Доктор. Суньятта Амен всю жизнь питалась растительной пищей: она афро-карибско-латиноамериканка и мастер-травник в пятом поколении, врач-натуропат, шеф-повар-веган, ведьма и предприниматель, стоящая за Calabash Tea & Tonic в Вашингтоне, округ Колумбия. Она родом из семья чернокожих, состоящая из нескольких поколений, а в 1970-х годах ее сирийско-ямайские и кубинские родители владели магазином здоровой пищи и баром соков Pyramid Tea & Herbal в Гарлеме, Нью-Йорк.
Здесь, в эксклюзивном интервью The Beet, мы поговорили с доктором Амен о традициях веганства в ее семье, важности HBCU для Calabash и почему она открыла чайный магазин, чтобы поделиться веганством со своим сообществом. .
The Beet: Каково было расти в веганской семье, состоящей из нескольких поколений?
Dr. Сунятта Амен: Мы были странными детьми в школе. Тяжело, когда другие люди едят гамбургеры, а ты принесла кусок тофу на булочке. Мои родители пытались имитировать еду, которую подавали в столовой, но для детей она выглядела иначе. Дети плохо относятся друг к другу.
К счастью, у моих родителей были такие же друзья. Так что на семейных собраниях, встречах друзей всегда была вегетарианская еда. Никто не считал это странным. Мои родители учили меня, что если у тебя есть определенная диета, какой бы она ни была, не будь занозой в заднице. пошел, и нет никакой еды в пределах диетических границ того, что вы делаете. Поешьте перед уходом, перекус снимет остроту. Принесите блюдо. У меня есть обычай приносить еду, которая всем понравится. Не просто приносить с собой еду, что, я думаю, делают все вегетарианцы, что ужасно антиобщественно.Самое смешное, что каждый раз, когда я иду на мероприятие, люди подбегают ко мне: «Что ты сделал? Мы хотим попробовать то, что вы сделали!»
И это интересно: Вегетарианская еда – это общий знаменатель, ее могут есть все. Во время обеда моей еды всегда не будет. Люди царапают края кастрюли. Это прекрасная возможность познакомить людей с этими блюдами. Они постоянно просят рецепты!
ТБ: Вы воспитали своих детей веганами?
СА: Я вырастила своих детей веганами/вегетарианцами. Трудно сказать, чем они сейчас занимаются. Когда люди достигают определенного возраста, моя младшая — флекситарианка — она будет пескетарианкой, потом снова станет вегетарианкой, потом снова станет веганом, может быть, она съест здесь кусок лосося. и там. Мой старший такой же. Сначала меня разбило сердце, что они не просто хотят быть веганами или пескетарианцами. В то же время я понял, что они опережали игру, они знали, почему мы это делаем, науку, стоящую за этим.
ТБ: У ваших детей был другой опыт, чем у вас, когда они брали вегетарианскую еду в школу?
СА: Чуть-чуть. Моя младшая, ей сейчас семнадцать, ходила в школу, где дети приносили на обед суши. Они уже были в курсе. Если она приносила тайскую еду, они уже привыкли к этому или к вегетарианскому гамбургеру. Мой старший, забудь об этом, сколько раз я находил ланч в пакете для ланча, а он просто лежал там. Она стеснялась взять обед из дома из-за того, что скажут другие дети. Так что это заняло много времени. Единственная азиатская еда, которую вы увидите, это китайская и тайская еда. Теперь это может быть более знакомо. Но тогда это было похоже на то, что это за черви, что ты ешь? Или авокадо, что это такое? Некоторые дети могут знать, а некоторые дети такие: «Фу!» но в ту минуту, когда вы превращаете его в гуакамоле, они такие: «О, мне это нравится».
Я старался, чтобы еда моих детей выглядела как минимум привлекательно.Раньше я много готовил в стиле бэнто, поэтому, если им что-то неинтересно, они могут оставить это позади. Это было то, что их друзья хотели попробовать, они могли поделиться этим. Он был достаточно разделен, чтобы это произошло.
ТБ: Родители с юных лет объясняли вам, почему ваша семья не ела продукты животного происхождения?
SA: Мой папа биолог и веган, а моя мама в основном пескетарианка, потому что с острова можно вывозить девушек, но можно вывозить рыбу. У моего отца был кризис здоровья до моего рождения, когда он учился в колледже. Ему было, может быть, двадцать два года, и у него болело в животе, знаете, сжимающая боль, он не понимал, что происходит. Должно быть, он потерял сознание. Он сказал мне следующую вещь, которую он знал, он проснулся, и он был в больнице, и вокруг его кровати стояли врачи. Он был молодым человеком. Ему сказали, что у тебя камни в желчном пузыре. Он сказал, что? Они сказали, как только мы вошли внутрь, это была учебная больница, так что вы получаете то, за что платите, как только мы вошли внутрь, мы решили просто удалить весь желчный пузырь, он был таким, каким? Представьте, что вы такой молодой, с желчным пузырем, просыпаетесь, и врач говорит: «Да, это то, что мы сделали».И он сказал, а чем это вызвано? Они сказали, что мы не знаем, но мы убрали его. Они вышли из комнаты.
"В комнате был один индийский врач, и он сказал моему отцу: «Если вы скажете, что я сказал это, я буду отрицать это: правда в том, что мы гораздо чаще наблюдаем это в Индии». Это чрезмерное употребление мяса, продуктов животного происхождения. Эти животные жиры вызывают проблемы. В тот день мой папа решил стать веганом. В тот же день. Боль чертовски мотивирует."
ТБ: Чему ваши родители научили вас в отношении морали веганства, выходящей за рамки только еды, которую мы едим?
SA: Я вырос в традициях сантерии, африканцев и индейской диаспоры, где, если вы собирались что-то съесть, это действительно было уважительно, если вы сами убили это. Если бы вы спросили их разрешения, вы увидели жизнь, вы уважали ее, а затем съели. как оно жило, почиталось ли оно, благодарили ли его за жизнь? Это не давало мне, как горожанину, даже подумать о том, чтобы есть мясо, происхождение которого я не знал.
Этот менталитет также распространялся на овощи и источники. Наш фермерский рынок был магазином, который мы использовали как продуктовый магазин. Это был магазин здоровой пищи, где мои родители работали один час в неделю, добровольно жертвуя свое время. Потом вы получаете коробку фруктов и овощей. Оба моих родителя работали, они были профессорами университета, но они просто верили в миссию этого.
ТБ: Как ваши родители посеяли семена для того, чтобы вы стали веганом-предпринимателем?
СА: У моего отца был фреш-бар. Это была здоровая пища, травы, дополнительные травы. Я, наверное, обязан своим здоровьем этому. Я многим обязан своему отцу за это. Я, наверное, дышал этими травами, наверное, поэтому я никогда не болел. Это было у меня на пальцах каждый день, но кроме того, я обязан своим родителям идеей, что здоровье может быть работой, индустрией. Теперь у меня есть бизнес, который вращается вокруг этого и в значительной степени является переосмыслением того, чем занимались мои родители.
ТБ: Как вы думаете, почему веганство быстро растет в чернокожем сообществе США?
СА: У нас уже сложилась целая культура вегетарианства. Семья моей мамы – ямайцы, там целая культура, где еда называется итальянская. Все это вегетарианское, вы используете очень мало соли, оно очень свежее и очень чистое, с кокосовыми сливками вместо муки.
У нас уже есть традиции, основанные на этом, даже в Соединенных Штатах. Афроамериканцы на Юге, вернемся к тому, что я говорил, люди сохранили свои собственные животных и зарезали своих животных. Может быть, девяносто или девяносто пять процентов их тарелки составляли овощи, корнеплоды и другие продукты, это не было мясом. Таким образом, девяносто пять процентов тарелки были растительного происхождения. А потом, может быть, курицу зарезали, или вы получили ее от соседнего фермера в воскресенье. Одной курицей нужно было накормить восемь или десять человек.Это пойдет в тушеное мясо. Тушеное мясо в основном состоит из овощей, а затем добавляется немного животного белка.
Итак, когда мы говорим о чернокожих, которые едят вегетарианскую пищу или меняют свою диету, это уже было. Что в основном происходило, так это мы приправляли еду. Будь то косичка или шея. Ни в одной из этих вещей нет большого количества мяса. Он был здесь только для того, чтобы приправить еду ароматом дыма.
Что я заметил, когда цветные люди объяснили, почему это работает лучше для них, особенно с социальными проблемами, будь то диабет или стресс, который вызывает употребление определенных продуктов для комфорта.
Как только им объясняют, почему это работает лучше и как они будут чувствовать себя лучше, они видят, что никогда не вернутся назад Редко можно услышать, как люди говорят да, я раньше был вегетарианцем или веганом. Если это работает, то это работает. Мы наблюдаем более высокие показатели диабета, гипертонии и рака. Мы, люди, хотим решить эту проблему, и мы знаем, что диета очень связана с этим.
ТБ: Как веганство повлияло на ваше общее состояние здоровья?
СА: Мои дети ни дня не провели в больнице. Я помню простуду или грипп, может быть, два раза за все мое детство, пока я учился в колледже. Я просто никогда не болел. Прошло, наверное, шесть или семь лет с тех пор, как я болел гриппом. Я приписываю это своей диете, знаете, когда люди говорят: «Я не могу поверить, что ты в таком возрасте».
TB: Что побудило вас открыть Calabash?
СА: Я чувствовал, что людям нужна аптека. Им нужно было что-то сексуальное и привлекательное, например бар. И отделка деревом, и полы, и освещение. Все предприятия питания, основанные на растительной пище, как правило, относятся к Birkenstocks. Я хотел, чтобы это было сексуально.
Вытащить здоровое из биркенштоков и надеть туфли на шпильках. Так что никто не должен был чувствовать, о, я не могу пойти на первое свидание в это место.Мне нужно идти в бар, еда в баре такая нездоровая. Это просто что-то соленое, что-то жареное, что угодно, даже если это пабы, эти пивоварни.
Веганская еда должна быть привлекательной, окружение должно быть привлекательным, а еда должна быть великолепной на вкус. Он должен стимулировать все пять чувств. Когда люди ходят в нем, он должен приятно пахнуть, отлично выглядеть, на ощупь ткань должна быть великолепной, все это должно быть на месте. Тогда люди обращаются.
TB: Какое значение Калабаш имел для Ховарда и других студентов HBCU?
SA: Отличным примером является один из наших ребят, Али, который работает с нами и начал как новичок со своим рюкзаком. Теперь он закончил Ховард, женат, у него есть ребенок, и еще один на подходе. Он закрыл свой дом четыре месяца назад, что является подвигом, в разгар пандемии. Это то, к чему мы стремимся. Весь наш персонал работает отлично, работает лучше, и именно такое отношение вы найдете в HBCU.Есть семейный аспект, поэтому ваши профессора становятся тетями и дядями, дама в финансовой помощи для вас как тетушка, они хотят в HBCU увидеть успех.
Мы также стремимся к выпускникам HBCU. Мы видим студентов как младших братьев и сестер или как наших детей. Вот такое отношение у нас в Calabash. Мы хотим лелеять их надежды и мечты. Мы хотим взять кого-то с рюкзаком и сделать его домовладельцем. Мы видим входящих студентов.
К нам приходили студенты в слезах. Я не могу сказать вам, сколько раз это случалось. Они сказали: «О, моя финансовая помощь не пришла», и мы вытащили деньги из наших карманов, покрыли то, что должно было произойти, и все уладили.
Забота, которая лежит в основе того, что дали мне мои родители. Моя мама была Черной Пантерой, а мой отец был активистом. Они учились в Нью-Йоркском университете и Колумбийском университете. Я первый человек HBCU в моей семье, FAMU, если быть точным.
Мои родители дали мне идею бизнес-активизма.Что активисты не просто маршируют на передовой, что вы также можете использовать что-то в качестве краеугольного камня в вашем сообществе для общего блага. Мой отец говорил, что любой король или королева деревни, так же счастливы, как и их самый несчастный член племени. Так что, если среди вас есть кто-то, и он несчастен, у вас нет возможности чувствовать себя хорошо на душе, и вы должны решить эту проблему.
Когда к нам приходят старейшины, мы следим за тем, чтобы их обслуживали, не прося у них ни цента. Несмотря на то, что они пытаются платить, мы действительно живем по соседству с ними , где они выросли и играли, и для нас большая честь служить им. Мы управляем Калабашем как деревней. Мы настаиваем на таком уровне уважения между посетителями, и это просто витает в воздухе. Это не то, что мы даже должны говорить, но это то же самое отношение, которое вы найдете в HBCU. Это поддерживающее, безопасное пространство, если вам нужно что-то, что люди могут спросить, и даже если вы не спрашиваете, люди могут видеть, что они расстроены или плачут, и нам нравится, что происходит? Потому что мы заботимся.
