"Рип Эссельстин — триатлонист, пожарный, создатель программы Plant-Strong и автор бестселлера The Engine 2 Diet. Он удаленно беседует с Элизабет Альфано, интервьюером журнала The Beet Awesome Vegans, и рассказывает о своей диете, снявшись в фильме «Изменители правил игры», и о своем опыте пожарного-вегана."
Веган в течение почти 30 лет, Рип был триатлонистом мирового класса на постоянной основе более 8 лет после участия в олимпийских соревнованиях по плаванию. За это время растительная пища позволила ему тренироваться усерднее и быстрее восстанавливаться.Не лишним будет и то, что Рип получил небольшое руководство от своего отца, всемирно известного кардиолога, лечащего пациентов в Кливлендской клинике, доктора Колдуэлла Эссельстина. Вы можете знать его по документальному фильму «Вилки вместо ножей» или как всемирно известного пионера лечения сердечных заболеваний с помощью растительной диеты. Хорошо, значит, у него была фора. Тем не менее, путешествие Рипа увлекательно.
После нескольких лет работы спортсменом на растительной основе, в 1997 году Рип стал пожарным в Остине, штат Техас. Работая пожарным, он в основном оказывал помощь скорой помощи, а не сталкивался с горящими зданиями. Люди, которым он помогал, обычно находились в критической ситуации из-за проблем со здоровьем, возникающих из-за осложнений, связанных с их диетами. Они набрали 911 в ответ на одышку, обморок или боль в груди, но основные состояния здоровья, вызывающие эти симптомы, представляли собой комбинацию диабета 2 типа, высокого кровяного давления или болезней сердца, другими словами, всех болезней, связанных с образом жизни.К сожалению, к тому времени, когда на место происшествия прибыла скорая помощь, большинство людей было уже не спасти. Это сильно повлияло на Рипа.
В далеко идущем интервью Рип делится с Элизабет, что он запустил свои программы Plant-Strong, чтобы помочь людям отказаться от мяса, молочных продуктов и полуфабрикатов, в надежде, что они не будут звонить 911 в бедствие. Связываясь с осложнениями от COVID-19, Рип подчеркивает, что у большинства людей, госпитализированных или умерших от вируса, было по крайней мере одно ранее существовавшее заболевание, такое как болезни сердца, ожирение или диабет, и все они могут быть уменьшены. с растительной диетой.
Как сказал доктор Дин Орниш The Beet с Элизабет, 70% нашей иммунной системы находится в нашем кишечнике. Употребление в пищу разнообразного количества растений для получения достаточного количества клетчатки укрепляет иммунную систему, помогая нам бороться с болезнями и предотвращать их. (Это не белок, ребята. Это клетчатка!) И, чтобы было ясно, Рип — эксперт по клетчатке: он рекомендует 30 различных видов цельных растений в неделю.
Рип подробно описывает начало каждого дня: его завтрак (обед и ужин) чемпионов!
Элизабет: Я хочу дать людям некоторое представление о том, что вы едите каждый день. Итак, подскажите нам, расскажите нам о том завтраке, в котором уже есть двенадцать разных растений.
Рип Эссельстин: Боже мой. Ну, так что я беру свою коммерческую «Rip’s Big Bowl Cereal», которая скоро будет доступна онлайн на нашем собственном веб-сайте. Что только само по себе имеет четыре разных сорта цельнозерновых злаков. В нем есть грецкие орехи, а еще я готовлю в микроволновке замороженную чернику, персики, малину и ежевику. Все это заморожено, и я бросаю их в микроволновку секунд на тридцать пять. Бросьте это в мою миску, а затем я съеду ложку молотой льняной муки, семян чиа и сердцевины конопли. А потом я делаю овсяное молоко.
Элизабет: Так это что-то вроде смузи?
Рип Эссельстин: Ну, я просто хочу, чтобы вы знали, вашим слушателям я не понравлюсь за это, я не любитель смузи.Мы должны пережевывать нашу пищу. Я имею в виду, что ваш пищеварительный процесс начинается во рту, когда вы жуете, и я считаю, что людям слишком легко принимать жидкие калории, потому что наш мозг и наш желудок не регистрируют эти калории как калории.
Одна из вещей, которые мы делаем на наших семинарах и в наших программах погружения, — это то, что мы учим людей, почему мы хотим пережевывать пищу, а главное, что мы хотим пить, — это вода, верно? Мы не хотим пить алкоголь. Мы не хотим пить смузи. Мы не хотим пить, знаете ли, газированные напитки. Мы не хотим пить, знаете ли, мышечное молоко, протеиновые коктейли. Все это суммируется, и большинство американцев, верите вы или нет, Элизабет, выпивают тысячу жидких калорий в день. Одна тысяча.
Элизабет: В виде кока-колы или апельсинового сока или?
Рип Эссельстин: Все. Ваш коктейль, ваш зеленый сок, ваш стакан алкоголя, ваш яблочный сок, ваш кофе с сахаром и сливками, вы знаете, все это быстро накапливается.
Элизабет: Я просто добавлю к этому, потому что у нас с тобой похожие завтраки — хотя я не Рип Эссельстин, это точно. Но я беру тофу и добавляю сердцевины конопли, которые я люблю, а затем добавляю любые ягоды, которые у меня есть, обычно малину, чернику или клубнику — все, что у меня есть, и полстакана сырого овса. Я люблю сырой овес и столовую ложку финикового сиропа, и это так быстро. В нем много белка. В нем есть клетчатка, омега-3 и 6, и я просто обожаю его.
Рип Эссельстин: Итак, вы положили его в миску и съели?
Элизабет: Ага!
Рип Эссельстин: А тофу сырой или приготовленный?
Элизабет: Сырой!
Рип Эссельстин: Это сырое. Это дополнительная фирма или она твердая?
Elysabeth: Мне нравится экстра-твердость, потому что я не хочу, чтобы она развалилась на мне. Мягкий тофу не развалится, но он становится более кремовым, и я хочу, чтобы он был крупным.И это быстро, я имею в виду, что это другое дело, у меня нет времени утром на завтрак, поэтому это должно быть как вперед-назад! Мы с тобой одинаково относимся к завтраку, который я просто обожаю.
Рип Эссельстин: Ну, это звучит восхитительно и звучит мило, что, знаете ли, прямо в моем переулке.
Кроме того, я только что узнал, что у меня есть подкаст под названием Plant-Strong Podcast от доктора Уилла Булсевича, который является гастроэнтерологом — он великолепен, что 70% нашей иммунной системы находится в нашем кишечнике. 70%! И как лучше всего сформировать действительно сильный, здоровый микробиом и кишечник? Вы должны есть разное количество растений, чтобы получить все эти разные типы клетчатки. Его рекомендация, и я собираюсь изложить ее прямо сейчас, заключается в том, что если вы не включаете в свой рацион более 30 различных видов цельных растительных продуктов еженедельно, вы не получаете достаточно, в том числе и вы. знать орехи, семена, травы и тому подобное.Но я имею в виду, что сегодня утром в хлопьях для завтрака у меня было двенадцать различных видов цельных растительных продуктов.
Забудь о том, что нужно быть врачом скорой помощи, а не тушить пожары.
Элизабет: Конечно. Я просто хочу отступить на секунду, потому что вы распаковали много материала, и я хочу убедиться, что люди это услышат. Так что, по сути, вы говорите, знаете ли, цифры там не очень хороши для людей. Не только те, у кого выровнялись, которых вы пытаетесь спасти, но, очевидно, и все остальные, кто ест эти очень нездоровые мясные и молочные продукты, тяжелые диеты. Вы не сказали это точно, но я думаю, что действительно стоит сообщить всем, и, пожалуйста, не смущайтесь, слушатели, потому что я не знал, пока не стал веганом: в мясе нет клетчатки. Вы не можете иметь здоровую диету без клетчатки. У нас невероятно длинный кишечник, и когда вы едите что-то без клетчатки, оно просто сидит там два или три дня. Это противоположно тому, о чем вы говорите, о здоровом питании, включающем 30 различных видов различных растений и, конечно, цельные растения с клетчаткой.
Rip Esselstyn: Я могу сказать вам как пожарный, знаете, я думал, что каждую смену мы будем брать на себя большую старую пожарную машину, мы быть собирается в убийстве дракона. Реальность такова, и любой пожарный скажет вам это, что на 80–90% нашего объема вызовов мы реагируем как службы экстренного реагирования, как врачи скорой помощи, учитывая огромное количество сердечных приступов, ожирение, вызовы помощи при подъеме, низкий уровень сахара в крови от типа 2 диабет. Вы знаете, у нас есть люди, которые собирают свою историю болезни, и мы слышим обо всех прививках, которые им делали от рака, обо всех лекарствах, которые они принимают, о рецептурных препаратах. Итак, мы видим вблизи и лично эту хроническую западную болезнь и то, как она бьет не только по Америке, но, знаете, по каждому городу в Америке.
"Мы звонили в службу экстренной помощи для людей, у которых была боль в груди, для людей, у которых была стенокардия, для людей, у которых была одышка, для людей, которые на самом деле накренились и у них была прямая линия, и так что теперь мы мы накачиваем их в грудь, мы интубируем, мы делаем все возможное, чтобы попытаться вернуть этих парней к жизни, и я могу сказать вам, что процент не очень хороший.Я, наверное, пытался вернуть более ста пятидесяти человек, и из этих ста пятидесяти, кажется, у нас было трое. Может быть, три или четыре дня, когда мы смогли вернуть их обратно.
Элизабет: Практически все умирают
Рип Эссельстин: "Когда вы доберетесь туда, и они выровняются прямо, так что они не дышат, у них нет пульса, вы делаете все, что можете , но обычно это нехорошо.
"Так что спасайтесь и тушите свой собственный огонь: получите 30 видов различных растений, цельных зерен и семян, чтобы вам никогда не пришлось вызывать веганских пожарных, какими бы сексуальными они ни были.
Чтобы прочитать полное интервью с Элизабет, нажмите здесь. Чтобы посмотреть другие сериалы Awesome Vegans Influencer, нажмите здесь. Элизабет Альфано — эксперт по растениям для основных средств массовой информации. Она рассказывает новости о растительном здоровье, еде, культуре, бизнесе и окружающей среде для широкой публики на радио и телевидении. Подпишитесь на ее @elysabethalfano на всех платформах.
