Возможно, одна из самых популярных приправ, которые вы найдете на кухнях по всему миру, – это соль. Его добавляют как в соленые, так и в сладкие блюда при приготовлении и употреблении в пищу, но большая часть нашего пищевого потребления натрия поступает из упакованных и готовых продуктов.
Натрий является необходимым минералом в нашем организме, и это один из химических элементов в соли. Когда он сочетается с калием, он помогает контролировать физиологические жидкости и объем крови и нормально функционировать.Если вы потребляете слишком много натрия, вы рискуете получить высокое кровяное давление (гипертонию), сердечные заболевания или инсульт.
Ваше кровяное давление – это сила давления крови на стенки артерий. Если он остается слишком высоким в течение длительного периода времени, это может привести к повреждению сердца. Нормальное артериальное давление должно быть менее 120/80 мм рт. Верхнее число — это систолическое давление (давление, когда сердце бьется), а нижнее — диастолическое (давление, когда сердце находится в состоянии покоя).
По данным Центра по контролю и профилактике заболеваний, американцы потребляют намного больше рекомендуемой дозы в 2300 миллиграммов (мг) натрия или меньше каждый день, в среднем около 3400 мг в день. Это количество потребляемого натрия, вероятно, способствует тому, что 108 миллионов взрослых американцев борются с гипертонией, и только у каждого четвертого из этих взрослых заболевание находится под контролем.
Новое исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания, в котором хотели определить, могут ли заменители соли с добавлением калия, такие как NoS alt или Nu-S alt, принести пользу людям с гипертонией.
Новое исследование показывает улучшение состояния при гипертонии
"В исследовании, проведенном в марте 2021 года, приняли участие более 500 человек из 7 сельских индийских деревень с гипертонией. Большая часть пищевой соли в Индии поступает из соли, добавляемой в пищу, приготовленную дома, но до сих пор не было проверено, могут ли заменители соли с пониженным содержанием натрия помочь снизить кровяное давление, сказал д-р Цзе Ю, научный сотрудник программы по сердечно-сосудистым заболеваниям. Об этом в интервью рассказали представители Института Джорджа и ведущий автор исследования. Наше исследование впервые показало, что заменители соли могут иметь реальное значение для этих сообществ. Участникам случайным образом назначали либо обычную соль (100-процентный хлорид натрия), либо заменитель соли (смесь 70-процентного хлорида натрия и 30-процентного хлорида калия). Затем их попросили использовать ее вместо домашней соли."
"98 процентов участников продолжали исследование в течение одного месяца, а 95 процентов завершили трехмесячное наблюдение.Через три месяца в группе, принимавшей заменитель соли, наблюдалось снижение систолического артериального давления на 4,6 мм рт.ст. и диастолического артериального давления на 1,1 мм рт.ст. Через три месяца введение заменителей соли значительно снизило среднее систолическое артериальное давление примерно на 4,6 единицы, что сопоставимо с эффектом некоторых обычно назначаемых антигипертензивных препаратов, сказал Судхир Радж Таут, научный сотрудник Института Джорджа в Индии и соавтор исследования. интервью."
Участники группы заменителей соли также продемонстрировали увеличение 24-часовой экскреции калия с мочой на 0,24 г/сут вместе со снижением отношения натрия к калию с мочой на 0,71. Это важно, потому что слишком много натрия и недостаточное потребление калия повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний. В другом исследовании 2021 года, опубликованном в Европейском журнале медицинских исследований, говорится, что соотношение натрия и калия часто используется для обозначения качества диеты. Более высокое соотношение натрия и калия было связано с меньшим потреблением фруктов и овощей.
"Участники сообщили, что они использовали исследуемую соль почти каждый день недели и одинаково оценили вкус исследуемой соли, что указывает на то, что заменители соли с пониженным содержанием натрия приемлемы для домашней кухни для участников нашего исследования, добавил Таут. "
Увеличение потребления растений также связано с улучшением гипертонии
Поскольку более 70 процентов потребляемого натрия поступает из переработанных, расфасованных и ресторанных продуктов, переход на соль в домашних условиях – это лишь малая часть контроля над гипертонией. Исследования показывают, что около 76 процентов людей с гипертонией принимают лекарства, чтобы нормализовать кровяное давление, но только 52 процента достигают его. Лекарство также не является кардиозащитным, как считается. Пятилетняя эффективность лекарств для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний составляет всего 5 процентов или меньше.
Поскольку реальная польза от лекарств настолько мала, следует рассмотреть другие изменения образа жизни.Одно исследование 2018 года, опубликованное в Clinical Cardiology, продемонстрировало, насколько эффективна растительная диета в отношении сердечно-сосудистых факторов риска. 31 участнику с гипертонией в течение четырех недель давали пищу и закуски исключительно на растительной основе. Акцент был сделан на сырые фрукты, овощи, авокадо и семена.
Через четыре недели у участников наблюдалось значительное снижение артериального давления с систолическим снижением на 16,6 мм рт.ст. и диастолическим снижением на 9,1 мм рт.ст. Из-за резкого изменения артериального давления прием лекарств к 4-й неделе также уменьшился на 33 процента. Исследования показали, что этот стиль питания приводит к улучшению артериального давления в течение многих лет. Десятилетия исследований показали, что у мясоедов, как правило, более высокое кровяное давление по сравнению с теми, кто питается в основном растительной пищей, включая вегетарианскую и веганскую диету.
Примечание: Люди, которые много тренируются, должны заменить свои соли, поэтому спортсмены, которые тренируются для соревнований на длинные дистанции или потеют на жарком солнце, должны принимать достаточное количество соли. электролиты, чтобы заменить то, что они теряют с потом.
