Быть зеленым никогда не было целью. Я вырос в Бронксе. Каждый день на наших тарелках были растения, но мы не были растительными. Мое детство было типичным и мало чем отличалось от многих моих соседей. Почти все повседневные покупки мы совершали в винном погребе, а крупные покупки мы совершали раз в месяц в супермаркете. Осенью в корзине были яблоки, бананы и апельсины. Арбуз летом был повсюду. Моя мама всегда следила за тем, чтобы на моей тарелке были белок, крупы и овощи.Замороженная кукуруза и шпинат были основными продуктами питания. Только в старшей школе я обнаружил, что живу в продовольственной пустыне.
Все началось с салата
Мы с друзьями отправились на Манхэттен искать работу после школы. В то время мы искали другой вид зелени. Мы нашли возможности в супермаркете для гурманов, который платил в два раза больше, чем наш местный магазин. Продукты и бакалейные товары со всего мира заполнили проходы. Там была настоящая радуга фруктов и овощей. Желтые сливы, фиолетовые баклажаны и красные апельсины. Мой местный магазин не мог конкурировать. На тренировочном экзамене нас просили назвать несколько видов салата. Да! Был экзамен на должность кассира. До этого момента салат айсберг был моим любимым салатом. После двух дней обучения я стал продакт-менеджером на тренинге. Я назвал все семь салатов по памяти: цикорий, эскарол, руккола, бибб, бостон, батавия, ромейн, и я мог бы продолжить. Я получил работу.
Лучший повар на районе
"Традиции сильны, поэтому, хотя я и озарился в супермаркете, я перенес многие из своих детских пищевых привычек во взрослую жизнь. Когда дело дошло до того, чтобы бросить на кухне, нужно было поставить ногу>"
24 часа боли
В 2017 году я проснулась однажды утром от сильной боли от макушки до пальцев ног. Потом это случилось на следующий день и на следующий. Каждое утро я просыпался и чувствовал, что весь мой позвоночник извивается в моем теле, как одна из тех маленьких проволочных стяжек, которыми вы пользуетесь, чтобы хлеб не черствел в упаковке. Я провел много вечеров, принимая безрецептурные обезболивающие, чтобы заснуть. Утром мы пили кофе и пытались собраться вместе.
После этой сумасшедшей карусели боли, облегчения от таблеток, затем новой боли я наконец нашла ревматолога.Вместе мы были счастливы обнаружить, что у меня нет ни ревматоидного артрита, ни волчанки, ни рака, что было моим худшим сценарием. Но она сказала мне, что у меня сильное воспаление в теле. Воспаление лежит в основе многих коварных болезней, объяснила она. Я уже знала, что многие семьи, подобные моей, страдают от диабета, сердечных заболеваний, гипертонии и ожирения в угрожающих масштабах, и я не хотела участвовать в этом. Обеспокоенная своим здоровьем, мать маленькой дочери, я начала исследовать продукты, которые могут вызвать воспаление.
