Что, если выпивка действительно может быть полезной? Это идея, которую соучредители Брендан Брейзер и Марк МакТавиш поддерживают своим недавно запущенным предприятием Pulp Culture, брендом напитков, предлагающим дикий ферментированный сок, предназначенный для укрепления вашей иммунной системы и вызывающий уникальный кайф.
Мы начинаем рассказ с Бразиера, набожного вегана, бывшего спортсмена на выносливость, автора серии книг Thrive и соучредителя линии растительного питания Vega.Он никогда не был большим пьяницей, но решил полностью отказаться от алкоголя на 14 лет, потому что это мешало его восстановлению во время тренировок и делало его менее бодрым, чем ему хотелось бы. Затем все изменилось, когда он случайно наткнулся на банку 101 Cider House в Whole Foods и увидел, что она сделана из 100% яблочного сока.
Заинтересовавшись тем, что в напитке не было сахара, но все же были пробиотики, Брейзер написал в компанию по электронной почте и получил ответ от Марка Мактавиша, создателя 101 Cider House (а теперь и сам стал веганом, отчасти благодаря Брейзеру). ), о процессе брожения. Бразьер в конце концов попробовал кислый сидр, и ему понравилось, что он не испытал ожидаемых побочных эффектов обезвоживания или похмелья. В конце концов, Брейзер и МакТавиш стали друзьями, а затем и деловыми партнерами, когда разработали идею «Культуры целлюлозы».
Полезные бактерии
Как и в случае с 101 Cider House, сердцем напитка Pulp Culture является ферментация.Процесс начинается с дикого брожения сока холодного отжима, так что встречающиеся в природе дрожжи потребляют сахар и производят спирт (без использования лабораторных монокультур дрожжей). Затем происходит вторичная дикая ферментация, когда молочнокислые бактерии потребляют яблочную кислоту и любые оставшиеся углеводы, что приводит к производству пробиотических культур. После ферментации алкогольный сок смешивают с адаптогенными чаями, травяными настоями и супергрибами. Последним этапом является газирование, придающее купажированному соку приятное шипение.
«Мы верим в принцип невмешательства, при котором наш сок холодного отжима подвергается самопроизвольному брожению и развитию», — объясняет МакТавиш. «Без добавления дрожжей, сахара, химикатов, консервантов, ароматизаторов и т. д. Конечным результатом является живой напиток, содержащий широкий спектр живых культур, питательных веществ, витаминов и фитохимических веществ».
Если говорить конкретно, то в конечном результате нет ни сахара, ни углеводов, всего 99 калорий и более 6 миллиардов КОЕ пробиотиков на банку (МакТавиш называет это «подарком для вашего кишечника»), плюс напиток содержит 4,9% ABV.
Все натуральные ингредиенты
На самом деле нечего скрывать, когда дело доходит до формул Pulp Culture. На самом деле ингредиенты являются звездами всего этого, о чем свидетельствует смелая, чистая маркировка компании. Например, их смесь Think, предназначенная для повышения умственных способностей и энергии, содержит гуаву, персик, женьшень, маття и львиную гриву — все пять из них вы увидите большими буквами на банке.
«Основа нашего ценностного предложения лежит в самих ингредиентах, которые, как мне кажется, говорят сами за себя. Мы не делаем никаких заявлений о функциональных преимуществах нашей продукции. Мы полагаемся на общеизвестные функциональные ингредиенты, ничем не отличающиеся от тех, которые можно найти в местном баре сока», — говорит МакТавиш. «Что видишь, то и получаешь, как и задумано природой».
В настоящее время у Pulp Culture есть три другие смеси, ориентированные прежде всего на функциональность: Hustle для поднятия настроения, Restore для очищения и Relax для создания прохлады.
МакТавиш говорит, что эффект, который производит их продукция, «непревзойденный», и они называют это «эффектом антуража», что означает, что различные компоненты напитка работают вместе, чтобы улучшить качество питья.
Когда дело доходит до того, на кого именно ориентирована Pulp Culture, цель широка. «Думаю, он понравится всем, кто ищет напиток получше», — говорит Брейзер. «Те, кто придерживается очень высоких стандартов в отношении продуктов питания и читает списки ингредиентов, но соглашаются с алкоголем, который они пьют, — этот компромисс больше не должен происходить с Pulp Culture».
МакТавиш развивает эту идею, говоря: «В погоне за здоровьем и счастьем потребители должны принимать решения «лучше для вас» во всех сферах своей жизни. Мне всегда казалось странным, что многие потребители хорошо осведомлены о продуктах, которые они потребляют, но им не хватает реальных знаний или понимания напитков, которые им нравятся».
Конечно, найдутся люди, которым трудно поверить, что алкогольный напиток действительно может быть полезным.Брейзер понимает, ведь он тоже когда-то был одним из таких людей. Теперь, укоренившись в мире алкоголя «полного спектра», где натуральные алкогольные напитки содержат полный спектр результатов дикого брожения, он хочет, чтобы люди поняли, что алкоголь — это всего лишь один из побочных продуктов брожения наряду с органическими кислотами, витаминами группы В и пробиотики.
Здесь нет похмелья
Ссылаясь на тех, кто интересуется культурой целлюлозы, Бразиер говорит: «Это не только не плохо для них, но и на самом деле полезно для них - нет похмелья, нет обезвоживания, это улучшает пищеварение и, следовательно, усвоение питательных веществ».
Из-за COVID-19 компания Pulp Culture изменила свой апрельский план запуска, чтобы он был доступен непосредственно потребителю через их веб-сайт. В настоящее время они предлагают бесплатную доставку в 37 штатов с промо-кодом «STAYSAFE».
«В этой новой домашней реальности люди пьют больше, чем когда-либо», — говорит Брейзер. «С таким же успехом можно сделать его лучшим вариантом на планете».
