Йеллоустонский национальный парк, который ежегодно посещают почти пять миллионов человек, является одним из самых популярных летних направлений в стране. Но в этом году туристов поразят не только Гранд-призматические источники. Национальный парк добавляет в свой универсальный магазин и домики веганские продукты, которые сделаны с помощью грибов, обнаруженных в парке.
Чикагская компания Nature's Fynd разработала «Fy Protein» — питательный белок грибов, содержащий все 20 аминокислот, богатый клетчаткой, минералами и витаминами — из микроба, основатель и ученый Марк Козубал, доктор философии. , найденный в 2008 году в Йеллоустоне.Протеин Fy является центральным ингредиентом в ассортименте компании для сосисок на завтрак и безмолочных сливочных сыров. В продуктах на растительной основе используется запатентованный процесс микробной ферментации, который значительно более безвреден для окружающей среды, чем традиционное животноводство.
Гости Йеллоустоуна этим летом смогут попробовать инновационную мясную альтернативу в семи отелях и домиках по всему национальному парку. Постная колбаса от Nature’s Fynd сначала будет доступна на завтраках «шведский стол», а затем гости смогут заказывать тарелки для завтрака с веганскими крошками. Компания также будет распространять свой веганский сливочный сыр со вкусами Original и Chive & Onion. Сливочный сыр и сосиски можно будет купить в пяти универсальных магазинах вокруг парка.
Гости Йеллоустоуна смогут найти микробный белок в Canyon Lodge, Roosevelt Lodge, Old Faithful Snow Lodge, Old Faithful Inn, Mammoth Hot Spring Hotel, Grant Village и Lake Yellowstone Hotel.
“У нас действительно есть момент полного круга здесь, в Nature's Fynd. Кормление нашего растущего населения перед лицом климатического кризиса имеет решающее значение, и без нашего первоначального исследования с Йеллоустонским национальным парком мы не смогли бы стать частью решения с помощью Fy Protein», — соучредитель и генеральный директор Nature's Fynd. Об этом сообщил Томас Джонас VegNews. «Очень примечательно, что теперь наши вкусные веганские продукты, приготовленные с помощью Fy, доступны в парке — это действительно говорит о том, что сила природы и науки объединяются, чтобы питать людей и планету для будущих поколений».
Что это за белок микробного происхождения?
Исследуя грибковую жизнь для НАСА в Йеллоустоуне, Козубал столкнулся с микробом, который в конечном итоге использовался для разработки ингредиента Fy Protein. Микроб, названный штаммом Fusarium flavolapis, был выделен и собран без вреда для экосистемы парка. Козубал и его команда в Nature’s Fynd разработали технологию ферментации для производства больших количеств грибковых микробов для создания белковых изолятов, которые могут эффективно воспроизводить вкус, текстуру и питательный профиль традиционного мяса и молочных продуктов.
«Легко чувствовать себя подавленным и беспомощным в связи с изменением климата», — сказала VegNews директор по маркетингу Nature’s Fynd Каруна Равал. «Мы знаем, что изменение нашей нынешней продовольственной системы — это тяжелая работа и требует инновационных решений, но мы также знаем, что изменить то, как мы едим, — это то, что каждый из нас может сделать, чтобы смягчить последствия изменения климата.
«При посещении Йеллоустонского национального парка важно, чтобы люди видели возможность помочь планете, а не навредить ей. Мы хотим, чтобы наши потребители разделяли наш оптимизм в отношении будущего нашей планеты и сохраняли то самое место, которое они посещают. Вот почему мы очень рады, что наши вкусные веганские продукты, приготовленные с использованием Fy, нашего пищевого грибкового белка, будут доступны для посетителей парка».
Nature’s Fynd сотрудничает с Yellowstone Forever – официальным некоммерческим партнером Йеллоустона – в честь 150-летия национального парка. Компания пожертвовала организации и поможет спонсировать празднование полуторавекового юбилея.Празднование также будет включать в себя 15-ю научную конференцию по экосистеме Большого Йеллоустона, которая продлится до 18 мая.
Колбаса на основе грибов только что поступила в продажу на Whole Food Markets в 10 штатах в преддверии объявления в Йеллоустоуне. Компания сообщила, что намерена продолжать расширяться по мере того, как ее экологичный продукт становится все более популярным. В настоящее время покупатели также могут найти постную колбасу в Berkley Bowl в Калифорнии, Fairway Markets в Нью-Йорке и Mariano’s в Чикаго.
Микробы могут спасти планету
Nature’s Fynd — одна из последних компаний, присоединившихся к растущему микробному движению. Микробная ферментация отмечена как один из наиболее устойчивых методов разработки мясных альтернатив. В этом месяце исследование показало, что замена 20 процентов традиционного животноводства мясом на микробной основе, таким как производство микопротеинов (на основе грибов), может сократить вырубку лесов на 50 процентов.Ошеломляющая статистика подчеркивает, насколько полезным для окружающей среды может быть этот инновационный процесс, поскольку население мира приближается к 10 миллиардам человек.
Компании, в том числе MyForest Foods и Meati, обратились к микопротеину из-за его минимального воздействия на окружающую среду и высокой питательной ценности. Quorn — еще один постный бренд, в котором используется микопротеин, — утверждает, что углеродный след его продуктов на основе мицелия как минимум в 10 раз ниже, чем у говядины.
«Более 11 000 лет мы полагались на небольшую группу животных и растений, чтобы прокормить себя, но по мере того, как планетарные ресурсы истощаются из-за воздействия изменения климата и наше население приближается к 10 миллиардам, нам нужны новые решения. , — сказал Джонас.
Чтобы узнать больше о растениях, посетите статьи The Beet's News.
Удивительные причины, по которым эти пять кантри-исполнителей отказались от мяса
Getty Images
1. Кэрри Андервуд любила домашних животных своей семьи
Семикратная обладательница премии «Грэмми» Кэрри Андервуд была отмечена за «огромный» вокальный диапазон. Что касается ее диеты, то Андервуд предпочитает завтрак с буррито и большим количеством тофу. Она также не отказывается от углеводов. Согласно Cheat Sheet, одна из ее любимых закусок — поджаренный английский кекс с арахисовым маслом.
Getty Images
2. Блейк Шелтон хочет не отставать от своей старшей подруги
Певец, автор песен и тренер «Голоса» 43-летний Блейк Шелтон в последнее время работает над тем, чтобы оставаться в форме с помощью своей давней возлюбленной Гвен Стефани, которая является вегетарианкой и посоветовала ему отказаться от мяса, если он хочет. чувствовать себя лучше и немного похудеть. Согласно интервью, которое Стефани дала этой осенью, Шелтон старается не отставать от впечатляющего уровня физической подготовки Стефани. Бывшая певица No Doubt и девушка из Холлабака — давний вегетарианец, придерживается в основном веганской диеты и в отличной физической форме — и в 50 лет выглядит моложе своих лет.Источник сообщил Gossipcop: «Гвен сказала ему, что способ похудеть — держаться подальше от мяса и плохих углеводов». Мы болеем за него!.
Getty Images
3. У Шанайи Твейн есть ключ к великолепной коже
Самая продаваемая певица в стиле кантри в истории не покупает дорогие стейки после выступления. «Королева кантри-попа» продала более 100 миллионов пластинок, но говорит, что придерживается простой диеты без мяса. Она вегетарианка и ест очень мало молочных продуктов, хотя иногда говорит, что ест яйца.
4. Аннет Конлон, народная артистка со страстью
Американская певица и автор песен Аннетт Конлон также является страстным веганом. Она начала «The Compassionette Tour», чтобы донести до широкой аудитории сострадание, общественное сознание, человеческое взаимодействие и проблемы животных.
Getty Images/Архив Майкла Окса
