Недавняя история в Vox говорит сама за себя: по мере того, как постное мясо становится мейнстримом, негативная реакция нарастает по всем фронтам. Критики постного мяса, такого как гамбургеры Impossible Whoppers и Beyond Beef, отмечают, что искусственное мясо подвергается высокой степени обработки, насыщено натрием и может быть не более полезным для нас, чем настоящее. Мы позволим себе не согласиться, но сначала давайте рассмотрим факты и то, как мы сюда попали.
"Когда он впервые появился в маленьких высококлассных ресторанах на обоих побережьях, Impossible Burger был новинкой.Не могли бы вы сказать разницу? Действительно ли он был так же хорош, как бургер? И действительно ли это кровоточило? Я помню, как мы с мужем и сыном ходили в небольшую бургерную в Ист-Виллидж, чтобы посмотреть, понравилось ли нам. На самом деле мне эта новая забавная еда понравилась больше, чем настоящая, так как она была чище и менее тяжелой, чем говядина, и не оставляла остаточного чувства низкой энергии, которое возникает у меня после большой еды."
Но это было тогда. Перенесемся в настоящее: Beyond Meats взбудоражила мир крупнейшим IPO года, и каждый день в ресторанах, на рынках и у продавцов продуктов питания по всему континенту появляются новые анонсы искусственного мяса Beyond и Impossible. Внезапно начинается настоящая борьба за еду: Impossible объединился с BK, Hard Rock, White Castle и другими, а Beyond стал партнером McDonald's (пока что в Канаде), Dunkin Donuts и KFC, а также Carl Jr. s, Subway и Veggie Grill. И каждый день появляется все больше новых видов искусственного мяса.
"Но действительно ли это здоровые варианты? В Impossible Whopper больше натрия, чем в обычном (без сыра, так как сыр ставит традиционный Whopper на первое место), и почти все обработанные продукты получают низкую оценку в отделе здорового питания. Но то, что они предлагают, — это вкус мяса без вредных для здоровья жиров, особенно насыщенных жиров, и, как правило, меньше углеводов, калорий и консервантов."
Тем не менее, если вы ищете пирожки из цельных продуктов, я бы порекомендовал вам пирожки с грибами, чечевицей или фасолью, каждая из которых доставит большую часть удовольствия за небольшую долю воздействия. . (Как только вы добавите салат, помидоры, кетчуп и соленые огурцы, ваш рот заполнит все остальное и скажет мозгу: гамбургер готов, наслаждайтесь вкусом смеси).
Но еда – это личное. X-фактор всегда таков: что вам понравится есть? Что вас удовлетворяет? И каковы ваши приоритеты при выборе следующего блюда? Если вас беспокоит влияние еды на планету, мясные альтернативы выигрывают с большим отрывом.Экологическая стоимость фунта говядины хорошо задокументирована, поскольку для выращивания крупного рогатого скота требуется больше зерна, воды, земли, бензина и выделяется больше парниковых газов (в виде метана), чем при выращивании мяса. Мясо — это роскошь, и мы вряд ли можем позволить себе продолжать потреблять его на нынешнем уровне, если нас волнует влияние на наш климат.
" Вернемся к вашему здоровью на секунду. Как редактор журнала о здоровом образе жизни в течение многих лет, люди часто спрашивали меня: это здорово? И поднимите чашку с йогуртом или какой-нибудь другой якобы здоровой закуской. Мой ответ всегда был один и тот же: по сравнению с чем? Если вы сравните его с мороженым, вы сделаете лучший выбор, или если оно утоляет ваш голод и тягу или не дает вам съесть слишком много во время следующего приема пищи, тогда, конечно, все в порядке. Если бы вместо этого вы съели яблоко, то, возможно, это был бы не лучший выбор. Вам нужно увидеть, где в здоровом спектре находится пища и как человек реагирует на нее. Ничто не сравнится с овощем, выращенным в земле.Подумайте о прилавке на ферме: если бы вы могли купить его там, он, вероятно, получил бы пятерку за здоровье. За исключением этого, вся еда — это, по сути, расчет между тем, что делает вас здоровым, и делает ли это вас счастливым."
(Спортсмены являются исключением из этого правила, и им необходимо выбирать топливо для поддержания своей активности. Мы будем использовать несколько иной расчет, поскольку марафонцу на 18-й миле нужен гель или гель, которые могут не сделать его здоровым или счастливым. но она проезжает следующие восемь миль без сбоев.Тело, испытывающее стресс во время тренировки на выносливость, - это совершенно другая тема, поскольку соли, углеводы и электролиты истощаются и должны восполняться во время движения, и самый простой способ сделать это - это выдавите в рот заменитель с высоким содержанием углеводов и натрия, чтобы продолжать.)
"На недавней игре «Джайентс» задние решетки на парковке стояли под завязку, и их дым наполнял воздух запахом готовящейся говядины.Если бы я подошел к соседскому грилю и положил на него Beyond Burger, никто бы, скорее всего, не заметил и не моргнул. Они были бы рады попробовать это. Если бы я подошел к тому же грилю и добавил вегетарианский шашлык из кабачков и грибов, лука и перца, они бы сморщили носы и попросили убрать его, или в грубой форме спросили: «Зачем ты это туда положил?»> "
Это ступеньки к здоровому питанию, >"
"Бургеры из искусственного мяса начинают разговор именно там, где люди этого хотят. Не для того, чтобы заставить их есть салат из лебеды, а рядом с их любимыми обычными блюдами из гамбургеров, сосисок, жареного цыпленка, раскрошенной говядины и фрикаделек. Если эти искусственные продукты животного происхождения, которые имитируют настоящие продукты, заставляют людей думать, что они восхитительны! Или даже, Неплохо! затем это открывает двери для большего количества растительной пищи. Думайте о них как о пропускной способности пищи — они ведут к следующему растению, а затем к следующему и следующему.Прежде чем вы это узнаете, мы добавим вегетарианские шашлыки на наши грили и полюбим их."
Эта диаграмма рассказывает историю:
| Пэтти для бургеров | Калории | Жирный | Сат Жир | Натрий | Углеводы | Белок |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Невозможный бургер | 240 | 14g | 8g | 370мг | 9g | 19g |
| Бургер | 250 | 18g | 6g | 390мг | 3g | 20г |
| БК Воппер (без сыра) | 660 | 40г | 2g | 980мг | 49g | 28g |
| BK Impossible Whopper (без сыра) | 630 | 34g | 11g | 1080мг | 58g | 25г |
| Bubba Beef Burger (5,3 унции оригинального куска, приготовленного) | 420 | 35г | 15g | 85мг | 0 | 25г |
| Bubba Turkey Burger (4 унции натуральной индейки, приготовленной) | 190 | 11g | 2,5г | 280мг | 0 | 22г |
| Доктор. Калифорнийский вегетарианский бургер Praeger (2,5 унции, приготовленный) | 120 | 5g | 0,5г | 240мг | 14g | 5g |
| Gardein Chipotle Black Bean Burgers (почти 3 унции) | 140 | 6g | 0 | 410мг | 18g | 6g |
| Источник: USDA и собственные торговые марки |
