В качестве новой статьи на The Beet Элизабет Альфано каждую неделю берет интервью у известных личностей, связанных с растениями, чтобы рассказать вам истории, которые информируют и вдохновляют вас в вашем путешествии по растениям. Здесь она взяла интервью у шеф-повара AJ на новую тему: как удержать вес после сброса килограммов.
"Вы помните, что шеф-повар AJ похудел на 100 фунтов на растительной диете и употреблял в пищу то, что можно было бы считать противоположностью кето-подхода: вообще никакого масла, только картофель и сложные крахмалы растительного происхождения. на основе все в порядке (например, лебеда)."
В течение многих лет в свои 20 лет AJ объясняет, что она весила целых 200 фунтов. Она была зависима от еды. Затем, в свои 50 лет, она потеряла примерно половину своего размера. За год, в 2012-м, она поднялась со 165 фунтов до окончательного «боевого» веса в 115 фунтов. Как ни удивительно, иногда самая большая хитрость для любого человека, сидящего на диете, не в том, чтобы похудеть, как бы тяжело это ни было. В дополнение к нашей последней статье, посвященной советам шеф-повара AJ по экономии калорий на растительной кухне, Элизабет Альфано догоняет шеф-повара AJ, чтобы узнать, какими советами и приемами она может поделиться с нами для поддержания веса. выкл, месяц за месяцем, год за годом.
Вот как шеф-повар Эй Джей удерживает вес и остается стройным на растительной диете
Совет шеф-повара AJ: оставайтесь стройными 1. Ограничьтесь двумя приемами пищи в день, но считайте их
«Я не думаю, что есть что-то плохое в том, чтобы есть два раза в день, если вы получаете достаточно калорий и у вас достаточно энергии, чтобы делать то, что вы хотите.Кроме того, я очень, очень занят, и время от времени, когда я трачу время на еду, это почти раздражает. Тем более, что я ем растения, и их нужно жевать, а это занимает какое-то время. Так что, думаю, двухразового питания вполне достаточно.
Обед – жареный ямс с брокколи, который насыщает вас на несколько часов
“Перед этим интервью я обедал. У меня был мой любимый обед, и я ем его почти каждый день. Я люблю сладкий картофель, и я особенно люблю Ханну Ямс. Я люблю их жареными. На вкус они как торт. Это лучший способ, которым я могу его описать, поэтому я обычно ем его с брокколи, потому что это восхитительное сочетание. Около фунта брокколи и полтора фунта жареного сладкого картофеля, и этого мне хватит почти на 5 часов."
Ужин – это быстро и просто Обжарьте овощи, манго и рис, но не ешьте масло
“Я знаю, что сегодня вечером у нас будет жаркое. Я приготовлю немного риса в рисоварке, и у меня будут овощи, такие как пурпурная капуста, морковь, зеленый лук и, может быть, немного имбиря, чеснока, куркумы, я не знаю.Все это находится в морозильной камере, поэтому я очень люблю готовить порциями и хранить продукты в морозильной камере, поэтому в моем доме всегда есть еда, которая в основном готова, и ее просто нужно собрать. Так что мне не нужно тратить много времени на размышления об этом.
“Мы всегда кладем манго, ананас или другие фрукты в жаркое. Это просто делает его восхитительным».
Совет шеф-повара Эй-Джея: оставайтесь стройными 2. Сосредоточьтесь на том, что вы едите. Не то, что вы не едите
Успех на диете настолько сильно меняет наше мышление, что мы воспринимаем наш новый распорядок не как наказание, а как награду: мы становимся здоровыми и чувствуем себя лучше! «Чистое питание — это наш путь к более радостной жизни», — объясняет шеф-повар AJ.
«Вместо того, чтобы думать обо всех вещах, от которых вам придется отказаться, подумайте о сложении, а не о вычитании. Подумайте, как можно добавить в свой рацион больше фруктов и овощей, чтобы это было легко, вкусно и весело .
«Люди говорят: «Веганская диета? Это так ограничительно». Подумайте о людях, которые не являются веганами. Сколько реальных животных вы едите? Например, может быть 4? Люди едят коров, свиней, кур, может быть, немного рыбы, верно? Итак, если вы посмотрите на категорию фасоли или бобовых, то увидите, что существует 18 000 различных видов. И когда вы думаете о тысячах различных видов цельного зерна, картофеля и сладкого картофеля, фруктов и овощей. Другое дело, что в животной диете, когда я думаю о Дне Благодарения, вся еда серая. У них есть соус, индейка. Я имею в виду, он такой бесцветный. Но еда такая красочная. Мы приматы, нас привлекает цвет, и это то, чем являются фрукты и овощи».
Шеф-повар AJ добавляет, что одна из самых больших вещей, которую мы не получаем, употребляя в пищу растения, — это химические вещества и гормоны из молочных продуктов. Она добавляет:
«Молочные продукты — это не только нездоровая пища, это просто не еда. Я имею в виду, что нет никаких доказательств того, что молочные продукты полезны для кого-либо, кроме теленка. Поэтому я бы сказал людям, даже если они не хотят становиться полностью веганами, по крайней мере, исключить молочные продукты. Вы почувствуете себя намного лучше.
"У вас не будет прыщей, ушных инфекций, даже хронических заболеваний, таких как диабет. Я рекомендую всем сделать первый шаг."
Она добавляет, что даже люди, не желающие полностью отказываться от мяса, должны сократить его потребление;
"Допустим, вы не готовы сразу отказаться от мяса мертвого животного. Хорошо, может быть, вы можете свести его к минимуму. Может быть, вам не нужно есть его три раза в день, семь дней в неделю. Может быть, вы можете немного сократить и вместо говяжьего чили сделать чили из фасоли. Вместо спагетти и мясного соуса спагетти примавера с соусом маринара. Так что сделайте как можно больше замен растений (и избавьтесь от молочных продуктов), вот где я бы скажите начать тем, кто не готов сразу есть целый тофу».
Совет шеф-повара ЭйДжея «Оставайся стройным» 3. Поймите понятие плотности калорий
Возможно, вы слышали термин плотность калорий, но что именно он означает? Плотность калорий, также известная как калории на фунт, показывает, сколько энергии, т.е.е. калорий, дается на единицу измерения пищи. Высококалорийные продукты, такие как растительное масло и рафинированный сахар, содержат много калорий в небольшом количестве здоровых цельных продуктов. Итак, вы едите эти калорийные продукты и не чувствуете себя сытым или удовлетворенным, вы просто набрали кучу калорий и хотите еще. И наоборот, низкокалорийные продукты (такие как фрукты и овощи) насыщают вас меньшим количеством калорий и направляют ваш рацион в правильное русло.
Шеф-повар AJ говорит, что хотела бы знать и понимать плотность калорий много лет назад, когда она изо всех сил пыталась похудеть, но теперь это ее секреты, как удерживать вес и оставаться довольным.
«Вы хотите знать плотность калорий, потому что понимаете: «Вау! В сыре 1600 калорий на фунт! Я мог бы съесть фунт сыра или фунт брокколи примерно на 100 калорий, и когда вы понимаете, что продукты имеют плотность калорий, варьирующуюся от 100 калорий на фунт для овощей до 4000 для масла, вам просто нужно изменить то, что ты ешь.Когда вы меняете то, что вы едите, вам не нужно менять сколько. На самом деле, вы можете съесть больше.
«Мои приемы пищи очень большие, потому что я ем в соответствии с принципами плотности калорий, поэтому я ем пищу, которая очень калорийно разбавлена, но питательна. Я могу есть эти огромные салаты и огромные миски с овощами, картофелем и крахмалом, потому что это действительно очень калорийно разбавлено, но очень богато питательными веществами. Я очень счастлив, что питаюсь таким образом и могу поддерживать потерю веса в 50 фунтов в течение восьми лет, что невероятно, потому что, как я уже сказал, до 52 лет у меня был избыточный вес или ожирение».
Одно дело понимать концепцию плотности калорий, и совсем другое знать, как ее реализовать.
«Вам нужны продукты с калорийностью 600 калорий на фунт или меньше. Это фрукты, овощи, бобовые и цельнозерновые продукты, потому что это самые богатые питательными веществами продукты на планете, полные клетчатки и микроэлементов, и вы можете есть их столько, сколько хотите, и у вас не будет лишнего веса. .
“Это меняет правила игры. Это не то же самое, что считать калории, которые не работают. Хотел бы я знать это раньше.
Совет шеф-повара Эй Джея «Оставайся стройным» 4. Не обманывай сон. Всегда! Научитесь ложиться спать пораньше
“Мне потребовалось много времени, чтобы понять, насколько важен сон. Люди думают только о диете и физических упражнениях. Нет нет! Диета, сон и физические упражнения. Сон — третья ножка стула. Может быть, четвертым будет солнечный свет. Вы должны ложиться спать вовремя. Я провожу онлайн-саммит под названием «Правда о похудении», и мы узнаем от этих врачей о том, что происходит во время сна, как он буквально промывает наш мозг. Часы с 10 вечера до полуночи – самые важные для этого часы, и если мы ложимся спать поздно, мы пропускаем часы очищения.
"Поэтому я приучил себя ложиться спать рано. Вы делаете это, вставая рано и вставая рано, вы будете уставшими сначала в течение нескольких дней. Но я не использую никаких стимуляторы вроде кофе. Сон важен, а я должен быть в постели к десяти часам».
"Короче говоря, диета не обязательно должна быть смертным приговором. На самом деле, это пожизненный приговор за прекрасное самочувствие и восстановление здоровья. Ешьте цвета радуги, следите за калорийной пищей, высыпайтесь и употребляйте мясо и молочные продукты. А теперь: представьте! Вы почти у цели!"
Полное интервью находится здесь.
