный полуфабрикат на растительной основе
Этот кокосовый молочный сливочник/сладкий крем Natural Bliss — лучший из тех, что я нашел, как по вспениванию, так и по вкусу, особенно если вы скучаете по консистенции и вкусу полуфабрикатов. Он сливочный и имеет оттенок кокоса, но не подавляющий кокосовый вкус. Примечание: он сделан из горохового белка, в отличие от других, поэтому, вероятно, он более густой. Всегда проверяйте ингредиенты, если у вас есть пищевая аллергия, потому что в продукте могут скрываться неожиданные ингредиенты, такие как горох, и вы никогда не узнаете по вкусу.
4. So Delicious Organic Coconut Milk Creamer
So Delicious уже более 30 лет продает безмолочные замороженные десерты, заменители йогурта и безалкогольные напитки на растительной основе. Помимо кокосового молока, у них также есть «Original», «Snickerdoodle». Вкусы «Карамель» и «Сливочная ваниль». Я только попробовал вкус кокосового молока.Это единственный в этом тесте вкуса с 0 граммами добавленного сахара. Он имеет очень насыщенный кокосовый вкус и хорошо пенится в кофе, как молоко. Он не такой густой, как некоторые другие, но является хорошей альтернативой ультрасладким сливкам, если вы хотите быть осторожным с потреблением сахара. Аромат кокоса сильный, но не подавляющий.
