Многим веганство может показаться довольно ограничительным. Вдобавок ко всему, наличие уникальных пищевых аллергий, непереносимости и чувствительности может сделать его еще более сложным. Вот хорошая новость: в настоящее время существует так много брендов, которые предлагают продукты, не вызывающие аллергию, из-за постоянного роста пищевой аллергии. И давайте не будем забывать, что покупки по периметру вашего местного продуктового магазина являются самыми полезными для здоровья, поскольку это позволяет вам избегать большинства продуктов, которые могут вызвать реакцию.
Вы также можете подумать: «Но как мне получить белок, если у меня аллергия на сою или орехи?» Поверьте мне, это возможно! Есть способ стать веганом или питаться растительной пищей и избежать самых распространенных аллергенов.
Прежде всего, давайте рассмотрим наиболее распространенные аллергены: некоторые из них, такие как рыба, яйца и молочные продукты, в любом случае не являются веганскими, поэтому, если у вас аллергия на них, вам просто нужно убедиться, что когда при заказе в ресторане нет перекрестного заражения.
- Пшеница
- Орехи
- Сезам
- Арахис
- Соя
- Рыба
- Моллюски
- Яйца
- Молоко/Молочные продукты
Вот наши лучшие альтернативные рекомендации для ведения не вызывающего аллергию растительного образа жизни.Когда ужинаете вне дома, не забудьте упомянуть, что у вас пищевая аллергия! Трижды проверьте ингредиенты в меню, у официанта и на кухне, чтобы предотвратить перекрестное заражение.
Альтернативы пшеницы
С пшеницей может быть сложно, так как есть несколько злаков, которые технически не содержат пшеницу, но не содержат глютена. Глютен (класс белков, который часто вызывает реакцию) состоит из двух основных компонентов: глиадина и глютенина. Однако ячмень и рожь также содержат глютен, но соотношение глиадина и глютенина отличается от такового в пшенице. Глиадин, как правило, более ответственен за воспалительные эффекты, поэтому некоторые люди могут переносить некоторые злаки с более низким уровнем глиадина, но не другие.
Другие виды пшеницы и зерновых на основе пшеницы включают полбу, камут, кускус, булгур, дурум и однозернянки или фарро. Если вы стремитесь быть на 100% безглютеновым, то ни одно из перечисленных выше зерен не подойдет для ваших нужд.Если ваша пищевая аллергия или чувствительность требуют, чтобы вы выбрали безглютеновые злаки, ознакомьтесь с некоторыми из заменителей ниже.
Безглютеновая мука: Безглютеновая мука Bob's Red Mill, Бланшированная миндальная мука высшего качества Wellbee, Органическая тапиоковая мука Thrive Market
Безглютеновый хлеб: Food for Life's Sprouted For Life Безглютеновый хлеб, Многозерновой хлеб Schar Artisan Baker, 3 Bakers Безглютеновый хлеб 7 Древний зерновой хлеб
Макароны без глютена: Паста с нутом Banza, паста с коричневым рисом Trader Joe's и паста с киноа фузилли, паста с коричневым рисом Tinkyada, паста с красной чечевицей Barilla, веганское просо без глютена от Lotus Foods и рамен из коричневого риса
Крекеры без глютена: Крекеры Mary's Gone Настоящие тонкие крекеры, Миндальные орехи Blue Diamond, Крекеры Simple Mills с морской солью и миндальной мукой
Альтернативы древесных орехов
К древесным орехам относятся грецкий орех, миндаль, фундук, кешью, пекан, фисташки и бразильские орехи. Семена тыквы, подсолнечника, чиа и конопли являются отличной альтернативой орехам в их цельном виде, а также в виде кремообразного масла из семян.
Масло из семян подсолнечника, также известное как Sunbutter, является фантастической сливочной альтернативой любому ореховому маслу, и оно больше всего похоже на арахисовое масло.
Кокос иногда классифицируют как древесный орех, но аллергия на кокос встречается крайне редко. Вы можете найти кокосовое масло в банке (не молоко) в большинстве продуктовых магазинов, что делает его превосходным смузи или начинкой для блинов. Нам нравится сырое веганское кокосовое масло Artisana.
Альтернативы арахиса
Арахис технически относится к бобовым (как и нут), а это значит, что они являются самозванцами орехов. Как я упоминал при обсуждении лесных орехов, наиболее распространенной альтернативой арахису является подсолнечное масло. Семена подсолнуха сами по себе совсем не похожи на арахис, но они имеют пикантный вкус и являются отличной закуской. Чашки Trader Joe's с подсолнечным маслом из темного шоколада — восхитительная альтернатива чашкам Reese's с арахисовым маслом.
Альтернативы кунжута
Вы бы никогда не подумали, что столкнетесь с семенами кунжута так часто, но в большинстве азиатских и ближневосточных кухонь кунжут используется либо в масле, либо в виде семян. Любите хумус? Будь осторожен! Почти весь хумус готовится из тахини, также известной как паста из «кунжутных семян».
Когда вы ужинаете вне дома с аллергией на семена кунжута, обязательно спросите, используются ли семена кунжута или кунжутное масло в блюдах в следующих типах ресторанов: средиземноморских, китайских, японских, корейских, индийских и других.
Кунжутное масло: К сожалению, масло виноградных косточек является единственной альтернативой кунжутному маслу, похожему по вкусу. Что касается самих семян, лен, чиа и конопля похожи по размеру и питательной ценности, но не по вкусовым характеристикам.
Соевые альтернативы
В мире веганов соя в виде темпе или тофу является распространенным источником белка для ужина вне дома. Это также одно из оригинальных предложений немолочного молока в большинстве кофешопов, таких как Starbucks.Но сегодня так много немолочного молока, что во многих местах даже не продают соевое.
Вот некоторые из наших любимых заменителей сои:
Соевый соус: Замените кокосовые аминокислоты тамари. Нам нравятся кокосовые аминокислоты Coconut Secret.
Мисо: Мисо из нута готовится из риса и нута вместо соевых бобов. Попробуйте органическое и безглютеновое мисо из нута от Miso Master.
Эдамаме: заменители гороха, фасоли фава или лимской фасоли, которые по текстуре и вкусу похожи на соевые бобы.
Соевое молоко: Выбирайте сами! Альтернативы соевому молоку от миндального до овсяного практически безграничны. Победителем теста The Beet на вкус немолочного молока стал Oatly — нам нравится сливочный вкус.
Тофу: Замените конопляный тофу обычным тофу. Tempt — хороший вариант, богатый белком.
Альтернативы рыбы и моллюсков
На рынке представлено множество продуктов из рыбы без рыбы, от филе без рыбы в панировке от Gardein до тунца из нута от Good Catch.
Заменители яиц
Яйца используются в столь многих блюдах, что, если вы не укажете, что у вас аллергия на яйца во время еды вне дома, вы почти можете случайно съесть одно из них.
Яичные альтернативы для выпечки: лучшие альтернативы включают льняное семя, фруктовое пюре, такое как яблочное пюре, рассол нута (также известный как аквафаба), кукурузный крахмал или пищевая сода
Яичные альтернативы для еды: Тофу-омлет (заменитель конопляного тофу), JUST Egg, Follow Your Heart’s Vegan Egg
Молочные альтернативы
Вот некоторые из наших любимых заменителей молочных продуктов и способы их использования:
Молоко: Я люблю кокосовое молоко для кофе и выпечки и миндальное молоко для пикантных блюд. Помимо этих двух, каждый день появляются конопля, банан, горох, соя, лебеда, рис, лен, фундук и многое другое.По сути, если вам не нравится определенный тип молока, продолжайте пробовать другие альтернативы. Мы обещаем, что он найдется для всех, и тест на вкус молока от The Beet поможет вам выбрать правильный путь.
Масло: Используйте кокосовое, оливковое масло или масло авокадо для выпечки и приготовления пищи. Если вы используете кокосовое масло в кулинарии, знайте, что оно дает более сладкий вкус. Ознакомьтесь с руководством The Beet по выбору правильного растительного масла.
Сыр: Орехи кешью и семена подсолнечника обычно используются для приготовления немолочного сыра. Для безмолочного сухого сыра типа пармезан пищевые дрожжи — это вариант без молочных продуктов, сои и орехов. Из тертого сыра нам нравятся Parmela Creamery и Violife, а из ломтиков мы любим Chao от Field Roast.
Мороженое: Опять же, сегодня на рынке так много вариантов, но замороженные бананы являются отличной альтернативой перегруженным сахаром веганским блюдам.
Сливки и взбитые сливки: консервированное кокосовое молоко – ваш лучший выбор! Вы даже можете использовать консервированное кокосовое молоко с кленовым сиропом вместо сгущенного молока.
Йогурт: Пока у вас есть закваска для веганского йогурта, сбалансированная смесь молочнокислых бактерий, вы можете приготовить йогурт из любой немолочной альтернативы, следуя Путеводитель минималистского пекаря здесь. Вы можете легко найти йогурт из сои, кокоса, миндаля и кешью в продуктовом магазине.
Как и все ограничения в еде, ужин вне дома при аллергии может быть проблемой. Мы рекомендуем использовать наш инструмент «Найти веганов рядом с вами», чтобы найти рестораны в вашем районе, которые удовлетворят ваши определенные потребности.
