Будь то протеиновый веганский салат с 20 граммами насыщающего белка, токийский салат из суперзелени с тофу или чаша умами, в Just Salad нет недостатка в соблазнительных блюдах для растительного набора.
Теперь мы рады узнать, что сеть ресторанов быстрого питания объединила усилия с командой MBA NYU Stern Solutions, чтобы рассчитать выбросы углерода для всех блюд своего меню, чтобы вдохновить людей на «климатически разумную» еду. выбор. Этикетки Just Salad с углеродным следом будут отражать общие расчетные выбросы парниковых газов, связанные с производством ингредиентов для каждого пункта меню, чтобы побудить клиентов задуматься о том, как их выбор еды влияет на нашу окружающую среду.
(Осторожно, спойлер: если вы едите веганскую пищу, значит, вы делаете это правильно.) Бренд пообещал добавить эти метки углеродного следа к Неделе климата, которая начинается 21 сентября, и этот шаг ознаменует первая такая попытка сети ресторанов в США. Углеродные этикетки первоначально будут опубликованы в онлайн-меню Just Salad на сайте orderjustsalad.com.
«Наш выбор продуктов питания окажет огромное влияние на судьбу нашей планеты. Нанося углеродную маркировку на наше меню, мы обеспечиваем экологически чистое питание, помогая нашим гостям питаться для здоровья планеты и человека. Маркировки калорий просто недостаточно — нам нужно знать, как наш выбор продуктов питания влияет на наше благополучие на планетарном уровне», — сказала Сандра Нунан, директор по устойчивому развитию Just Salad, в пресс-релизе компании. «Наши новые углеродные этикетки предоставят эту информацию, помогая гостям сделать более целостный выбор с учетом изменения климата».
Поддерживая это мнение, Диего Роуз, профессор и директор по питанию в Тулейнском университете, добавляет: «Маркировка нашего меню с указанием углеродного следа производства различных блюд является жизненно важным способом информировать потребителей об экологически безопасных диетах. Я взволнован. чтобы увидеть инновационный ресторан, такой как Just Salad, возьмите на себя инициативу.Нам нужно, чтобы пищевая промышленность активизировалась, и, надеюсь, они смогут показать, что благополучие планеты также может положительно сказаться на итоговых показателях».
В том же пресс-релизе компания заявляет, что эта инициатива появилась благодаря движению «климатарианство», которое включает в себя соблюдение диеты, направленной на укрепление планетарного здоровья. Веганское питание, конечно же, играет ключевую роль в обеспечения благополучия Земли, поскольку растительная диета является одним из лучших инструментов, которые мы все можем использовать для защиты от изменения климата.«Сократив вдвое годовое потребление продуктов животного происхождения, американцы сократят выбросы парниковых газов, связанные с питанием, на 35% и приблизить США на 25% к своим целям в рамках Парижского соглашения по климату», — говорится в заявлении для СМИ, в котором отмечается, что программа многоразовых мисок Just Salad также является попыткой компании способствовать благополучию планеты.
В дополнение к этой новости, Just Salad также поделился, что они планируют добавить в свое меню сыры на растительной основе к 2022 году или раньше, вслед за их успешным введением Beyond Beef в прошлом году. Стоит отметить: веганский заменитель говядины Beyond Beef создает на 90% меньше выбросов парниковых газов, чем обычная говядина. Довольно аккуратно, да? Еще лучше: когда вы переходите на растительную основу, вот насколько это снижает ваш углеродный след. Не знаем, как вы, но у нас есть ощущение, что в будущем Just Salad Tokyo Supergreens будет намного больше.
