Из чего делают растительное мясо? На протяжении десятилетий веганские бренды популяризировали белки на основе сои и бобов, но в последнее время крупные компании расширили свое портфолио. От горохового белка до более нишевых бобовых, включая яйцо на основе бобов мунг Eat Just или основу из бобов люпина Lupreme, вы можете найти веганские белки, изготовленные почти из растений. Но две компании только что представили два новых белковых ингредиента на растительной основе, которые призваны закрепить это.
Новозеландская компания Leaft Foods и эстонская компания The Naturist только что анонсировали альтернативы мясу на основе листьев и конопли соответственно.Среди растущего множества альтернативных белков, включающих волокна мицелия, имитирующие куриное мясо, белок на основе гема, имитирующий текстуру говядины, и даже стейки, напечатанные на 3D-принтере, оба бренда выходят на рынок веганского мяса стоимостью 6 миллиардов долларов с необычными ингредиентами.
Теперь Leaft Foods и The Naturist стремятся доказать, что их веганские мясные продукты на основе листьев и конопли конкурируют с конкурентным рынком мяса на растительной основе и массовым животноводством. Обе компании потратили годы на исследования и разработку идеальных формул для подготовки этих нетрадиционных ингредиентов для коммерческого рынка. Вскоре потребители во всем мире смогут попробовать бургер из листьев.
Что такое листовое мясо?
Left Foods стремится использовать самую обильную часть растения: листья. В течение многих лет компании и исследователи безуспешно пытались извлечь белок из листьев. Но теперь запатентованная технология Leaft позволяет компании извлекать белок Rubisco — белок, используемый для фотосинтеза — из зеленых листьев, таких как капуста, руккола и шпинат.Компания утверждает, что это самый распространенный белок на планете, что делает его потенциально наиболее устойчивым белком из возможных.
Продовольственная технологическая компания только что объявила, что получила 15 миллионов долларов в ходе последнего раунда финансирования с участием крупных инвесторов, включая Khosla Ventures, новозеландского инвестора Нгаи Таху и звезды НБА Стивена Адамса. Инвестиционный пакет будет использован для увеличения производственных мощностей компании с целью выхода на рынок США и дальнейших исследований и разработок. Компания надеется, что ее инновационный белок поможет продвинуть совершенно новую форму регенеративного сельского хозяйства.
«Самые большие животные в природе — слоны, буйволы и крупный рогатый скот — все травоядные, которые эволюционировали, чтобы переваривать белок в листьях, особенно с двумя последними, имеющими несколько желудков», — сказал соучредитель Leaft доктор Джон Пенно. «Но пока он находится в ловушке внутри растительной клетки, людям трудно съесть достаточно листьев для получения достаточной порции белка, не говоря уже о переваривании всего этого растительного вещества.Наша технология предлагает новый способ получения растительного белка, вкусного, питательного, масштабируемого и доступного для всех. Это действительно трансформация».
Left утверждает, что их новый белок способен обеспечить достаточное количество пищи, чтобы накормить все население, используя всего два процента сельскохозяйственных земель в мире. Помимо устойчивости, новый белок Leaft легко усваивается и не содержит аллергенов. Компания отметила, что белок на основе листьев содержит те же питательные вещества, что и мясо животных, и имеет такой же аминокислотный профиль, что и говядина.
Что такое мясо на основе конопли?
Запущенный 5 апреля, Crump — альтернатива мясу на основе конопли от The Naturist — разрабатывался почти два десятилетия. Этот нетрадиционный белок, разработанный как один из самых экологичных и полезных видов мяса на растительной основе, не содержит обработанных масел, сои и вредных жиров с минимальным воздействием на окружающую среду. Новый протеин эстонского стартапа на основе конопли потребляет в 400 раз меньше воды и производит в 24 раза меньше выбросов углерода, чем говядина.Высокоустойчивый белок также очень универсален, он предназначен для приготовления различных блюд.
«Для каждого члена команды Naturist Крамп — это личное дело», — сказал генеральный директор и основатель The Naturist Юрген Юргенсон. «Крамп, наконец, дает нам эту невероятную возможность. Благодаря нашей уникальной технологии переработки с использованием двух натуральных суперпродуктов, конопли и гороха, Crump является первым в мире веганским мясом, которое содержит больше белка и меньше жира, чем мясо, сохраняя при этом сбалансированный аминокислотный профиль».
Натурист также подчеркивает невидимую пользу для здоровья от употребления конопли. Назвав его «недооцененным суперпродуктом», компания сообщила, что конопля является идеальным заменителем питательных веществ для веганов. Конопля состоит из 54 процентов чистого растительного белка, 15 процентов клетчатки, 25 процентов углеводов и 0 процентов трансжиров. Отмечая, что некоторые веганы отказываются от растительной диеты из-за дефицита питательных веществ, компания стремится протянуть руку помощи, чтобы увеличить потребление питательных веществ.
«Начиная с подросткового возраста, я всегда активно участвовал в решении проблемы изменения климата, сосредоточив свое внимание на инициативах в области устойчивого развития и образе жизни, чтобы бережнее относиться к планете и уменьшить собственное воздействие на окружающую среду», Co- Основатель The Naturist Таавид Микомяги: «После многих лет ведения растительного образа жизни я, как и многие другие веганы, почувствовал, что должен отказаться от него из-за проблем со здоровьем, которые я страдал, вызванных нехваткой белка и употреблением нездоровой пищи. варианты веганского мяса».
Продаваемый в виде сухих гранул, Crump стабилен при хранении и легко хранится. С небольшим количеством теплой воды этот инновационный белок действует как мясной фарш. Нейтральный вкус разработан для большей универсальности при приготовлении пищи. Потребители могут приобрести новый белок на платформе IndieGoGo, начиная с этого месяца.
Чтобы узнать больше о растениях, посетите статьи The Beet's News.
15 бобовых с высоким содержанием белка
Вот 15 бобовых и фасоли с наибольшим содержанием белка.
Соевые бобы содержат 28,6 г белка на чашку или 4,7 г на унцию.
1. Соевые бобы
Соевые бобы — это бобовые, но они являются таким отличным источником белка, что нам пришлось возглавить список овощей. Всего в одной унции соевых бобов больше белка, чем в чашке нарезанного авокадо!1 чашка равна- Белок – 28,6 г
- Калорий - 298
- Углеводы – 17,1 г
- Клетчатка – 10,3 г
- Кальций - 175 мг
Чечевица содержит 17,9 г белка на чашку или 2,5 г на унцию.
2. Чечевица
Чечевица — единственная фасоль, которую не нужно замачивать перед приготовлением. Чечевица может быть звездой любого блюда, от супов до гамбургеров. В следующий раз, когда это вторник, посвященный тако, попробуйте тако с чечевицей — они содержат протеиновый пунш.- Белок - 17,9 г
- Калорий - 230
- Углеводы – 39,9 г
- Клетчатка – 15,6 г
- Кальций - 37,6 мг
Белая фасоль содержит 17,4 грамма белка на чашку или 2,7 грамма на унцию.
3. Белая фасоль
Сушеная белая фасоль может храниться до трех лет в сухом месте при комнатной температуре. Это означает, что вы можете держать их под рукой, когда вам понадобится основное блюдо для супов или тушеных блюд.1 чашка равна- Белок - 17,4 г
- Калорий - 249
- Углеводы - 44,9 г
- Клетчатка -11,3 г
- Кальций - 161 мг
Эдамаме содержит 16,9 грамма белка на чашку или 3 грамма на унцию.
4. Эдамаме
Эдамаме — отличная закуска, которую можно хранить в морозильной камере. Разогрейте их в микроволновой печи и приправьте солью, порошком чили и хлопьями красного перца. Вы будете наслаждаться закуской, наполненной белком, которая лучше, чем чипсы.- Белок - 16,9 г
- Калорий - 189
- Углеводы – 15,8 г
- Клетчатка – 8,1 г
- Кальций - 97,6 мг
Клюквенные бобы содержат 16,5 г белка на чашку или 2,6 г на унцию.
5. Клюквенные бобы
Когда вы готовите клюквенные бобы, уникальные красные пятнышки, давшие этим бобовым их название, исчезают. Отварите клюквенные бобы, смешайте в пасту и используйте в качестве вкусного соуса к овощам для отличной белковой закуски.- Белок - 16,5 г
- Калории - 241
- Углеводы – 43,3 г
- Клетчатка – 15,2 г
- Кальций - 88,5 мг
