Еда, отмеченная звездой Мишлен, не вставая с дивана? Шеф-повар Eleven Madison Park Дэниел Хамм претворяет это в жизнь, представляя новый Eleven Madison Home — службу доставки наборов еды, которая доставляет изысканные блюда на растительной основе непосредственно жителям Нью-Йорка. В новом филиале Eleven Madison Park будут представлены блюда, приготовленные шеф-поваром из ресторана, отмеченного тремя звездами Мишлен, но с измененным дизайном, чтобы их можно было доставлять и есть дома.
Eleven Madison Home будет еженедельно готовить коробки для доставки растительных блюд, закусок и десертов по цене 150 долларов США на человека или 285 долларов США на двоих.Кухня новой концепции также обеспечит местную доставку на Манхэттен. Высококлассные наборы для веганских блюд также предназначены для людей с активным образом жизни, упрощая приготовление пищи. Оригинальный набор для доставки будет соответствовать меню Eleven Madison Park и местным стандартам снабжения.
Шеф Хамм рассказал, что он разработал Eleven Madison Home, чтобы помочь людям легче включить растительную пищу в свою жизнь. Широко известный нью-йоркский ресторан открылся в 2011 году, но только в прошлом году Хамм решил представить меню, в основном основанное на растениях. Ресторан отказался от своих основных блюд, в том числе от выдержанной вяленой утки, которой восхищались критики, в пользу продуктов растительного происхождения. Решение Хамма способствовало более широкому признанию веганской кухни в мире изысканной кухни.
«Почти каждый вечер, когда я встречаю гостей в столовой Eleven Madison Park, я слышу комплименты вроде: «Если бы я мог так питаться, я бы всегда ел растительную пищу, — сказал Хамм VegNews.«Сначала я просто воспринял это как прекрасное поощрение изменений, которые мы внесли в наш подход, пока до меня не дошло, что нам есть что исследовать.
“Можем ли мы сделать больше, чтобы подарить это счастье людям за пределами ресторана? Можем ли мы, не проповедуя об этом, сделать больше, чтобы побудить людей полюбить растительный образ жизни? Не так часто можно пообедать в Eleven Madison Park, но есть так много эйфорических вкусов, к которым мы можем легко адаптироваться дома; так много местных фермеров, поставщиков и историй, которым мы можем почтить память».
Эта услуга по набору еды — не первый опыт Eleven Madison Park в сфере мобильных предложений. В прошлом году ресторан объединился с местной некоммерческой организацией Rethink Food, чтобы запустить фудтрак. Грузовик Eleven Madison Truck предназначался для обеспечения питательной едой общин, страдающих от нехватки продовольствия. Это расширение ресторанной кухни является попыткой бороться с отсутствием продовольственной безопасности и продвигать более справедливую систему питания.
Восхитительно оформленное растительное меню Eleven Madison Park знакомит бесчисленное количество людей с потенциалом растительного меню. Теперь меню с доставкой на дом поможет людям научиться есть растительную пищу вне ресторана. В комплект поставки может входить все: от цельнозерновой овсянки с компотом из ревеня и жареным ореховым маслом до израильского кускуса с жареной морковью и грибным шашлыком. На закуску клиенты могут заказать чипсы из нута и тапенад с оливками, а на десерт повара-кондитеры Eleven Madison Park предложат любимую фанатами выпечку.
Эра веганской кухни
Когда в мае прошлого года Eleven Madison Park объявил, что вновь откроется со 100-процентным растительным меню, шеф-повар Хамм шокировал Манхэттен и весь мир. Несмотря на некоторые разногласия по поводу меню для частных вечеринок с продуктами животного происхождения, впечатляющее растительное меню Humm доказывает гостям изысканной кухни, что веганская кухня принадлежит к высшим эшелонам кулинарной культуры.
«Мы всегда действовали с чувствительностью к влиянию, которое мы оказываем на наше окружение, но становилось все более очевидным, что нынешняя продовольственная система просто неустойчива во многих отношениях», — написала Хамм в прошлом году. «Мы используем еду, чтобы выразить себя настолько богато и аутентично, насколько позволяет наше ремесло, и наше творчество всегда было привязано к определенному моменту времени. Таким образом, ресторан — это личное выражение в диалоге с нашими гостями. Было ясно, что после всего, что мы все пережили за последний год, мы не сможем открыть такой же ресторан.
“Имея это в виду, я рад сообщить, что мы приняли решение предлагать меню на растительной основе, в котором мы не используем продукты животного происхождения — каждое блюдо готовится из овощей, как из земля и море, а также фрукты, бобовые, грибы, злаки и многое другое».
Eleven Madison Park присоединился к растущему движению за растительную пищу в ресторанном сообществе.В 2021 году веганские и вегетарианские рестораны получили беспрецедентную 81 звезду Мишлен. Шеф-повара, отмеченные звездами Мишлен, которые, возможно, раньше насмехались над веганской едой, начали включать растительную пищу в свой репертуар.
В сентябре прошлого года шеф-повар Ален Дюкасс открыл в Париже «95-процентный» ресторан растительной кухни под названием Sapid. Что еще более шокирует, шеф-повар Гордон Рэмси восхваляет растительную кухню, предлагая веганские гамбургеры из своего нового чикагского ресторана. С легендарными личностями, склоняющимися к растительной пище, высококлассные посетители, скорее всего, тоже начнут осознавать ее ценность.
Чтобы узнать больше о растительных событиях, посетите раздел новостей The Beet.
6 лучших сетей быстрого питания с растительными блюдами в меню
Рестораны быстрого питания наконец-то поняли, что их клиентская база приходит не только за гамбургером, жареным цыпленком или тако с говядиной. Многие теперь едят растительную пищу и придумывают творческие, вкусные способы добавить в меню больше зелени.Вот 6 лучших сетей быстрого питания с растительными блюдами в меню.
Бургер Кинг
1. Бургер Кинг
Оказывается, если вы едите растительную пищу, можно полагаться не только на салат. В Burger King есть Impossible Whopper с котлетой без мяса, а также несколько тайно веганских блюд, таких как французские тосты и картофельные оладьи.
Белый Замок
2. Белый замок
Эта сеть гамбургеров, известная своими миниатюрными ползунками квадратной формы, вскочила на подножку растительной пищи в некоторых местах-участниках. Вы можете найти Невозможный слайдер в некоторых меню White Castle.
Дель Тако
3. Дель Тако
Это была первая национальная мексиканская сеть быстрого питания, предложившая Beyond Meat в 580 ресторанах компании по всей стране. В меню Del Taco есть Beyond Avocado Taco, а также Epic Beyond Original Mex Burrito и Avocado Veggie Bowl.
Карл младший
4. Карлс младший
Еще один бренд, синоним говяжьих гамбургеров, Carl’s Jr. предлагает несколько вариантов на растительной основе для любителей овощей и растений, таких как Beyond Famous Star Burger и Guacamole Thickburger.
Тако Белл
