Оказывается, их очень просто приготовить и никаких особых ингредиентов не нужно. Традиционно их замешивают ногами. Да, вы правильно прочитали! Но не волнуйтесь, ноги не испачкаются, и от теста не будет пахнуть ногами. Их замешивают через полиэтиленовый пакет. Мне было очень весело с моим 5-летним ребенком, который был рад помочь мне с замешиванием! Можно, конечно, руками или миксером, но хотя бы раз попробуйте замесить ногой. Автор: @gingervegan
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 500 г муки из белого хлеба
- 2 ч.л. соли
- 230-280мл воды
- Набор тонко нарезанных овощей, таких как морковь, сахарный горошек, кукуруза, грибы.
- Зеленый лук, нарезанный
- 2 см измельченного свежего имбиря
- 400мл Equinox Ginger Kombucha
- 400 мл воды или бульона даси
- 4 ч.л. соевого соуса
- 4 ч.л. мирина
ИНСТРУКЦИИ:
- В большой миске смешайте муку и соль. Налейте воду в середину и энергично перемешайте рукой круговыми движениями, пока смесь не слипнется. Не добавляйте слишком много воды. Это будет довольно сухое тесто.
- Выньте из миски и замесите вручную, чтобы получился гладкий шар, или используйте крюк для теста в миксере, чтобы сделать тяжелую работу.
- Если вы замешиваете руками, поместите шарик в пакет с застежкой, выдавите большую часть воздуха и запечатайте.
- Постелите кухонное полотенце или одеяло на пол и положите сверху еще одно кухонное полотенце. Вымешивайте тесто ногами, пока оно не заполнит мешок. Если вам весело, достаньте из пакета, сложите тесто и сделайте это снова.
- Выньте тесто из пакета, положите на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте скалкой до толщины примерно 4 мм. Сложите тесто втрое и нарежьте острым ножом на тонкие полоски.
- Для приготовления доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Отварить лапшу 12-15 минут до готовности.
- Слейте, а затем встряхните в большой миске с холодной водой в раковине, перемешав их рукой. Если возможно, влейте холодный кран в миску, чтобы лапша быстро остыла, а вода оставалась холодной. Этот шаг смывает лишний крахмал и придает лапше упругость и жевательную способность. Вы сможете увидеть, как они меняются по мере остывания.
- Вы можете либо немного отварить овощи в бульоне перед подачей на стол, но если вы не боитесь, что они будут хрустящими, просто пропустите этот шаг.
- Разложите лапшу по 4 большим тарелкам и добавьте различные овощи. Залейте 100 мл только что вскипяченной воды или бульона и дайте постоять минуту, чтобы лапша нагрелась.
- Затем добавьте 1 ч.л. соевого соуса и 1 ч.л. мирина в каждую миску, а затем залейте 100 мл имбирного чайного гриба. Украсьте ломтиками зеленого лука и тертым имбирем. Подавать сразу.
Пищевая ценность: на порцию (⅓ рецепта)
