Диетические дебаты бушуют: сахар — враг, а жир — хорошо. Насыщенные жиры вызывают повышение уровня холестерина (плохо для долгосрочного риска сердечных заболеваний), и диета, богатая сложными углеводами, — это то, что вам нужно. Ешьте белок, чтобы нарастить мышечную массу. Держитесь подальше от пасленовых. У всех вышеперечисленных подходов есть свои поклонники и противники. Но есть одна вещь, с которой согласны все: если вы хотите похудеть и питаться здоровой пищей, выбросьте все обработанные продукты.
"Извините, любители чипсов, но вот последняя новость: новое исследование показало, что резистентность к инсулину, что означает склонность к накоплению жира в организме, связана с усилением воспаления.Воспаление вызывается различными химическими веществами и чужеродными молекулами, которые попадают в организм и вызывают реакцию ваших клеток. Эти разрушители существуют в обработанных пищевых продуктах."
" Чтобы процитировать исследование и рассказать вам, что именно нужно делать, чтобы похудеть, мы взяли интервью у доктора Кэролайн Аповян, специалиста по ожирению и профессора медицины в Медицинской школе Бостонского университета. Сначала исследование, и когда вы читаете Инсулинорезистентность, слышите слова, сигнал, который говорит мозгу добавить жир в мое тело: "
Человеческий организм разработал огромное количество систем для поддержания стабильного уровня глюкозы в крови и предотвращения резких колебаний его уровня. Эти системы включают гормоны, которые прямо или косвенно вырабатываются пищей. Эти гормоны воспринимают пищевые питательные вещества и посылают соответствующие нейронные сигналы в мозг (в частности, в гипоталамус), чтобы организовать использование топлива либо для окисления в энергию, либо для долговременного хранения. Центральным гормоном, участвующим в этой системе обмена веществ, является инсулин.Однако усиленное воспаление может нарушить работу этих сложных коммуникационных систем, что в конечном итоге приведет к метаболическим дефектам (ожирению, метаболическому синдрому и диабету).
Так как же остановить воспаление, которое заставляет мозг накапливать жир, и вместо этого заставить тело сжигать жир? Доктор Аповян, лечащий пациентов с ожирением, прежде всего хочет, чтобы вы знали, что не все люди одинаковы и что ожирение — это болезнь. Так что не вините себя, если у вас есть лишний жир или избыточный вес, так как это может быть основной генетической проблемой или проблемой окружающей среды. Тем не менее, для тех, кто хочет похудеть и стать стройнее и здоровее, первое, что она делает, — это отказывается от всех обработанных продуктов: чипсов, газированных напитков, печенья и всего, что мы называем нездоровой пищей.
Ожирение и избыточный вес имеют множество основных причин
"Причин ожирения много. Это болезнь, а не вопрос силы воли. Мы смотрим на образ жизни, но в окружающей среде есть элементы, которые могут способствовать ожирению человека, и разрабатываем план лечения."
Некоторые вещи, которые могут привести к ожирению, связаны с химическими веществами в продуктах, которые мы едим, и есть даже исследования, показывающие, что курение матери, когда ее ребенок был в утробе матери, может повлиять на этого человека в более позднем возрасте. По сути, химические вещества, которые называются метаболическими (или эндокринными) разрушителями, нарушают нормальные функции организма и мешают здоровому сжиганию энергии, которое ваше тело знает: сжигать топливо для функционирования органов и мышц или откладывать его в виде жира на потом.
"Эти метаболические разрушители бросают в систему виртуальный гаечный ключ, приказывая организму накапливать жир, даже если вам не нужно больше жира на потом. Их можно найти в лекарствах, таких как антигистаминные препараты, противозачаточные средства, бета-блокаторы, стероиды, нейролептики и многие другие. Их можно найти в консервантах и других химикатах, используемых для приготовления продуктов, которые продаются в пакетах в отделе закусок вашего супермаркета."
"Мы должны изучить семейную историю ожирения, а также обратить внимание на обработанные пищевые продукты и эндокринные разрушители, говорит доктор Аповян. Конечно, сахар и насыщенные жиры могут быть проблемой."
Что хуже есть, если вы хотите похудеть: жир против сахара.
"Раньше мы думали, что жир — это плохо, и это подстегнуло движение за отказ от жира в 80-х и 90-х годах, но оно сделало людей толще, потому что калории удалялись при удалении жира и возвращались за счет добавления сахара. И сахар сделал ее более вкусной, потому что мы съели больше калорий. Но теперь мы понимаем, что это может быть сахар и другие непищевые продукты (консерванты) и все остальное, что было добавлено в обработанную пищу. Итак, теперь мы защищаем более высокую заданную точку. Итак, наше тело вес сейчас выше, чем 30 лет назад.
"Если кто-то спросит: «Должен ли я отказаться от жира или сахара?» Я говорю им отказаться от сахара и полуфабрикатов."
Помогает ли кето-диета похудеть, и если да, то можно ли его удержать?
"Первоначальная кетогенная диета была основана на работе Джероджа Кэхилла, который проводил исследования голодания на людях и обнаружил, что во время голодания тело переключается на сжигание жира.Позже другой ученый, О.Е. Оуэн обнаружил, что кетоны используются мозгом в отсутствие глюкозы. Что удивительно. До этого мы думали, что мозгу для работы нужна глюкоза. Так что причина того, что вы не умираете, когда не едите, заключается в том, что мозг сжигает ваш жир, что удивительно.
" И Оуэн также доказал, что кетоны блокируют выведение аланина из мышц, что означает, что вы не теряете и не сжигаете мышцы. Аланин - это аминокислота, которая является строительным блоком ваших мышц, что означает, когда вы голодаете, вы не теряете мышцы, поэтому голодание и кето-диета могут помочь вам эффективно похудеть.
"Это была действительно первая кетогенная диета, которой было голодание. Так что это не диета, это план лечения, потому что он вызывает физиологические изменения в организме для сжигания жира, и пока вы голодаете, мозг сжигается жир.
"Но вы не должны сидеть на диете с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов в течение длительного времени, потому что это вредно для ваших липидов - это означает, что это может повысить уровень ЛПНП, ваш общий холестерин, что повышает риск ваших сердечных заболеваний. .
"Вашему телу нужны углеводы, антиоксиданты и клетчатка, чтобы быть здоровым, бороться с болезнями и функционировать, которые содержатся в цельных продуктах растительного происхождения, фруктах и овощах. Здоровая диета — это отказ от обработанных пищевых продуктов."
"Какая диета оптимальна для похудения и здорового питания?"
Нет причин не придерживаться кетогенной диеты, если это то, чем вы хотите заниматься и любите это делать, но есть много других диет, которые помогают похудеть. Средиземноморская диета, или DASH, или диета доктора Орниша, основанная на растительной пище. Любая из этих диет, по сути, работает, уменьшая потребление и насыщая себя продуктами с высоким содержанием клетчатки, а также полезными белками и жирами, а самый простой способ добавить клетчатку — это добавить овощи, фрукты, цельнозерновые и бобовые. Все эти варианты работают — это предпочтение.
Если мы хотим сказать организму, чтобы он не откладывал жир, то как жир запускает секрецию инсулина?
Любая пища — белок, жир и углевод — может вызвать высвобождение инсулина из поджелудочной железы.Высокое содержание клетчатки вызовет замедленное усвоение глюкозы. Это упрощение, но когда вы получаете питательные вещества в свой организм, если с этой пищей много клетчатки, это задерживает усвоение глюкозы, и когда это происходит, вы постоянно сжигаете калории и не вызываете всплески инсулина. мозг для хранения энергии в виде жира.
Лучший способ сделать это – придерживаться диеты с очень низким содержанием обработанных продуктов. Эндокринные разрушители все еще изучаются. Мы знаем, что в чашке Петри они изменяют жировой, липидный и белковый обмен. Они нарушают обмен веществ, но мы не доказали, как это работает в естественных условиях.
Химические вещества в пище могут сбивать с толку гормоны сытости, заставляя вас есть больше.
"Эти химические разрушители в обработанных пищевых продуктах могут изменить гормоны сытости в организме, а также изменить метаболизм, чтобы дать сигнал организму откладывать больше жира. Они могут нарушить пути и привести к ожирению. Искусственные подсластители могут повлиять на путь в организме. мозг, чтобы заставить вас хотеть есть больше, и даже позволить мозгу думать, что сахар попадает в организм, и хотя мы не знаем точного механизма, люди, которые пьют диетические газированные напитки, склонны набирать вес.
Пока эта теория не имеет научного обоснования. Это воспринимается как догма, означающая, что для того, чтобы научно показать взаимосвязь между диетической газировкой и ожирением, исследователи создают тезис. Есть несколько исследований МРТ, которые показывают, что подсластители вызывают изменения в схемах мозга. Но вся наука об искусственных подсластителях еще не известна. А пока просто держитесь от них подальше.
Как воспаление влияет на набор веса и уровень жира в организме?
В 1995 году Руди Лейбел опубликовал исследование, опубликованное в Медицинском журнале Новой Англии, которое помогло нам понять, как регулируется масса тела. Он открыл лептин — гормон, высвобождаемый из жира и защищающий жировые запасы. Это исследование было опубликовано, но его никто не читал. Затем в 2011 году вышло еще одно исследование, в котором был создан реальный эксперимент с лептином, и оно попало в заголовки. Лептин сообщает мозгу, что у вас достаточно жира. Поэтому, когда кто-то накапливает слишком много жира, у него может быть резистентность к лептину, но пока давать лептин людям не получается.
Есть способы регулировать уровень лептина, и то, что, по-видимому, работает, заключается в снижении воспаления в организме. Для этого вам нужно снизить содержание химических веществ в обработанных пищевых продуктах, снизить уровень стресса и не есть слишком поздно. Еще одна вещь, которая влияет на лептин, — это сон. Ранний сон может помочь. И получайте омега-3, противовоспалительные продукты. Полный список продуктов, которые борются с воспалением, можно найти в статье The Beet здесь.
Но продукты номер один, вызывающие воспаление, – это химические вещества в обработанных пищевых продуктах. Итак, когда вы думаете о своем рационе, макросах, таких как жиры, углеводы и белки, есть один важный макрос, которого следует избегать: обработанная пища».
