Перейти на растительную основу уже не так сложно, как когда-то, когда единственным продуктом на рынке было шелковое соевое молоко. С сетями быстрого питания, предлагающими варианты на растительной основе (каждый день в список добавляется новый), и крупными магазинами, такими как Costco, Target и BJ, запасающимися продуктами на растительной основе, теперь вы можете купить фрикадельки Gardein в масса. Но даже несмотря на то, что растительная пища более широкодоступна, растет и распространение мифов о том, что есть, полезнее ли это и как делать это правильно.
Эми Горин, RDN развенчивает наиболее распространенные заблуждения, чтобы вы могли меньше бояться есть больше растений и получили возможность питаться лучше для вашего здоровья.
" МИФ 1: Есть растительную пищу означает есть только кроличью пищу:"
Когда люди думают о растительной диете, они представляют себе множество фруктов и овощей. И да, не заблуждайтесь, этого будет много, но диета более сложна, чем кажется на картинке. «Соблюдение растительной диеты означает не только употребление большего количества фруктов и овощей, — говорит Горин. «Вам нужно придерживаться сбалансированной диеты, когда вы едите растительную пищу, так же, как если бы вы не придерживались преимущественно вегетарианской диеты». Это означает запастись цельным зерном, бобовыми, семенами, орехами и продуктами с минимальной обработкой. В то время как многие любители растительной пищи предпочитают вообще не есть продукты животного происхождения, вы можете наслаждаться заменителями мяса, такими как сейтан, темпе, тофу или ореховые сыры, а многие ваши любимые продукты для комфорта можно легко сделать веганскими с помощью нескольких простых замен.Ознакомьтесь с рецептами на растительной основе от The Beet.
МИФ 2: Трудно найти растительный белок.
Если вы когда-нибудь говорили кому-то, что переходите на растительную или веганскую пищу, первый вопрос, который вы задаете, касается белка, а точнее – откуда вы его берете. Люди склонны паниковать при мысли об отказе от всего животного белка, им трудно представить, как они будут получать достаточно, не употребляя ежедневно курицу, рыбу или мясо, но Горин говорит, что это не является большой проблемой, когда дело доходит до к растительной пище. «Вы должны обратить внимание на растительные белки, такие как эдамаме, или бобовые, такие как чечевица, фасоль и горох», — говорит она. Белок из продуктов животного происхождения, таких как мясо, на самом деле поступает из растительной пищи, на которой пасутся животные, поэтому переход на растительную основу — отличный способ избавиться от посредников и получать высококачественные питательные вещества.
МИФ 3: Кальций – это то, о чем многие любители растительной пищи забывают.
При любой диете важно помнить о других ключевых игроках в области питания, таких как кальций, который помогает поддерживать прочность наших костей, а сердце и мышцы работать. По словам Горина, убедиться, что вы получаете достаточное количество кальция, все еще очень легко на растительной диете без молочных продуктов. На самом деле, Горин говорит, что те же источники белка, на которые вы полагаетесь, также являются источником кальция. «Бобовые, как и чашка консервированной белой фасоли, содержат 191 миллиграмм кальция (19% дневной нормы)», — говорит она. «Вы также можете купить обогащенный кальцием апельсиновый сок и хлопья».
МИФ 4: Если вы обнаружите, что нуждаетесь в пищевых добавках, значит, вы не придерживаетесь растительной диеты.
Нет ничего постыдного в том, что вам нужно принимать пищевые добавки, дополняющие вашу растительную диету, и это не означает, что вы неправильно придерживаетесь растительной диеты.«Многие люди не понимают, что им может понадобиться принимать определенные добавки для питательных веществ, которые они не получают в достаточном количестве с пищей», — говорит Горин. «Например, вам может понадобиться больше витамина B12 — и вы не едите жирную рыбу, возможно, вам стоит обратить внимание на добавку DHA и EPA на основе водорослей». Как и в случае с любой добавкой, важно поговорить со своим врачом, прежде чем начинать новую, чтобы убедиться, что это здоровый выбор для вас.
