Говядина на растительной основе была феноменальной в 2019 году, когда Impossible Burger и Beyond Meat стали популярными. Эти компании, безусловно, помогли заново изобрести вегетарианский бургер прошлого и доказать, что мясоеды могут есть без животных продуктов и им это очень нравится. Эти компании также помогли привлечь внимание к чудесам растительных белков не только из-за их вкуса, но и из-за их положительного воздействия на здоровье, окружающую среду и благополучие животных.Но помимо говядины, какие другие растительные белки будут доминировать в пищевой сфере и в заголовках газет в 2020 году?
Цыпленок на растительной основе
Курица — это мясо, которое созрело для разрушения на растительной основе; в конце концов, это самое потребляемое мясо в США. В этой сфере есть несколько давних игроков, таких как Gardein, MorningStar Farms и Quorn, но новые компании, выходящие на сцену, используют науку о продуктах питания, чтобы производить продукты, очень похожие на настоящую курицу, стремящуюся привлечь растущего вегетарианского любопытства потребителя. сегмент. Например, Alpha Foods сейчас представлена в 8 000 магазинах по всей стране, включая Walmart, Kroger и другие.
Albertsons/Safeway производит убийственные куриные наггетсы, которые могут завоевать любовь как мясоедов, так и вегетарианцев и веганов. Их наггетсы сделаны из сои, не содержащей ГМО, и теперь не содержат пальмового масла, что является приятным бонусом. И все их продукты на 100% растительного происхождения. Alpha продолжает устойчивую экспансию, недавно выйдя на рынок Гонконга.
Теперь многие компании, производящие мясо животных, прыгают в космос. Новый бренд Hormel под названием Happy Little Plants был запущен ранее в этом году с предложениями «курицы». Линейка продуктов Kellogg называется Incogmeato; они работают над полностью готовыми имитацией куриных тендеров и наггетсов, которые будут продаваться в морозильной камере рядом с традиционной курицей. И крупные бренды, появившиеся в то время, когда вегетарианство было в моде, осознают, что веганство/растительная еда сейчас важнее. Вот почему бренды MorningStar Farms и Gardenburger изменили состав ряда своих продуктов с вегетарианских на веганские. MorningStar даже добавила на свои продукты этикетку «веган», чтобы облегчить удовлетворение диетических потребностей. Но если ваша этика определяет ваш вкус, вы можете предпочесть поддерживать эксклюзивные растительные компании, такие как Alpha Foods.
Если вы скептически относитесь к тенденции курятины на растительной основе, просто обратитесь к лидеру по производству говядины на растительной основе Beyond Meat. На прошлой неделе генеральный директор Beyond Meat Итан Браун выпустил огромный тизер, намекая на то, что курица на растительной основе появится на рынке в 2020 году.«В 2020 году вы увидите от нас кое-что интересное в области птицеводства», — сказал Браун в интервью Bloomberg TV, но скромно заметил, что «я не могу назвать конкретных партнеров или разработки». Он добавил, что они работают над «цельной мышечной тканью молочной железы». Ранее в этом году Beyond Meat заключила партнерское соглашение с Kentucky Fried Chicken (KFC) для тестирования своего продукта Beyond Fried Chicken в Атланте. Это был успех, собравший огромную толпу и распроданный за пять часов.
Если и есть что-то более типично американское, чем бургер, то это куриные наггетсы. В 2020 году в морозильной камере и ресторанах появятся новые предложения курицы на растительной основе.
"Альтернативные мясные деликатесы"
Мясные деликатесы — это один из тех белков, которые трудно получить правильно; текущих приобретенных в магазине вариантов достаточно, но, безусловно, есть возможности для улучшения.Помимо купленных в магазине упакованных продуктов, у крупных сетевых магазинов сэндвичей есть огромная возможность стать Невозможным Взбитым сэндвичей гастронома; но для этого необходимо хорошее «мясо», и новые бренды, которые заново изобретают мясные деликатесы на растительной основе, сделают это возможным. Unreal Deli миссис Голдфарб, например, сумела воссоздать впечатляющие ломтики деликатесов из солонины, используя свеклу, нут, помидоры и специи. Это очень чистая колода ингредиентов без пищевых красителей и консервантов. Компания появилась на Shark Tank в начале 2019 года и получила финансирование в размере 250 000 долларов США от Марка Кьюбана и уже осознает преимущества. К концу 2020 года они появятся в 54 магазинах Whole Foods в Аризоне, Калифорнии и Неваде, и в работе над их дальнейшим распространением. Они также есть в ряде гастрономов Лос-Анджелеса и являются фаворитами индустрии, подаются сотрудникам на Netflix Studio Lot и продаются в трех магазинах Fox Studio их более чем 3000 сотрудников. Подсеть Quiznos тестирует мясные деликатесы на растительной основе, используя мясо Unreal Deli в своих 16 точках в Денвере.
С появлением на рынке новых гастрономических белков можно ожидать, что основные прилавки гастрономов начнут предлагать варианты на растительной основе или расширят существующие тестовые рынки. На данный момент вы все еще можете приобрести широко распространенные веганские мясные деликатесы, купленные в магазине, такие как Field Roast, Tofurky и Smartlife. Кроме того, такие сети, как Ike’s Place (более 40 заведений только в Южной Калифорнии), опережают время, предлагая невероятно вкусные веганские сэндвичи с несколькими вариантами мясных деликатесов на растительной основе. В 2020 году обратите внимание на крупные подсети, которые завоюют популярность и предложат варианты на растительной основе, которые понравятся даже мясоедам.
Заменители морепродуктов
Люди, наконец, начинают осознавать огромную опасность для окружающей среды, связанную с промышленным рыболовством. Если бы был вариант, не наносящий вреда океану и живности, вам было бы интересно? Войдите в такие компании, как New Wave Foods, у которых есть ученые и технологии, воспроизводящие морепродукты, такие как, например, креветки.(И New Wave чертовски близок к реальности.) В продукте используется экстракт морских водорослей, чтобы придать вкус и текстуру «креветке». «Наши креветки на растительной основе соответствуют текстуре, вкусу, характеристикам и универсальности креветок, только что выловленных в океане», — сказала Мэри Макговерн, генеральный директор New Wave Foods, в пресс-релизе за сентябрь 2019 года. «Доказательство тому — ошеломляющий положительный отклик, который мы получили на продукт». New Wave недавно заблокировала раунд финансирования от Tyson Ventures (Tyson Foods); с таким гигантом, поддерживающим их, вы можете ожидать распространения и доступности в 2020 году. Хотя компания не раскрыла список своих ингредиентов, она указала, что он не основан на сое. Он также не содержит аллергенов, не содержит холестерина и содержит меньше калорий и соли, чем настоящие креветки.
