Origine Non-Animale (ONA) получил престижную звезду Мишлен, став первым исключительно веганским рестораном во Франции, получившим знаковое одобрение. Ресторан ONA, основанный шеф-поваром-самоучкой Клэр Валле, предлагает изысканные блюда из овощей. Путеводитель Мишлен также наградил ONA за ее приверженность инновационным блюдам на растительной основе «Зеленой звездой» Мишлен, предназначенной для ресторанов, «работающих на переднем крае своей области с устойчивыми гастрономическими методами».
Шеф-повар Клэр Валле получает звезду Мишлен за веганский ресторан Origine Non-Animale
Изначально Валле изо всех сил пыталась получить финансирование для своего ресторана от традиционных банков, которые скептически относились к тому, что изысканный растительный ресторан добьется успеха во Франции, стране, известной своей молочной и мясной кухней. Вместо этого Валле приобрела капитал, необходимый ей для выполнения своей миссии, с помощью краудфандинга и Le Nef, французского банка, который поддерживает проекты с устойчивыми миссиями.
Учитывая проблемы, с которыми она столкнулась изначально, успех Валле теперь кажется намного слаще: в посте в Instagram Валле поблагодарила сторонников своего ресторана, сказав: «Это потому, что вы поверили в меня, в эту сумасшедшую ставку вне моих сомнений, мои тревоги, мои страхи, но и благодаря нашей общей работе на протяжении последних четырех лет, что сегодня мы получили нашу первую звезду в гиде Мишлен."
" Шеф продолжал, Ты меня нес, ты мне доверял: Ничего не выиграл – наоборот, и ты это знал! И все же ты никогда не переставал верить в меня.Я так горжусь нами, нашим упорством, нашей отзывчивостью, нашей взаимной поддержкой. Столько всего хочется сказать, столько благодарностей передать, столько эмоций, голова кружится, пальцы трясутся, а сердце бьется и готово разорваться! Слова уже недостаточно сильны, чтобы выразить вам все, что я чувствую в этот момент. Но СПАСИБО вам, моя команда, мои поставщики, друзья, семья, клиенты, советы, кредитные помощники, краудфандеры и наши маленькие муравьи."
Несмотря на то, что ONA является первым полностью веганским рестораном во Франции, получившим звезду, группа Мишлен наградила рестораны, которые подают блюда на растительной основе звездами в других странах, доказав, что подход, ориентированный на растительную пищу, готов к мировому господству. . Ранее в этом году лондонский ресторан Hardwood Arms, отмеченный звездой Мишлен, представил шотландское «яйцо», в котором использовался ЭТОТ бекон на растительной основе — это первый ресторан со звездой Мишлен, предлагающий в своем меню имитацию мяса на растительной основе. Веганский ресторан, завоевавший самый желанный рейтинг во Франции, предполагает, что посетители во всем мире могут с нетерпением ждать того дня, когда растительная и изысканная кухня будет сочетаться вместе, как безмолочный сыр и вино.
Чтобы найти вкусные блюда из растительной пищи в любой точке мира, используйте наш плагин HappyCow или ознакомьтесь с нашими путеводителями по городам.
