Из-за COVID-19 эксперты рекомендуют как можно меньше выходить из дома во время этой пандемии, что означает как можно меньше походов в продуктовый магазин. Важно принять эту меру предосторожности, чтобы обезопасить свой дом, но для людей, придерживающихся растительной диеты, это может оказаться трудным, потому что они обычно больше полагаются на скоропортящиеся продукты, такие как свежие фрукты и овощи.
Важно помнить, что во время кризиса со здоровьем, подобного этому (и всегда!), вам нужно есть то, что вам нравится и что экономически возможно.Если это означает отказ от растительной пищи, как обычно, это совершенно нормально. Но поддержание здоровых привычек в еде может предотвратить стресс и помочь вам чувствовать себя как можно более нормально, поэтому есть много преимуществ в том, чтобы оставаться на правильном пути, употребляя в пищу цельные продукты в течение этого времени.
Вот несколько простых и выполнимых советов, которые помогут вам придерживаться растительной пищи даже во время кризиса со здоровьем.
1. Купить зерновые и бобовые оптом
Один из самых простых способов сделать растительную диету более сытной — добавить в пищу злаки и бобовые. К счастью, пока все запасаются макаронами, эти два вида еды часто остаются на полках. Габби Тирни, зарегистрированный диетолог-нутрициолог, поделилась тем, почему зерновые и бобовые важны в это время, сказав: «Высококачественный белок, содержащий все 9 незаменимых аминокислот, необходим в рационе каждого, особенно если карантин поставил под угрозу ваш обычный уровень активности.Большое заблуждение состоит в том, что источники животного происхождения — единственный способ включить в рацион высококачественный белок. Полстакана чечевицы содержит 9 граммов белка и содержит полезные для сердца питательные вещества, такие как клетчатка и антиоксиданты, называемые фитохимическими веществами».
Когда дело доходит до зерновых, большинство людей знают, что нужно запастись рисом и овсом, но если они распроданы в вашем местном магазине, попробуйте поискать менее известные фарро, спельту, лебеду, кускус, просо, амарант или ячмень. Эти зерна прекрасно заменяют рис или макароны в большинстве блюд и часто добавляют больше вкуса. Зерновые можно подавать отдельно в качестве полноценного гарнира или добавлять в другие блюда, например, в салаты, жареные овощи или поверх супов.
Что касается бобовых, то они могут быть как сухими, так и консервированными. Фасоль — фаворит, потому что вы можете купить ее оптом и добавить во многие блюда. Если вы только начинаете переходить на растительную диету и хотите есть меньше мяса, попробуйте использовать половину мяса и половину фасоли для своего следующего блюда тако — фасоль может растянуть мясо и заставить его двигаться дальше за меньшие деньги.Сушеные бобы дешевле консервированных, поэтому покупка большого пакета сушеных бобов и замачивание их на ночь, приготовление в мультиварке или на плите — отличное дополнение ко многим блюдам.
Тирни предлагает смешивать зерновые и бобовые для достижения наилучших результатов. «Попробуйте смешать приготовленную чечевицу с амарантом или лебедой, зернами, которые содержат полноценные белки со всеми девятью незаменимыми аминокислотами. Эти растительные продукты не только поддерживают и способствуют росту мышц, но и помогают бороться с распространенными заболеваниями у американцев, такими как рак и болезни сердца».
2. Замораживание продуктов
Одним из побочных эффектов того, что вы реже ходите в продуктовый магазин, является то, что свежие продукты быстро заканчиваются. Способ борьбы с этой проблемой и продления хранения продуктов на несколько недель заключается в покупке достаточного количества продуктов, которые можно заморозить и оставить на потом.
Чтобы заморозить фрукты, нарежьте их и положите на противень в морозильную камеру до полного замораживания, затем поместите в контейнеры и храните до года.Овощи нуждаются в дополнительном этапе, прежде чем отправиться в морозильную камеру, называемом бланшированием. Бланширование овощей необходимо для сохранения их вкуса, и это можно сделать, отварив их в подсоленной воде до мягкости, а затем поместив прямо в ледяную воду. Окунув в ледяную воду, хорошо высушите овощи, затем заморозьте, как фрукты, на противне, а затем переложите в контейнер и храните до года. К продуктам, которые особенно хорошо замораживаются, относятся ягоды, брокколи, лук, брюссельская капуста, шпинат и спаржа.
Чем дольше продукт находится в заморозке, тем хуже его качество и вкус, особенно из-за переохлаждения. Но для заморозки на несколько месяцев во время пандемии это отличный вариант, чтобы в вашей семье было достаточно продуктов, чтобы продержаться.
3. Попробуйте новые рецепты и замены
Одним из положительных моментов физической изоляции является то, что у вас появляется больше времени на хобби, например на приготовление пищи! У всех нас есть рецепты в закладках, которые мы никогда не пробовали, и сейчас самое подходящее время, чтобы попробовать их.Приготовление пищи и выпечка оказывают терапевтическое воздействие, и если у вас есть дети, которые бегают с лишним временем, позволение им помогать на кухне может сжечь часть их энергии, дать вам дополнительные руки помощи и сделать их более склонными пробовать новые рецепты, поскольку они много работали. приготовление блюда.
Поскольку у вас, вероятно, будут другие ингредиенты, чем обычно, это также может быть прекрасным временем, чтобы попробовать новый взгляд на ваши классические фавориты. Не беспокойтесь о точном следовании рецепту, вместо этого используйте то, что у вас есть на данный момент в вашей кладовой. Это изменение может оказаться вашим новым семейным фаворитом и определенно изменит рецепты, к которым вы привыкли.
Вы также можете использовать это время, чтобы взять и поэкспериментировать с инструментами, которые вы обычно храните отдельно, такими как спирализатор, мультиварка или KitchenAid. Этот спирализатор, собирающий пыль, может отлично подойти для скручивания овощей в качестве заменителя лапши, и существует так много рецептов, что вам не нужно ограничиваться только лапшой из цуккини.Вместо этого попробуйте баклажаны вместо лапши для лазаньи или других необычных закусок.
4. Подумайте о своих привычках хранения
Многие из нас привыкли еженедельно ходить в продуктовый магазин, поэтому не особо задумываемся о том, как хранить продукты. Поскольку вы будете покупать больше продуктов, чтобы они продлились, правильное хранение продлит срок их хранения и гарантирует, что ваша еда будет хороша в течение нескольких недель.
Некоторые продукты хорошо хранятся в холодильнике или на прилавке, и если вы едите их сразу, все зависит от вашего личного выбора. Например, большинство косточковых и цитрусовых фруктов вкуснее, если оставить их при комнатной температуре, но дольше хранятся в холодильнике. Во время такой временной ситуации вы захотите хранить эти продукты в холодильнике, чтобы иметь их позже, даже если вы обычно держите их на прилавке. Таковы многие фрукты и овощи, поэтому обязательно посмотрите, какие из них дольше хранятся в холодильнике, а не предполагайте, что их нужно хранить на прилавке.
Если вы ищете способ хранения уже нарезанных овощей, поместите их в воду в холодильнике, особенно такие продукты, как картофель, морковь и сельдерей. Некоторые продукты, такие как спаржа, остаются хорошими дольше после того, как их разрезали и поместили стеблем вниз в стакан с водой, поэтому обязательно сделайте это сразу после покупки, независимо от того, когда вы планируете их готовить.
После того, как вы решили, что и где следует хранить вместе, не забудьте подумать о том, какие преимущества дает раздельное хранение, например, лук и картофель. Хотя они оба являются продуктами, которым нравится жить в прохладных темных местах, их газы питаются друг другом и созревают слишком быстро. Яблоки, груши, бананы, авокадо, дыни и персики ускоряют созревание и разложение других продуктов, поэтому обязательно отделяйте их от других продуктов, особенно от овощей.
5. Купить овощи с длительным сроком хранения
Хотя обычно мы сосредоточены на покупке наших любимых продуктов, в настоящее время важно покупать продукты, которые сохраняют лучшее.Чтобы сэкономить место для хранения, подумайте о покупке овощей, которые не нужно замораживать или замораживать, например, корнеплоды. Есть так много корнеплодов на выбор, таких как картофель, лук, свекла, репа, морковь, юка, сельдерей, редис, пастернак, тыква.
Это также время, чтобы попытаться включить как можно больше овощей в свой растительный рацион, чтобы получить как можно больше питательных веществ, поэтому не стесняйтесь покупать консервированные или замороженные овощи для долголетия. Тирни сказал: «Овощные консервы — отличный способ увеличить потребление овощей и питательных веществ по доступной цене. Консервированные овощи собирают в максимальной степени свежести и консервируют, чтобы сохранить вкус и питательные качества. Поскольку консервирование требует термической обработки для уничтожения вредных бактерий, чувствительные к нагреванию витамины, такие как C и B, могут быть потеряны. Жирорастворимые витамины A, D, E и K менее подвержены термической обработке, а минералы не подвержены влиянию». Вы все равно будете получать больше важных витаминов, чем если бы у вас вообще не было овощей, поэтому консервированные и замороженные овощи — отличное решение в сложившейся ситуации.
Что касается консервированных и замороженных овощей, Тирни сказал, что вам не нужно придерживаться основ, таких как горох и кукуруза. «Проявите творческий подход с консервированной тыквой и помидорами, которые содержат борющиеся с болезнями антиоксиданты бета-каротин и ликопин. Поэкспериментируйте со свеклой и артишоками, богатыми минералами, включая фолиевую кислоту, магний, калий и железо, которые важны для метаболических процессов в организме».
