"Если вы беспокоитесь об изменении климата и пытаетесь вести более устойчивый образ жизни, скорее всего, вы используете светодиодные лампочки, многоразовые металлические бутылки для воды, перешли с пластиковых трубочек на бумажные, ищете гибридный автомобиль, и при каждом удобном случае вы делаете покупки в местных магазинах."
Теперь эксперт взвешивает лучший способ быть устойчивым потребителем. Это начинается с изучения воздействия пищи, которую вы едите, на окружающую среду, и это так же просто, как понять влияние ингредиентов, которые вы выбираете, и найти знаки воздействия на окружающую среду.
Покупка у местных или региональных фермеров, которые выращивают и выращивают вашу еду, чтобы ее не нужно было доставлять для экономии CO2, используемого при транспортировке, - отличная идея, и каждый должен делать это, когда это целесообразно. Но это экономит только около 10 процентов от общего количества парниковых газов, которые производятся для выращивания и переработки большей части пищи, которую мы едим, по словам эксперта, который проанализировал, откуда происходит большая часть воздействия нашей пищи на климат. Она объясняет, что это еще до того, как еда окажется в грузовике, и это еще одна причина перейти на растительную пищу.
Как правильно питаться
"Если экологичность является вашей основной мотивацией, то замена мяса и молочных продуктов овощами, бобовыми и использование растительного подхода имеет больше смысла, говорит Сандра Нунан, директор по устойчивому развитию Just Salad. По мере того, как растет осведомленность потребителей об экологических затратах на пищу, которую мы едим, потребителям, ориентированным на устойчивое развитие, которые также известны как климатологи, становится ясно, что переход на растительную диету — разумный шаг."
Разведение сельскохозяйственных животных, особенно домашнего скота, такого как крупный рогатый скот, молочные коровы и свиньи, а также птицы и ягнят, обходится окружающей среде дороже, чем многие другие искусственные источники парниковых газов. Животноводство является третьим по величине источником парниковых газов, ежегодно выделяемых людьми, после транспорта и промышленности. Эксперты по климату хотят, чтобы мы знали, как выбор, который мы делаем в отношении того, что оказывается на нашей тарелке, оказывает глубокое влияние на глобальное потепление. В одном новом отчете, опубликованном биохимиками Стэнфордского университета, говорится, что, отказавшись от мяса и молочных продуктов, мы можем снизить воздействие на климат на 68 процентов.
Салат из бобовых, киноа, зелени, овощей и богатого белком тофу оказывает гораздо меньшее воздействие на климат, чем сэндвич с ветчиной и сыром или бургер, а также намного полезнее для вашего здоровья. Это идея, стоящая за добавлением нового показателя на этикетки пищевых продуктов, такого как показатель углеродного эквивалента, который теперь отображается рядом с калориями на этикетке продукта Just Salad.
От калорий до углеродных эквивалентов
Когда-то потребители просто считали калории. Но по мере того, как мы стали лучше понимать питательное влияние типов продуктов, которые мы ели, и больше знали о макронутриентах в нашей пище, мы хотели видеть расщепление углеводов, белков и жиров в нашей пище, и теперь этикетки пищевой ценности показывают нам все, от добавленного сахара до того, сколько нашего жира происходит из насыщенных жиров (из продуктов животного происхождения, которые, как известно, способствуют сердечным заболеваниям) по сравнению с ненасыщенными жирами (из таких растений, как авокадо и оливки, которые считаются более здоровыми и даже защищающими сердце).
Теперь такие компании, как Just Salad и другие, добавляют этикетки к ингредиентам и блюдам, которые они подают, которые показывают воздействие нашего блюда на окружающую среду, сколько CO2 было сожжено и метана было выделено при выращивании, сборе урожая, обработка и транспортировка нашей пищи из почвы в миску и за ее пределы.
"Мы наняли компанию, чтобы провести анализ от колыбели до могилы того, сколько углеродных эквивалентов требуется нашей пище для перехода от посева к выращиванию, сбору урожая, переработке и транспортировке, — говорит Нунан.Одна из первых в своем роде, она была нанята после того, как написала генеральному директору компании, чтобы похвалить Just Salad за их программу многоразовых мисок, где вы возвращаете свою миску, и они снова наполняют ее для вас."
Shop Local — это только часть истории
"Shop Local — замечательная концепция, которую я полностью поддерживаю, — говорит Нунан. И в зависимости от ваших приоритетов, это одна из полезных мер по обеспечению устойчивости. Поддержка местных фермеров всегда отличная идея, добавляет она. Но это не оказывает большого влияния на наш углеродный след, поскольку большая часть парниковых газов, затрачиваемых на производство продуктов питания, происходит до того, как они доставляются на местный рынок или в магазин."
"Но полная история сложнее, как и многие другие экосистемы, и только около 10 процентов выбросов углекислого газа вашей едой тратится на мили, которые они преодолевают от фермы до вашего магазина. Большая часть остальных 90 процентов расходуется на выращивание и выращивание продуктов питания. Она добавляет, что местный стейк по-прежнему будет стоить намного дороже с точки зрения выбросов углекислого газа и парниковых газов, чем упаковка брюссельской капусты, которая должна была пройти дальше, чтобы добраться до вашего порога."
Вместо того, чтобы беспокоиться только о пройденном расстоянии, мы должны осознавать, что потребовалось, чтобы вырастить или вырастить пищу, которую мы выбираем, добавляет она. Факты таковы, согласно докладу «Роль животноводства в выбросах парниковых газов» от Texas A&M Agrilife Extension и Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН.
Воздействие содержания животных на парниковые газы (ПГ)
- 2 при выращивании животных образуются первичные газы, метан и закись азота
- 1 молекула метана удерживает в 21 раз больше тепла, чем углекислый газ (CO2)
- 1 молекула закиси азота (NO) удерживает в 310 раз больше тепла, чем углекислый газ.
- Если вы хотите придерживаться диеты с низким углеродным следом, сосредоточьтесь на растительной пище
- Парниковые газы представляют собой комбинацию CO2, метана и закиси азота (NO)
Что мы можем сделать, чтобы быть более устойчивыми?
Стань веганом или ешь больше растительной пищи. По данным Green Eatz, веганская диета имеет самый низкий углеродный след среди всех диет. всего за 1,5 тонны CO2e (эквивалент углекислого газа). Вы можете уменьшить свой след на четверть, просто сократив потребление красного мяса, такого как говядина и баранина. Углеродный след вегетарианской диеты примерно вдвое меньше, чем у мясной диеты
Выбирайте многоразовые миски, чашки и бутылки, а не пластиковые. Принесите бутылку или миску в магазин за напитками, салатами или блюдами на вынос. Ищите компании, которые соответствуют вашим ценностям. В Just Salad компания продает многоразовую миску, которую они будут наполнять каждый раз, когда вы покупаете там обед. Обычная миска изготовлена из одноразового материала из переработанного сахарного тростника. Это материал, остающийся на поле после сбора урожая сахарного тростника. Вместо того, чтобы выбрасывать отходы, они прессуют их в картон, который также пригоден для компостирования.
Вопрос, что попадает в наши невидимые отходы в пищевых системах. Куда попадают контейнер или пластиковая бутылка после переработки? Каждый новый пластиковый контейнер, который мы используем, просто превращается в еще больше пластика, который в конечном итоге попадает в океан или на свалку?
Ешьте растительную пищу и избегайте мяса и молочных продуктов. Есть десятки научно доказанных преимуществ растительной пищи для здоровья. Это снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, рака, деменции и инсульта. И это лучше для окружающей среды: овощи, фрукты, цельнозерновые, бобовые и особенно горох и фасоль — все это более устойчивые культуры, чем животноводство.
"Выберите культуры, которые полезнее для планеты. Горох, фасоль, гречиха и бамия — это культуры, которые возвращают питательные вещества в почву. Фермеры стремятся выращивать покровные культуры, которые действуют как естественное удобрение и возвращают азот на истощенные поля, используя эти культуры в качестве сидератов, поэтому ищите эти продукты.Одной из культур, эффективно улавливающих CO2 и возвращающих его в почву, является сорго, и ученые ищут способы использовать его, чтобы улавливать еще больше CO2 в воздухе и доставлять его обратно на землю, тем самым способствуя обращению вспять изменения климата. "
Ищите экологические знаки, например, в меню Just Salad. Все больше и больше компаний показывают, что они заботятся о воздействии на окружающую среду продуктов, которые они производят. Экомаркировка меню Just Salad является результатом независимого анализа, в ходе которого рассматривается влияние каждого ингредиента в меню на выбросы парниковых газов. Оценка представляет собой совокупность того, какой эквивалент CO2 высвобождается при выращивании, производстве, переработке и транспортировке каждого ингредиента, включая то, что происходит с пищевыми отходами. Just Salad и другие компании предлагают компостирование на своих предприятиях, поэтому, если вы не доели свой салат, вы можете компостировать органические отходы вместо того, чтобы заполнять ими свалки.
Вместо подсчета калорий считайте углеродные эквиваленты
"Продовольствие разрушает планетарные границы выбросов углерода, говорит Нунан. Проблема в том, чтобы избавиться от мышления, согласно которому все, что вам нужно делать, это питаться в местном масштабе, чтобы быть устойчивым. Исследования показывают, что переход менее чем на дневную калорийность от красного мяса и молочных продуктов к овощной или растительной диете приводит к большему сокращению выбросов, чем если бы вы покупали мясо и молочные продукты на месте."
"Покупка говядины местного производства никогда не будет лучшим вариантом, чем переход на тарелку со всеми овощами, бобовыми, фруктами и цельными зернами, объясняет она. Местная говядина все еще хуже для окружающей среды, чем покупка брюссельской капусты, которая выросла далеко и должна была быть доставлена в ваш магазин."
"Решение диеты"
Переход от мясных и молочных продуктов к растительным диетам более эффективен, если вы заботитесь об устойчивости и парниковых газах, объясняет Нунан.
"Она добавляет: Экомаркировка на нашем веб-сайте и в приложении помогает сознательным потребителям. Так что, если это ваш решающий фактор, вы можете увидеть простой способ сделать этот выбор. Точно так же, как вы можете видеть калории, углеводы, жиры и белки, теперь вы можете узнать, во сколько ваша еда обходится планете."
"Я люблю покупать местные продукты и поддерживать местных фермеров, поэтому лучше всего делать и то, и другое, предлагает она. Замените мясо и молочные продукты на растительные, а также покупайте местные продукты."
Вывод: чтобы питаться устойчиво, переключитесь на растительную пищу и повторно используйте контейнеры
Невидимая стоимость вашей еды включает в себя углеродный след, который требуется для выращивания, обработки, транспортировки и упаковки каждого ингредиента. Чтобы быть более устойчивым, подумайте о том, чтобы есть больше растительной пищи и повторно использовать контейнеры, отказавшись от пластика.
Чтобы узнать больше подобного контента, ознакомьтесь со статьями The Beet's Environmental News о том, как стать более устойчивым и экологически мыслящим потребителем.
