В 1985 году, когда Quorn впервые появился в Англии, компания определила инновации на растительной основе, представив реалистичные альтернативные белки, сделанные из микопротеина, полученного из грибов, альтернативу курице на растительной основе, которая загорелась новой веганской едой. Тогда слово «растительный» даже не использовалось; вы были либо веганом, либо вегетарианцем, а Quorn, которая производит продукты с яичными белками и без них (проверьте этикетки), создала курицу, похожую на настоящую, в которой никто не мог поверить, что она не содержит мяса птицы.
Теперь компания делает это снова, добавляя более реалистичные веганские альтернативные продукты из курицы, которые на вкус как настоящие, к линейке уже впечатляющих продуктов.Компания Quorn только что объявила о добавлении пяти новых мясных альтернатив на основе микопротеинов: жареные крылышки по-южному, укусы с чесночной травой, сливочные укусы из кормы, мини-филе со сладким перцем чили и мини-филе с жареным мясом..
Использование микопротеина позволяет Quorn идеально воспроизводить вкус и текстуру традиционной курицы, но более полезно. Ферментированный белок обеспечивает питательную ценность без животного жира, максимально увеличивая количество белка в каждой порции. Компания также продает свои продукты на основе микопротеинов, которые можно адаптировать к различным рецептам и кухням и которые идеально подходят для общественного питания.
«Продукты Quorn универсальны, удобны и имеют прекрасный вкус благодаря микопротеину, поэтому вы можете есть их везде, от дома с семьей до ресторанов», — говорится в сообщении компании. «Новый Центр кулинарного развития призван помочь нам расширить эти отношения и создан для воспроизведения магазинов QSR, способствуя легкому сотрудничеству между потенциальными партнерами.”
Новые веганские крылышки будут представлены в линейке Quorn’s Vegan Takeaway – ассортименте, предназначенном для воспроизведения продуктов ресторана. Веганское мини-филе будет состоять из микопротеинового цыпленка, маринованного в соусе из джерк или сладком соусе чили. Компания предлагает использовать мини-филе в салатах, бутербродах и роллах.
The Bites представит уникальный для рынка продукт. Жареные микопротеиновые шарики будут содержать сливочный соус с чесноком и травами или мягкий карри из корма. Шарики в панировке будут иметь текстуру курицы, дополненную фирменными соусами компании.
С момента своего основания Quorn расширился до 14 стран и планирует продолжить свое расширение в ближайшем будущем. Компания стремится доминировать на растущем рынке куриного мяса на растительной основе, поскольку в категорию веганов входит все больше альтернатив. Quorn намерена сосредоточить свое расширение в Соединенных Штатах, где она открыла Центр кулинарного развития в Далласе, штат Техас.
«Мы хотим быть королем курицы», — сказал президент Quorn Джадд Зусел в интервью Food Navigator. «У нас лучшие наггетсы на рынке, и действительно микопротеин — это наш секретный соус, потому что он идеально имитирует курицу. Когда вы смотрите на клетки микопротеинового продукта рядом с куриным продуктом, они почти точно такие же, и это действительно отличает нас от конкурентов, которые по-прежнему в основном основаны на сое».
Бренд считает, что его курица с микопротеином превосходит своих рыночных конкурентов, предлагая источник белка, который не имеет себе равных среди конкурентов из курицы на растительной основе. Новое предприятие в Далласе позволит компании увеличить производство ферментированного протеина и, в конечном итоге, расширить возможности сбыта. Кулинарный исследовательский центр специально разработан для подготовки продуктов Quorn для общественного питания, от быстрого обслуживания до изысканных блюд.
Основной ингредиент Quorn, микопротеин, отличает компанию от конкурентов, предлагая потребителям один из самых здоровых и чистых источников белка.Белок на основе грибов богат белком, клетчаткой и в целом является отличным источником основных питательных веществ. Ингредиенты также содержат мало натрия, холестерина, жира и сахара. Белковая альтернатива также чрезвычайно устойчива к выращиванию: для полного выращивания продукта мицелия в ферментере и последующего сбора урожая требуется менее 24 часов.
Quorn стремится использовать свою коммерческую уникальность, чтобы выйти на уже насыщенный рынок веганской курятины. Согласно недавнему отчету SPINS, отрасль птицеводства на растительной основе растет почти на 18 процентов в год по сравнению с птицеводством животного происхождения на 4 процента. Бренд веганской курицы намерен удвоить свои усилия в США, чтобы извлечь выгоду из растущего интереса потребителей к альтернативной курице и, в частности, к более устойчивым источникам белка.
«Американской организации потребуется значительная сумма денег, которая позволит нам увеличить количество инноваций, расширить наши маркетинговые бюджеты, нанять больше людей и профинансировать наш новый кулинарный центр в Далласе, так что мы' Мы действительно взволнованы тем, куда мы движемся», — сказал Зусел.«Американское альтернативное мясное пространство стоит 5 миллиардов долларов, и у нас очень хорошие возможности, чтобы воспользоваться этим».
