"В наши дни вы много слышите о растительной диете, так как все больше и больше людей склоняются к диете, богатой овощами, фруктами, цельными зернами, орехами и семенами ради своего здоровья и планеты. . На каждый вопрос типа «Где вы берете белок?» У Кэти Фрестон есть ответы. (Это легко, скажет она вам, поскольку вы получаете его из того же места, откуда большинство животных получают свое: из растений). , и это лучше для планеты и сельскохозяйственных животных.Ее новая книга поможет всем, кто думает о переходе на веганскую или растительную диету, понять, что есть, как это сделать, и вдохновит их, чтобы, наконец, сделать переход прямо сейчас."
Если вы уже едите много здоровой растительной пищи, но еще не отказались от всех продуктов животного происхождения, таких как мясо и молочные продукты, эта новая книга адресована вам. Написано Кэти Фрестон и Джином Стоуном, «72 причины быть веганом: почему на растительной основе». «Почему сейчас» — это последняя полезная книга Фрестона, автора бестселлеров, защитника веганства и эксперта по здоровому образу жизни, о том, как вести более здоровый образ жизни. Ее время идеально подходит, так как после года беспокойства о здоровье американцы пытаются питаться здоровее и добавлять больше растительных блюд в свой еженедельный рацион для иммунитета, энергии, снижения веса и снижения риска заболеваний.
The Beet: Почему мы должны использовать LAN? Вы были веганом в детстве?
Кэти Фрестон: Я выросла на Юге, обычная девушка, которая ела все со своими друзьями и семьей, и я любила есть любую еду: печенье и стейк. а в моем случае жареный стейк из курицы, и я никогда не сомневался в этом. Я предположил, что эта еда, которую моя мама кормила меня, была здоровой. Если бы кто-то сказал мне, что годы спустя я стану веганским активистом, я бы никогда не поверил. Прежде всего, я бы спросил: что такое веганский активист? Звучит чуждо и странно!
Я не выскочил из чрева веганской готовности или веганской любознательности. Позже я начал моделировать и заниматься медитацией и преподавать медитацию, и я начал писать о том, как быть пробужденным в ваших отношениях и сознательным и более осознанным.И я понял, что есть одна область, где я не бодрствую и не осознаю. И это была моя еда. У меня была книга Джона Роббинса под названием «Диета для Новой Америки», и я открывал ее, захлопывал и думал, что не могу справиться с этим прямо сейчас.
The Beet: Так для вас это было началом? Как вы начали?
Кэти Фрестон: Я писала о «сознательности» в отношениях и на работе, говорила о том, как проснуться и вырасти, чтобы стать «самыми лучшими собой». . А потом у меня появилось неудобное осознание того, что я не слишком хорошо осознавал или осознавал пищу, которую ел. Я подумал, женщина, ты лицемеришь, если не смотришь хорошенько, откуда эта еда на твоей тарелке. Вам нужно выбирать свободно, а не слепо, что есть. Поэтому я начал читать закулисные рассказы работников скотобойни и смотреть в Интернете видеоролики о животных на линии убоя. И в долю секунды я понял, что живу так, что прямо противоположно моей главной ценности: доброте.Так что я подтолкнул себя вперед и склонился к тому, чтобы стать тем, кто ел только неживотную диету. Я воспринимал это легко и медленно, и в течение года или около того я научился новому способу покупать продукты и питаться вне дома. Я экспериментировал с новыми рецептами и, наконец, стал полностью (и счастливо) веганом. Сначала это было для животных, а потом пришло осознание моего здоровья и окружающей среды.
Свекла: Как вы себя чувствовали? Что случилось с твоим телом?
Кэти Фрестон: Я думала, что умру преждевременной смертью, это сократит мою жизнь на десять лет, и у меня будет ноль энергии. Но на самом деле произошло обратное. Первое, что произошло, это то, что мои прыщи исчезли. Я был одним из тех людей, у которых были прыщики вокруг нижней части лица (что было немного неловко в подростковом возрасте!), и после того, как я стал веганом, моя кожа очистилась и начала светиться. Я предполагаю, что прыщи исчезли, потому что я перестала есть молочные продукты, которые полны гормонов, и у меня появилось сияние, потому что мое кровообращение значительно улучшилось.Как только вы перестанете есть все эти насыщенные жиры из мяса и молочных продуктов, ваш кровоток улучшится, что отразится на вашей коже.
А когда я отказалась от круассанов, все это масло, насыщенные жиры, весь мой целлюлит исчез. и с этим около 10 фунтов. У меня никогда не было лишнего веса, но я всегда была слишком большой, чтобы заниматься модными штучками супермоделей. Я сделал много немецких каталогов, я был слишком большим, чтобы заниматься супермоделями.
У многих людей непереносимость лактозы. У них СРК и судороги, и когда они дают вам молочные продукты, вся ситуация проясняется.
The Beet: Были ли у вас причины не только этические, но и медицинские?
Кэти Фрестон: У меня всегда было от 10 до 15 лишних килограммов, и хотя я не стала веганкой, чтобы похудеть, вялость исчезла. Целлюлит ушел через несколько лет, и за 16 лет, что я веган, он не вернулся. Я знаю, это звучит банально, но, Боже мой, энергия, которая у меня сейчас есть, совершенно потрясающая по сравнению с тем, что у меня было раньше.Я был слизняком, когда ел животную пищу, но теперь я чувствую, что питаюсь весь день от еды, которую ем!
The Beet: Что было для вас самым большим испытанием? Было ли что-нибудь, по чему ты скучаешь?
Кэти Фрестон: Моя самая большая проблема заключалась в том, что я была единственной, кто ел так в кругу друзей и семьи, и иногда мне было одиноко, как будто я была боль- в-заднице придирчивый один из группы. (Сейчас все совсем по-другому, потому что веганство так популярно). Я преодолел это, пригласив друзей на обед, который им в конечном итоге понравился, поэтому некоторые из них тоже заинтересовались изменением того, как они ели. Я встречал людей в веганских ресторанах, чтобы они поняли, что речь идет не только о салатах. Я пообщался с ним в своем маленьком кругу, и тогда это был уже не одинокий опыт, а скорее веселое исследование, которым я мог поделиться.
Но это было 16 лет назад,а сейчас столько вариантов и сейчас столько вариантов.Даже с тех пор, как 5 лет назад все так изменилось. Новое поколение видит, что происходит, и его это не устраивает. Так что теперь есть все эти молодые новые предприниматели, начинающие новый бизнес. Так что теперь есть так много других вариантов!
Свекла: Какая ваша любимая закуска или угощение?
Кэти Фрестон: Я ОБОЖАЮ хлеб на закваске – настоящий хлеб без дрожжей. Я поджарю его и съем с веганским маслом или обмакну в оливковое масло и соль. Я кладу туда арахисовое масло и джем для брекки, а на закуску или часть обеда раздавлю авокадо. Это мой главный продукт!
Свекла: Что вы едите на завтрак, обед и ужин в обычный день?
Кэти Фрестон: Я выпиваю 2 или 3 чашки чая с овсяным или соевым молоком,и либо тосты с ореховым маслом, либо веганский йогурт (мне нравится греческий Kite Hill, несладкий) с нарезанные фрукты и орехи. И блины по особым случаям (например, по воскресеньям! ).На обед у меня есть какая-то «миска» с зерном, фасолью (или тофу на гриле) и нарезанным салатом, обычно с оливковым маслом, лимоном и солью. На ужин я предпочитаю сытный густой суп с фасолью и овощами. Или я буду перекусывать такими закусками, как хумус или веганский сыр (и это может быть связано с вином)!
The Beet: Что бы вы посоветовали тем, кто только начинает?
Кэти Фрестон: Что ж, мы с Джином надеемся, что наша книга «72 причины стать веганом» станет простым пособием для начала процесса перехода на веганство. Иногда человеку просто нужно знать, «почему» отказаться от продуктов животного происхождения — это хорошая идея, и своими глазами увидеть научные данные и доказательства, подтверждающие это. А затем я бы сказал, зайдите в Instagram и найдите людей, с которыми вы связаны, будь то шеф-повар-веган, или врач-растение, или писатель (!!!), и вы не только многому научитесь, но и найди действительно классное сообщество любознательных и непредубежденных людей!
The Beet: Вы побудили кого-то сделать это? Почему ты написал свою книгу?
Кэти Фрестон: Надеюсь! Работа всей моей жизни — дать искруо веганстве, поэтому я стараюсь писать так, чтобы мне было интересно, когда я искал свой путь — без чувства вины, без «надо», просто делитесь полезной информацией. с теплотой и добротой!
Свекла: У тебя есть мантра?
Кэти Фрестон: О да! Прогресс, а не совершенство. Это все, что мы можем сделать, друг мой – просто делаем все, что в наших силах.
Вы можете купить «72 причины стать веганом» на Amazon или в любом другом месте, где вам удобно покупать книги.
