Impossible Foods только что запустила свою веганскую альтернативу свинине в нескольких ресторанах в США в преддверии своего глобального дебюта в розничной торговле и общественном питании. Impossible Pork прибыл в знаменитый бар Momofuku Ssam от шеф-повара Дэвида Чанга в Нью-Йорке на прошлой неделе. Чанг, который стал первым шеф-поваром в США, представившим фирменный Impossible Burger, включит свинину на растительной основе в свои фирменные Spicy Race Cakes с Impossible Pork Ragu.
"«Наше меню требует высококачественных, универсальных ингредиентов, и продукты Impossible Foods всегда доставляют удовольствие, — сказал Кулинарный директор Momofuku Макс Нг. Impossible Pork повторяет восхитительный вкус и сочность свинины, что идеально подходит для одного из наших самых знаковых блюд."
После своего дебюта в США компания планирует распространить новый продукт в более чем 100 ресторанах в Гонконге 4 октября. Рестораны в США и Гонконге смогут заказывать Impossible Pork начиная с этого месяца, предоставляя потребителям во всем мире с одобренным заменителем свинины на растительной основе.
Компания провела слепой дегустационный тест с более чем 200 потребителями в Гонконге в преддверии публичного дебюта. В опросе Impossible Pork заняла более высокое место, чем аналог животного происхождения. Участники отметили, что они предпочитали растительный белок на 54-46% свинине. Во время вкусового теста оценивались вкус, текстура, покупательское намерение, внешний вид и общее удовлетворение выбранных потребителей.
«Ранее в этом месяце мы победили животных, выпустив Impossible Chicken Nuggets», — сказал президент Impossible Foods Деннис Вудсайд. «С Impossible Pork мы снова побеждаем животных, удовлетворяя еще больше видов кухни — еще один важный шаг к тому, чтобы сделать глобальную продовольственную систему намного более устойчивой.”
Новый продукт Impossible может похвастаться расширенной палитрой вкуса и питательной ценностью. Свинина на растительной основе не содержит гормонов, антибиотиков и глютена. В отличие от порции обычной свинины животного происхождения весом в четыре унции, альтернатива на растительной основе содержит на 37 процентов меньше калорий, на 59 процентов меньше жира и на 36 процентов меньше насыщенных жиров. Продукт из свинины на растительной основе предназначен для воспроизведения вкуса и текстуры традиционных продуктов из свинины с дополнительными преимуществами для здоровья.
Помимо своих питательных преимуществ, Impossible Foods также утверждает, что новая альтернатива белку очень устойчива. Согласно оценке жизненного цикла, соответствующей ISO, новая веганская свинина Impossible использует примерно на 85 процентов меньше воды и на 66–82 процента меньше земли, чем производство свинины животного происхождения. Производство также производит на 73–77% меньше выбросов парниковых газов.
Впервые представленный на выставке Consumer Electronics Show (CES20) в прошлом году, Impossible Pork в настоящее время доступен в трех ресторанах в Соединенных Штатах, и ожидается, что в конечном итоге он распространится на весь сектор общественного питания.И Nice Day Chinese в Нью-Йорке, и Asian Box в Калифорнии представили новые пункты меню, содержащие веганский белок.
В Гонконге шеф-повар Мэй Чоу — известный шеф-повар, который впервые приготовил Impossible Burger в 2018 году, когда он прибыл в регион, — представит новые и инновационные блюда, в которых используется Impossible Pork. Шеф-повар объявила, что свинина является неотъемлемой частью кухонь региона, что делает альтернативу свинине на растительной основе незаменимым продуктом для многих ее собственных и других ресторанов. Шеф-повар будет использовать свинину на растительной основе в своем ресторане Little Bao, приготовив шотландское яйцо Tawainese LuRou, а также Happy Paradise с лапшой Impossible Dan Dan.
«Свиной фарш занимает центральное место во многих классических китайских рецептах, от пельменей до блинчиков с начинкой и лапши дан-дан, — сказал Чоу. «Я очень рад, что теперь у нас есть более устойчивая альтернатива, которая не ставит под угрозу оригинальное разнообразие, вкус и глубину всеми любимых рецептов.”
Impossible готовится к распространению Impossible Pork в Соединенных Штатах и Юго-Восточной Азии. Сектор общественного питания США теперь имеет полный доступ к продуктам из свинины на растительной основе, а это означает, что традиционно мясные кухни могут начать предлагать растительные альтернативы любимым блюдам. Кроме того, несколько ресторанов в Сингапуре и Гонконге готовятся ввести растительный белок, что позволит ресторанам и потребителям легко переходить на растительную пищу.
6 лучших сетей быстрого питания с растительными блюдами в меню
Рестораны быстрого питания наконец-то поняли, что их клиентская база приходит не только за гамбургером, жареным цыпленком или тако с говядиной. Многие теперь едят растительную пищу и придумывают творческие, вкусные способы добавить в меню больше зелени. Вот 6 лучших сетей быстрого питания с растительными блюдами в меню.
Бургер Кинг
1. Бургер Кинг
Оказывается, если вы едите растительную пищу, можно полагаться не только на салат. В Burger King есть Impossible Whopper с котлетой без мяса, а также несколько тайно веганских блюд, таких как французские тосты и картофельные оладьи.
Белый Замок
2. Белый замок
Эта сеть гамбургеров, известная своими миниатюрными ползунками квадратной формы, вскочила на подножку растительной пищи в некоторых местах-участниках. Вы можете найти Невозможный слайдер в некоторых меню White Castle.
Дель Тако
3. Дель Тако
Это была первая национальная мексиканская сеть быстрого питания, предложившая Beyond Meat в 580 ресторанах компании по всей стране. В меню Del Taco есть Beyond Avocado Taco, а также Epic Beyond Original Mex Burrito и Avocado Veggie Bowl.
Карл младший
4. Карлс младший
Еще один бренд, синоним говяжьих гамбургеров, Carl’s Jr. предлагает несколько вариантов на растительной основе для любителей овощей и растений, таких как Beyond Famous Star Burger и Guacamole Thickburger.
Тако Белл
