Американские школьные обеды имеют репутацию невкусных и нездоровых. Между сладкими фруктовыми чашками и «загадочным» мясом столовая редко обеспечивает здоровую еду. Но за пределами Соединенных Штатов Бразилия отдает приоритет устойчивым, питательным студенческим обедам. В бразильском муниципалитете Сальвадор школьная система обеспечит 170 000 учащихся устойчивым, здоровым питанием с большим количеством растительной пищи.
В партнерстве с Humane Society International и Conscious Eating Brazil муниципальные власти Сальвадора только что объявили, что планируют предоставлять более 10 миллионов экологичных обедов учащимся в год.Правительство объявило, что новые меню были разработаны с учетом потребностей, вкусов и семейных пищевых традиций учащихся. Экологически чистые блюда будут содержать ингредиенты, богатые питательными веществами, включая злаки, фрукты, бобовые и овощи.
«Идея состоит в том, чтобы привить и создать долгосрочные изменения в пищевых привычках учащихся», — говорится в заявлении муниципального министра образования Сальвадора Марсело Оливейры. «Сегодня в Бразилии мы знаем, что дети, в основном из беднейших слоев населения, которые являются целевой аудиторией муниципальной школьной системы, не потребляют рекомендуемые порции фруктов и овощей, а источники белка сосредоточены на продуктах животного происхождения. .”
Школы-участники смогут без дополнительной платы включить новые блюда на растительной основе. Партнерские организации объявили о своей поддержке вовлеченных образовательных учреждений, предоставив дополнительных диетологов, поваров и специалистов по разработке меню для помощи в реализации новой инициативы.Организация также поможет провести обучение по приготовлению пищи на растительной основе для участвующих школ.
Программа питания на растительной основе направлена на создание нового прецедента для экологически чистых продуктов питания в Бразилии. Коллективная организация сообщила, что программа питания поможет сократить выбросы CO2 на 75 000 тонн, а также 400 миллионов литров воды и предотвратит обезлесение на 16 000 гектаров леса.
В последние годы веганская еда быстро привлекла внимание бразильцев. По данным исследовательской компании Ibope, количество вегетарианцев в Бразилии почти удвоилось за последние шесть лет. Опрос показал, что 30 миллионов человек (14 процентов) бразильцев в 2018 году заявили, что являются веганами или вегетарианцами. веганские продукты для детей в раннем возрасте.
«Цель состоит в том, чтобы муниципальные школы могли легко включать в меню варианты с большим разнообразием растительных продуктов, таких как фрукты, овощи, бобовые и злаки, которые составляют основу здорового питания, в соответствии с рекомендациями Министерство здравоохранения через свой Справочник по продуктам питания для населения Бразилии и Всемирная организация здравоохранения», — сказала менеджер по политике в области пищевых продуктов в HSI в Бразилии Таяна Оливейра.
Устойчивые школьные обеды в США
Бразильская программа экологически безопасных школьных обедов стартует вскоре после того, как Организация Объединенных Наций опубликовала свой третий доклад МГЭИК, предупреждающий мир о том, что настало время для действий по борьбе с изменением климата. Страны, в том числе Бразилия и Дания, перешли к программам устойчивого развития растений по мере усугубления климатического кризиса. Но в Соединенных Штатах устойчивая политика и действия развиваются гораздо медленнее.
Некоторые яркие пятна в США все еще существуют: новый мэр Нью-Йорка Эрик Адамс продвигает по всему городу кампании на растительной основе, включая программу веганского питания. В феврале этого года система государственных школ Нью-Йорка запустила «Веганские пятницы», предлагая растительную пищу всем 1 миллиону зачисленных учащихся. Эта инициатива устанавливает новый стандарт для американских школ, предоставляя бесплатное и доступное растительное питание большему количеству детей, чем когда-либо прежде. В Калифорнии некоторые школьные округа, в том числе Объединенный школьный округ Окленда, начали сокращать количество мясных и сырных блюд в пользу свежих продуктов и цельнозерновых продуктов.
Прошлым летом компания MorningStar Farms присоединилась к усилиям по обеспечению учащихся более здоровыми обедами. Бренд на растительной основе объявил, что поставит свои новые бургеры Incogmeato в 3000 больниц и школ по всей территории Соединенных Штатов. Эти усилия помогут повысить доступность растительной пищи для детей, которые, согласно недавнему исследованию, гораздо реже, чем взрослые, рассматривают сельскохозяйственных животных в качестве пищи.
10 лучших растительных источников кальция
Getty Images
1. Фасоль пинто
Фасоль пинто содержит 78,7 мг в одной чашке, поэтому добавляйте ее в любой салат, соус или буррито.
Фото: @cupcakeproject в Instagram
2. Меласса
Патока содержит 82 миллиграмма в 2 столовых ложках. Используйте его в выпечке вместо сахара. Ищите патоку Blackstrap и имейте в виду, что она использовалась в рецептах на протяжении сотен лет, особенно на юге. Также считается, что патока помогает снять стресс и беспокойство.
Unsplash
3. Темпе
Темпе содержит 96 миллиграммов кальция в 100 граммах при приготовлении. Из него можно сделать заменитель курицы.
Getty Images
4. Тофу
Тофу содержит около 104 мг в одной унции при приготовлении на сковороде. Добавьте его в жаркое или закажите на следующей китайской трапезе с овощами. Это идеальный немясной белок. (Обратите внимание, ищите коэффициент кальция в фактах о пищевой ценности на этикетке.)
Джоди Морган на Unsplash
