Пища на растительной основе становится все более популярной, чем когда-либо, и пищевая промышленность обращает на это внимание. Миллионы людей каждый год решают попробовать растительную пищу, чтобы улучшить свое здоровье, уменьшить воздействие на окружающую среду или поддержать благополучие животных. Более половины всех миллениалов идентифицируют себя как флекситарианцы, и каждый день мы узнаем о другой веганской голливудской знаменитости или элитном спортсмене, который отказывается от мяса и молочных продуктов и использует растительный подход. Нет недостатка в вдохновении для тех, кто выбирает растительный, растительный, веганский или флекситарианский подход.
И производители продуктов питания прислушиваются: Forbes сообщил, что продажи продуктов на растительной основе выросли на 27 процентов в 2020 году, что составляет 7 миллиардов долларов продаж продуктов питания, а также с ростом потребительского спроса на здоровые и экологически чистые продукты на растительной основе. ожидается, что эти цифры будут продолжать расти. Никогда еще не было так легко и приятно попробовать растительную пищу. Вот пять причин, почему сейчас самое подходящее время попробовать растительную диету:
1. Вариантов больше, чем когда-либо
Прошли те времена, когда веганский отдел в продуктовом магазине (в тех немногих магазинах, где он был) состоял лишь из соевого молока и тофу. Теперь просмотрите отделы любого крупного рынка от Kroger до Walmart, и вы, вероятно, найдете больше продуктов на растительной основе, чем вы могли бы поместить в свою корзину.
Подобно распространению безглютеновых продуктов, веганские продукты легче идентифицировать, чем когда-либо.Большинство из них содержат букву «V» на этикетке или указывают, что продукт «подходит для веганов» или «не содержит продуктов животного происхождения». Эти этикетки помогут вам избежать скрытых ингредиентов животного происхождения в продуктах, которые вы можете считать веганскими, таких как вино, заправки для винегрета, крекеры, соусы или вегетарианские бургеры (которые часто содержат яйца).
Для получения полного списка растительных или веганских продуктов, которые оцениваются по вкусу и полезности, ознакомьтесь с The Beet Meters, где рассматриваются все виды растительных продуктов на рынке: веганский сыр, немолочные сливки. , безмолочное мороженое, альтернативы курице, вегетарианские бургеры и многое другое. Каждую неделю на выбор предлагается все больше продуктов, не содержащих животных.
Почти любой продукт животного происхождения, о котором вы только можете подумать, имеет растительный эквивалент (или двадцать), от гамбургеров и наггетсов до мороженого и сливочного сыра. Ищете безмолочное молоко? Вы можете выбрать из овса, конопли, миндаля, кокоса, кешью и, конечно же, сои.Захотелось сыра? Веганский сыр за эти годы прошел долгий путь благодаря таким компаниям, как Miyokos Creamery, Follow Your Heart, Kite Hill, Ciao, Violife, Treeline и многим другим.
Сегодняшние веганские сыры полны дразнящих ароматов, реалистичных текстур и заполняют почти все ниши сыров от чеддера до феты и выдержанного бри. Есть также веганские крабовые пироги, бекон, суши без рыбы, наггетсы без курицы и фрикадельки с настоящим вкусом. Все, что может пожелать веганское сердце, можно найти в растительной форме. Вы даже можете приготовить идеальный омлет на растительной основе благодаря JUST Egg, поразительно реалистичному продукту из бобов мунг.
Хотя здоровая диета должна состоять в основном из необработанных, цельных продуктов, таких как фрукты, овощи и бобовые, полезно знать, что если вы очень любите куриные крылышки буйвола, но хотите избегать мяса, вы, вероятно, чтобы найти несколько растительных сортов на местном рынке. Наконец-то вы можете съесть свой веганский торт и наслаждаться им!
2. Растительная пища становится все более доступной и доступной
Это правда, что веганская диета может быть дорогой, если вы покупаете много обработанных и полуфабрикатов. Но с небольшой подготовкой и ноу-хау растительная диета может быть намного дешевле (до 40 процентов), чем диета на основе животных, и в качестве дополнительного преимущества приготовление пищи часто происходит намного быстрее. Известный шеф-веган Чарити Морган, выпускница Le Cordon Bleu, которая сейчас готовит для известных спортсменов и знаменитостей, использует свой аккаунт в Instagram, чтобы продемонстрировать, как приготовить широкий ассортимент ароматных растительных блюд, которые дешевле, чем поход в McDonald’s.
С появлением доступных продуктовых онлайн-сайтов, таких как Thrive Market, PlantX, Vejii, Misfits Market и Imperfect Foods, вы можете найти основные продукты растительного происхождения, такие как рис, макаронные изделия и бобы, по сниженным ценам, а также свежие фрукты и овощи доставляются к вашей двери дешевле, чем в обычном супермаркете.
Контейнеры в продуктовых магазинах — еще один хороший источник недорогих продуктов питания. Вы можете найти мюсли, ингредиенты для выпечки, закуски, травы и специи в разделе оптом по более низкой цене, чем расфасованные версии.
Независимо от того, где вы делаете покупки, вы можете снизить расходы, наполнив корзину такими продуктами, как консервированные или сушеные бобы, цельнозерновые макаронные изделия, а также орехи и семечки. Замороженные фрукты и овощи — это доступный круглогодичный вариант, предлагающий бесконечное разнообразие доступных, здоровых и ароматных блюд при ограниченном бюджете.
А если у вас совсем нет времени на готовку или она вам не нравится, существуют десятки компаний, специализирующихся на веганских наборах для еды, таких как Purple Carrot, Veestro и Fire Road, а их число постоянно растет. служб доставки еды, которые доставляют готовые блюда по цене ниже стоимости еды на вынос. Дополнительные советы о том, как перейти на доступную растительную диету, можно найти в «Руководстве для начинающих по переходу на растительную диету».Для стартового набора ознакомьтесь с 17 предметами, которые можно купить, чтобы начать свое путешествие на растительной основе.
В течение первых нескольких недель перехода на растительную пищу посещение ресторанов может быть пугающим. К счастью, благодаря растущему спросу все больше заведений предлагают вегетарианские и веганские блюда. Если вы хотите найти рестораны, которые, как вы знаете, подают блюда на растительной основе, проверьте приложение Happy Cow, которое позволяет выполнять поиск с использованием нескольких фильтров, включая географическое положение, тип еды, а также наличие в ресторане растительных блюд или полностью веганский. .
Веганские сетевые рестораны, такие как Veggie Grill, Native Foods и другие, быстро появляются по всей стране. А для сладкого загляните в одно из более чем 50 заведений Cinnaholic в США и Канаде, где вы будете очарованы выбором изысканных булочек с корицей, глазурью, тестом для печенья, пирожными и начинками, а также отсутствием ингредиентов животного происхождения. прицел.
3. Поддержка на расстоянии одного клика
В то время как отсутствие поддержки когда-то мешало многим людям придерживаться своего растительного подхода, в наши дни изобилие вариантов может быть ошеломляющим. К счастью, есть онлайн-ресурсы, которые помогут упростить покупки и питание на растительной основе, в том числе рецепты на The Beet..
Если вы новичок в растительной диете, начните с нашего руководства для начинающих по растительной диете. Ищете советы о новейших продуктах на растительной основе в ваших любимых магазинах? Вы можете найти обширные руководства по покупкам продуктов растительного происхождения в Trader Joe’s, наш справочник по заказу веганских блюд в Starbucks и даже то, чего нет в меню Taco Bell. Google — ваш друг: просто выполните поиск «заказать веганский в» и введите желаемое место назначения, чтобы увидеть, какие варианты доступны.
А как насчет питания? Сбалансированное питание важно для всех, но при переходе на растительную пищу особенно важно понимать, как получить необходимые питательные вещества и когда вам может понадобиться добавка.Если вы ищете проверенные полезные, простые и вкусные веганские рецепты и планировщики питания, ознакомьтесь с исчерпывающей информацией, предоставленной такими сайтами, как Forks Over Knives и The Beet. Существует почти бесконечное количество сайтов с рецептами для вдохновения, которые заполняют почти все мыслимые ниши, от недорогих до национальных деликатесов, безмасляных, безглютеновых, декадентских десертов и многого другого. Вот некоторые из наших любимых: The Vegan 8, Plantbased On A Budget и Oh She Glows.
Если вы любите прокручивать Instagram в поисках вдохновения, нет недостатка в веганских авторитетах, которые делятся красивыми рецептами, советами по фитнесу, советами по устойчивому развитию и хорошим настроением. Доктор Джуди Брэнгман (@theplantbasedmd) предлагает дельные советы тем, кто интересуется растительным здоровьем. Майя Лейненбах (@fitgreenmind) снимает простые в использовании видеоролики с рецептами всевозможных веганских блюд. Табита Браун (@iamtabithabrown), Исайас Эрнандес (@queerbrownvegan), Хайле Томас (@Hailethomas) и Руди Рамос (@vegicano) — лишь некоторые из многих голосов BIPOC, поднимающих планку разнообразия и инклюзивности в веганской сфере.Быстрый поиск в социальных сетях по запросу «веган» выдает сотни учетных записей, поэтому вам решать, какие из них вдохновляют вас больше всего.
4. Это одна из лучших вещей, которые вы можете сделать, чтобы снизить риск заболевания
Медицинские исследования свидетельствуют о явно выраженной пользе растительной диеты для здоровья: от снижения риска сердечных заболеваний и диабета до поддержания массы тела в пределах нормы. Теперь также появляется все больше доказательств того, что растительная диета значительно снижает вашу восприимчивость к вирусам, включая COVID.
Новое международное исследование, в котором приняли участие почти 3000 человек из шести стран, показало, что у тех, кто придерживается растительной диеты, шансы заболеть COVID-19 средней и тяжелой степени на 73% ниже, чем у тех, кто придерживается стандартной американской диеты, состоящей из мясные и молочные. Гарвардские исследователи пришли к аналогичному выводу в своем исследовании взаимосвязи между питанием и риском COVID: до одной трети случаев COVID-19 можно было бы предотвратить или уменьшить симптомы, если бы был обеспечен лучший доступ к здоровой растительной пище (и ее потребление). .
Подходы к питанию, основанные на растениях, наконец набирают обороты, поскольку исследования развенчивают большую часть общепринятой «мудрости», которой нас кормила мясная и молочная промышленность. Например, теперь мы знаем, что молоко не является лучшим источником кальция (темно-зеленые листовые овощи и бобовые), и на самом деле, жирные молочные продукты связаны с сердечными заболеваниями и некоторыми видами рака среди других проблем со здоровьем.
Многие овощи, бобовые, фасоль и семена содержат больше кальция на порцию, чем стакан молока, плюс эти растительные источники содержат дополнительные питательные вещества, а также клетчатку, без недостатков молочных продуктов.
Дополнительные исследования показывают, что употребление в основном или полностью растительной пищи может увеличить продолжительность жизни, сохранить мышечную массу, снизить уровень холестерина, уменьшить воспаление и получить многие другие преимущества.
5. Отказ от продуктов животного происхождения может помочь спасти планету
"Не секрет, что природные ресурсы нашей планеты с трудом удовлетворяют наши потребности, а люди влияют на изменение климата, выбрасывая парниковые газы в атмосферу с угрожающей скоростью.ООН выпустила для планеты красный код, предупредив, что изменение климата, вызванное деятельностью человека, в настоящее время широко распространено и быстро усиливается в широко разрекламированном отчете Международной группы экспертов ООН по изменению климата (МГЭИК).."
Глобальное производство продуктов питания является одним из крупнейших источников выбросов ископаемого топлива и ухудшения состояния окружающей среды, поскольку использование кормов, воды и земли для животноводства привело к снижению нагрузки на наши тропические леса, биоразнообразие и способность улавливать углерод, выбрасываемый в воздух. . Хотя ситуация ужасная, есть оптимистичный потенциал, который заключается в том, что недавняя установка приоритетов на переход к устойчивым продовольственным системам может дать надежду на будущее. Употребление растительной пищи и отказ от мяса и молочных продуктов — один из наиболее эффективных способов оптимизировать как здоровье человека, так и экологическую устойчивость. Многие ученые теперь подчеркивают, что сведение к минимуму животноводства будет играть решающую роль в этом сдвиге.
Более здоровые люди, более здоровая планета и более добрые продовольственные системы? Если есть такая вещь, как беспроигрышная, растительная еда, которую мы наблюдаем на подъеме, может быть именно так.Нужен дополнительный толчок, чтобы начать? Прочтите эти 21 вдохновляющую цитату знаменитостей о том, как отказаться от мяса, и эти 15 мантр от людей, которые изменили свою жизнь. Ваша очередь.
